Jajka faszerowane w skorupkach z suszonymi grzybami i chrzanem. Tradycyjne jajka po polsku, smażone na maśle, z aromatycznym farszem i chrupiącą panierką.

Jak zrobić jajka faszerowane w skorupkach z grzybami i chrzanem?

Jajka faszerowane w skorupkach to klasyczna propozycja, która wyróżnia się nie tylko smakiem, ale też sposobem podania. Ugotowane na twardo jajka przekrawa się razem ze skorupką, a następnie nadziewa jajecznym farszem z dodatkiem suszonych grzybów, chrzanu i świeżych ziół. Całość smażona na maśle klarowanym zyskuje złocistą, lekko chrupiącą warstwę.

Jajka po polsku z suszonymi grzybami, kiedy podawać?

Jajka faszerowane z grzybami i chrzanem to danie, które dobrze sprawdza się na świątecznym wielkanocnym stole, ale też jako przekąska na spotkania rodzinne czy kolację. Dzięki smażeniu zyskują bardziej wyrazisty charakter niż klasyczne jajka faszerowane, dlatego często pojawiają się w tradycyjnej kuchni polskiej. To także ciekawa alternatywa dla standardowych wersji jajek faszerowanych. Serwowane w skorupkach i podsmażone stanowią atrakcję kulinarną na Wielkanocnym stole. Można je przygotować wcześniej i podsmażyć tuż przed podaniem. Dzięki temu zyskujemy więcej czasu na przygotowywanie innych świątecznych dań.

SKŁADNIKI

• 8 jajek ugotowanych na twardo
• 20 g suszonych grzybów leśnych - podgrzybki lub borowiki
• 2 łyżki świeżo startego chrzanu
• 1 surowe żółtko
• 2 łyżki miękkiego masła
• 1 łyżka majonezu
• natka pietruszki (posiekana)
• garść szczypiorku (posiekanego)
• masło klarowane do smażenia
• tarta bułka
• sól, pieprz

WYKONANIE

1. Grzyby zalej zimną wodą i odstaw na noc.
2. Następnie gotuj grzyby w wodzie w której się moczyły przez około 20 - 30 minut.
3. Odstaw do wystudzenia, odcedź i drobno posiekaj.
4. Jajka w skorupkach (nie obieraj!) przekrój ostrym nożem wzdłuż na pół.
5. Delikatnie wydrąż żółtka i białka do miski, a połówki skorupek odłóż, będą potrzebne do nadziewania.
6. Jajka w misce rozdrobnij widelcem.
7. W osobnej miseczce miękkie masło utrzyj z chrzanem, surowym żółtkiem, majonezem.
8. Do rozdrobnionych jajek dodaj posiekane grzyby, natkę pietruszki, szczypiorek oraz przygotowane masło smakowe. Dopraw solą i pieprzem i wymieszaj.
9. Farszem napełnij przygotowane skorupki, wyrównaj wierzch i posyp tartą bułką.
10. Jajka w skorupkach od strony nadzienia obtocz w bułce tartej.
11. Na patelni rozgrzej masło klarowane i smaż jajka farszem do dołu, aż będzie złoty i chrupiący.
12. Podawaj posypane świeżymi ziołami.
13. Faszerowane jajka smakują dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Czy jajka faszerowane w skorupkach można podawać na ciepło i na zimno?

To jedno z tych dań, które dobrze smakuje w obu wersjach. Tuż po usmażeniu mają delikatnie chrupiącą warstwę i wyrazisty aromat grzybów oraz chrzanu. Po wystudzeniu smak się stabilizuje, a farsz staje się bardziej zwarty, dzięki czemu jajka świetnie sprawdzają się jako przekąska na zimno, np. na świątecznym stole.

Jak przygotować jajka faszerowane, żeby skorupki się nie uszkodziły?

Najważniejsze jest ostrożne przekrojenie jajek ostrym nożem wzdłuż oraz delikatne wydrążenie środka. Warto na początku nożem lekko stuknąć w skorupkę i prowadzić spokojnie nóż, bez nadmiernego nacisku. Dzięki temu połówki zachowają kształt i będą idealne do napełnienia farszem.

Jakie grzyby najlepiej sprawdzą się do farszu?

Najlepsze będą suszone grzyby leśne, takie jak podgrzybki lub borowiki. Leśne grzyby mają intensywny aromat i dobrze komponują się z jajkami. Jeśli chcesz uzyskać łagodniejszy smak, możesz użyć mieszanki różnych grzybów lub pieczarki.

Czy można przygotować farsz wcześniej?

Farsz jajeczny można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez kilka godzin. Przed nadziewaniem warto go wyjąć wcześniej z lodówki, żeby nie był zbyt zimny. Łatwiej się wtedy rozprowadza i lepiej łączy ze skorupkami.

Inspiracja

Tego typu jajka to przykład tradycyjnej kuchni polskiej, inspirowanej dawnymi przepisami regionalnymi. Ten przepis znalazłam w książce „Kuchnia Polska. Potrawy regionalne” autorstwa Hanny Szymanderskiej, jako danie z Podlasia i Lubelszczyzny.

Zobacz również

Komentarze