Omlet z warzywami i fetą, czyli omlet po grecku z cukinią, papryką, oliwkami i miętą. Prosty przepis na sycące śniadanie z patelni i piekarnika

Jak zrobić omlet z warzywami i fetą?

Omlet po grecku to proste danie z jajek, świeżych warzyw i sera feta, które przygotujesz na jednej patelni. Najpierw podsmażasz szalotkę, cukinię i paprykę, a potem zalewasz je rozkłóconymi jajkami z oregano i miętą. Na wierzchu ląduje feta i oliwki i gotowe. To danie sprawdzi się na śniadanie, lekki obiad lub kolację. Dzięki zapiekaniu w piekarniku omlet ścina się równomiernie i pozostaje delikatny w środku, a warzywa zachowują swoją strukturę.

Jakie dodatki pasują do omletu po grecku?

Kluczowe są dobrej jakości składniki: oliwa z oliwek, ser feta, warzywa, zioła i oczywiście jajka. Warto przy doprawianiu uważać z solą, ponieważ feta sama w sobie jest słona i wyrazista w smaku. Omlet można modyfikować w zależności od sezonu. Można dodać pomidory, szpinak albo więcej ziół. To elastyczny przepis, który łatwo dopasować do tego, co akurat masz pod ręką.

SKŁADNIKI  na 1 - 2 porcje

Baza omletu

• 3 jajka
• 2 - 3 łyżki oliwy z oliwy

Warzywa i dodatki

• 1 mała cukinia
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2  szalotki
• 5 - 7 oliwek

Ser feta i przyprawy

• 70 g sera feta
• kilka listków świeżej mięty
• szczypta suszonego oregano
• sól i pieprz do smaku

WYKONANIE

1. Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj drobno posiekaną szalotkę i smaż przez chwilę, aż zmięknie.
2. Dorzuć pokrojoną w cienkie plasterki cukinię oraz paprykę.
3. Smaż na niewielkim ogniu kilka minut, aż warzywa zmiękną i lekko się zarumienią.
4. Wylej na warzywa rozkłócone jajka, dopraw solą (ostrożnie bo feta jest słona), pieprzem i oregano, dodaj posiekaną miętę oraz przekrojone oliwki.
5. Na wierzchu rozkrusz fetę i smaż jeszcze krótko, aż masa jajeczna zacznie się ścinać.
6. Wstaw patelnię do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekaj kilka minut, aż omlet będzie całkowicie ścięty na powierzchni.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jaką patelnię wybrać do omletu po grecku?

Najlepiej sprawdzi się patelnia, którą można wstawić do piekarnika – żeliwna lub z metalową rączką. Dzięki temu omlet równomiernie się zetnie i nie przypali od spodu. Jeśli nie masz takiej patelni, możesz przykryć omlet pokrywką i dokończyć ścinanie na małym ogniu bez piekarnika.

Czy omlet z fetą trzeba zapiekać w piekarniku?

Nie jest to konieczne, ale zapiekanie daje bardziej równą strukturę i lekko puszystą konsystencję. Bez piekarnika omlet smaż na bardzo małym ogniu pod przykryciem, aż masa całkowicie się zetnie.

Jakie oliwki wybrać do dania?

Najlepiej sprawdzą się czarne oliwki, np. greckie Oliwki Kalamata Mają intensywny, lekko winny smak i dobrze komponują się z fetą oraz świeżą miętą. Warto kupować oliwki z pestką, zwykle są bardziej soczyste i mniej przetworzone niż drylowane. Przed dodaniem do omletu przekrój je na połówki i usuń pestki. Jeśli nie masz oliwek Kalamata, możesz użyć oczywiście innych czarnych oliwek dobrej jakości.

Czym zastąpić ser feta w omlecie?

Zamiast fety możesz użyć sera typu bałkańskiego, koziego twarożku lub ricotty (choć będzie delikatniejsza w smaku). Jeśli zależy Ci na wyrazistości, wybierz ser lekko słony i kruchy.

Jakie warzywa pasują do omletu?

Poza cukinią i papryką możesz dodać pomidory koktajlowe, świeży szpinak, cienko pokrojony bakłażan lub suszone pomidory. Ważne, aby warzywa wcześniej lekko podsmażyć, surowe puszczą za dużo wody i omlet może być zbyt wilgotny. Na szczególną uwagę przy obróbce zasługuje bakłażan, który zawiera solaninę, związek naturalnie występujący w psiankowatych (np. bakłażan, ziemniaki, pomidory zielone). W małych ilościach jest zwykle nieszkodliwy, ale surowy bakłażan może mieć gorzki smak i w większych ilościach powodować mdłości lub problemy żołądkowe. Dlatego w przepisach kulinarnych bakłażan zawsze się smaży, piecze lub blanszuje, żeby zmiękł i stracił część gorzkiego smaku oraz rozkłada się solanina.

Skąd pochodzi omlet po grecku?

To danie inspirowane smakami Grecji, fetą, oliwą, oregano i świeżymi ziołami. Podobne zapiekane omlety przygotowuje się w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie prostota i jakość składników są najważniejsze. Inspiracja przepisem pochodzi z książki „Kalimera. Grecka kuchnia radości” Dionisiosa Sturisa.

Zobacz również

Komentarze