Rustykalna tarta galette. Wytrawna orkiszowa tarta - galette - z ricottą, ziemniakami, burakiem i kiełbasą

Rustykalna tarta galette to jeden z moich ulubionych wypieków. Jest bardzo prosta w wykonaniu, nie potrzebujemy foremki, a ciasto możemy przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce.

Zwykle przygotowuję galette na słodko, z owocami. Tym razem proponuję wersję wytrawną z ziołową ricottą, ziemniakami, burakami, szalotką i pikantną kiełbasą.

SKŁADNIKI

CIASTO Z TWAROGIEM

• 250 g mąki orkiszowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 150 g masła
• 100 g twarogu półtłustego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki octu jabłkowego

NADZIENIE

• 150 g sera ricotta
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanych świeżych ziół (rozmaryn, bazylia)
• sól
• pieprz
• 2 świeże ziemniaki
• 1 świeży czerwony burak
• 1 szalotka
• 2 kiełbasy  - Kiełbasa Teksańska z Chili Morliny
• 1 łyżka oliwy z oliwek

WYKONANIE

CIASTO Z TWAROGIEM

1. Masło kroimy na kostki o boku około 2 cm, owijamy w folię i wkładamy do zamrażarki na godzinę.
2. Do foliowej torebki wsypujemy mąkę, sól oraz proszek do pieczenia, również mrozimy godzinę.
3. Po godzinie przekładamy zamrożone suche składniki do malaksera i miksujemy 30 sekund, dodajemy twaróg i miksujemy jeszcze około 20 sekund.
4. Dorzucamy zamrożone kostki masła i miksujemy krótką chwilę, do uzyskania tzw. mokrego piasku.
5. Dodajemy 2 łyżki jogurt naturalnego oraz ocet jabłkowy i miksujemy, aż masa lekko zacznie się zbijać. Przekładamy ciasto na deskę i szybko zagniatamy.
6. Owijamy folia spożywczą, spłaszczamy, tak aby uzyskać kształt dysku, wkładamy do lodówki na godzinę (ciasto może leżeć w lodówce do 2 dni).

NADZIENIE

1. Czosnek obieramy, ścieramy na tarce o drobnych oczkach lub miażdżymy, mieszamy z serem ricotta, ziołami, szczyptą soli i pieprzu.
2. Buraki, ziemniaki, szalotkę obieramy, kroimy na cieniutkie plasterki.
3. Kiełbasę kroimy na plastry.
4. Wyjmujemy ciasto z lodówki, odwijamy z folii i przekładamy na papier do pieczenia oprószony mąką.
5. Ciasto wałkujemy przez folię, w której się chłodziło na krążek o średnicy około 40 cm.
6. Na środku rozsmarowujemy przyprawiona ricottę tworząc koło o średnicy około 30 cm.
7. Na wierzch układamy plastry ziemniaków, buraków, kiełbasy i szalotki, solimy i pieprzymy. 
8. Zawijamy brzegi ciasta do góry, robimy zakładki, tak aby zakryć część farszu.
9. Skrapiamy oliwą z oliwek i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C przez około 40 minut.

Współpraca - Morliny

Zobacz również

Galette z twarogiem, z agrestem i z delikatną nutą anyżu

Galette z twarogiem, cukinią i suszonymi pomidorami

Wytrawna tarta galette z serem, pomidorami i kukurydzą

Rustykalna tarta z truskawkami, rabarbarem i ricottą

Komentarze