Domowy serek z kefiru - kefir labneh. Kremowy, gęsty serek typu labneh do smarowania lub jako składnik sosu do sałatek

Serek typu labneh z kefiru to równie łatwa do przygotowania wersja kremowego i gęstego serka, co klasyczny labneh z jogurtu. Proces jest prosty: kefir umieszczamy na muślinowej ściereczce lub gazie na sicie, a następnie całość wstawiamy do miski na 24 godziny do lodówki. Podczas tego czasu kefir stopniowo odcieknie z nadmiaru wody, a na gazie pozostanie gęsty serek o konsystencji charakterystycznej dla labneh.

W porównaniu z labneh z jogurtu, wersja z kefiru zachowuje zbliżoną konsystencję, jednocześnie wzbogacając o dodatkowy charakterystyczny smak kefiru. To świetna alternatywa dla tych, którzy szukają nowych doznań smakowych.

SKŁADNIKI

• kefir
• szczypta soli
• opcjonalnie: pieprz, zioła

WYKONANIE

1. Sito o drobnych oczkach lub durszlak wykładamy czterema warstwami gazy i ustawiamy je nad miską.
2. Kefir mieszamy z solą (pieprzem i ziołami według gustu) i przelewamy na wyłożone gazą sito.
3. Pozostawiamy do ocieknięcia na 24 - 36 godziny w lodówce, po tym czasie labneh powinien być już gotowy. Im dłużej kefir będzie odciekał, tym gęstszy labneh.
4. Odsączony labneh przekładamy do słoika i przechowujemy w lodówce.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Labneh, czy to z jogurtu, czy z kefiru możemy serwować, jak smarowidło do chleba z dodatkiem oliwy, pieprzu i tymianku oraz soczystymi nasionami granatu.
• Podobnie jak przy tradycyjnym labneh, warto eksperymentować z dodatkami, takimi jak świeże zioła, orzechy czy oliwa z oliwek, aby dostosować smak labneh do własnych upodobań.
• Gotowy labneh z kefiru świetnie komponuje się jako dip, dodatek do sałatek lub smarowidło na chlebie.
• Co zrobić z wodą, która zostaje po odsączeniu kefiru? Nigdy jej nie wylewam, dodaję ją do zup lub do potrawek mięsnych, czy  warzywnych.

Zobacz również

Komentarze