Galette z twarogiem, cukinią i suszonymi pomidorami

Galette z twarogiem, cukinią i suszonymi pomidorami. Rustykalna ziołowa tarta w wytrawnej wersji na obiad lub kolację

Tarta galette to wyjątkowo łatwe i uniwersalne w przygotowaniu ciasto. Wystarczy rozwałkować z ciasta placek, wypełnić nadzieniem, zawinąć brzegi i upiec.

galette rustykalna wytrawana tarta cukinia twaróg szałwia parmezan suszone pomidory

Wytrawna tarta z cukinią, ziołami i serem to świetny pomysł na obiad lub kolację.

SKŁADNIKI

CIASTO

250 g mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej
100 g mąki krupczatki
150 g zimnego masła
szczypta soli
3 żółtka
50 ml zimnej wody

FARSZ

300 g cukinii
100 g cebuli
1 łyżka oliwy + 1 łyżka przed pieczeniem
100 g suszonych pomidorów
sól
pieprz
świeże zioła - szczypiorek, szałwia, tymianek
500 g twarogu półtłustego
50 g tartego parmezanu
3 białka
dodatkowo kilka liści świeżej szałwii

WYKONANIE

Mąkę wysypujemy na blat formując kopczyk solimy. Dodajemy kawałki masła i nożem siekamy je razem z mąką. Robimy dołek na środku i wbijamy weń żółtka. Wszystkie składniki ponownie siekamy nożem. Podlewamy wodą i szybko wyrabiamy rękami, aż uzyskamy gładkie ciasto. Formujemy kulę, lekko ją spłaszczamy, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

Cukinie razem ze skórą ścieramy na tarce o grubych oczkach, lekko solimy by puściła sok. Cebulę drobno siekamy, czosnek ścieramy na tarce na pastę. Na patelni wylewamy oliwę i szklimy na niej lekko posolą cebulę, następnie dodajemy czosnek i smażymy kilka minut. Dodajemy mocno odciśniętą cukinię z nadmiaru soku. Całość smażymy, kilka minut, aż farsz nie będzie zbyt mokry. Dodajemy posiekane suszone pomidory, doprawiamy i studzimy.

W misce rozgniatamy widelcem ser, dodajemy starty parmezan , przestudzony farsz z cukinii i zioła, mieszamy.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy cienko, na około 3 mm grubości placek. Przekładamy rozwałkowane ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Ubijamy na sztywno białka i łączymy z farszem. Rozkładamy masę serową na cieście pozostawiając około 3 - 4 cm wolnej krawędzi. Na wierzch możemy rozłożyć listki szałwii, skrapiamy oliwą. Zawijamy brzegi ciasta do środka, robimy zakładki, tak aby zakryć część farszu. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200°C przez około 30 - 45 minut, na złoty kolor. Tartę serwujemy na ciepło.