Magdalenki na oliwie, puszyste francuskie ciasteczka z mąką migdałową

Magdalenki - ciasteczka w kształcie muszelek. Delikatne i puszyste ciasteczka na oliwie z mąką migdałową. Prosty przepis, wyjątkowy smak, prawdziwa francuska słodycz

Magdalenki, znane również jako madeleine, to małe, puszyste i delikatnie wilgotne ciasteczka, które mają swoje korzenie we Francji. Ich charakterystyczny kształt przypomina muszle, a ich wyjątkowy smak sprawia, że są popularnym deserem na całym świecie. Magdalenki są słodkim i pysznym dodatkiem do kawy czy herbaty.

Jak przygotować magdalenki czyli francuskie ciasteczka w kształcie muszelek?

Przepis na te pyszne ciasteczka pochodzi z książki Marca Grossmana Szabatowe przepisy. 100 receptur na żydowskie dania. Zgodnie z przepisem zawartym w książce, przygotowujemy je na oliwie, dodając do mąki tortowej także mąkę migdałową. To połączenie nadaje ciastkom gęstszą i bardziej miękką konsystencję w porównaniu z ich klasyczną wersją. Ponadto, dzięki mące migdałowej, ciastka nabierają subtelnego smaku, przypominając tradycyjne francuskie ciastka finansjerki.

Magdalenki na oliwie, puszyste francuskie ciasteczka z mąką migdałową

SKŁADNIKI

65 ml oliwy
30 g miodu
3 jajka
15 ml zimnej wody
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
100 g cukru
100 g mąki typ 450 - mąka tortowa
40 g mąki migdałowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

WYKONANIE

Oliwę, miód, jajka, wodę i ekstrakt z wanilii wlewamy do jednej miski.
Do płynnych składników dodajemy cukier, mieszamy do połączenia.
Osobno mieszamy pozostałe suche składniki - mąka tortowa, mąka migdałowa, proszek do pieczenia, sól.
Wsypujemy suche składniki do płynnej mieszanki.
Wszystko mieszamy do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Przykrywamy miskę z ciastem i odstawiamy na co najmniej 1 godzinę do lodówki.
Piekarnik rozgrzewamy do 220°C (z termoobiegiem).
Natłuszczamy foremki do magdalenek.
Rozkładamy po mniej więcej 1 łyżce ciasta do każdej foremki.
Wstawiamy do piekarnika i obniżamy temperaturę do 180°C (z termoobiegiem).
Pieczemy około 12 minut, aż magdalenki przyrumienią się na piękny złoty kolor.

PORADY I WSKAZÓWKI

W przypadku braku foremek do magdalenek, można sięgnąć po małe ceramiczne filiżanki lub foremki do tarty.
Alternatywnie, warto rozważyć użycie papierowych papilotek do muffinek, foremek silikonowych lub blaszek do babeczek.
Ten przepis jest doskonałą bazą do eksperymentowania z różnymi smakami. Dodaj skórkę z cytryny lub pomarańczy, posyp wierzch cynamonem, cukrem pudrem, polej lukrem lub czekoladą.