Jajka z ziemniakami po palestyńsku. Sycące i szybkie danie z chrupiącymi ziemniakami, cebulą, sumakiem i świeżymi ziołami. Idealne na śniadanie, lunch lub kolację.

Jajka z ziemniakami po palestyńsku, co to za danie?

Batata w beyd to palestyński domowy klasyk, który łączy chrupiące ziemniaki z jajkami smażonymi bezpośrednio na patelni. To comfort food w najczystszej postaci, sycący, szybki i przygotowany z podstawowych składników, które zwykle mamy pod ręką. Smaku dopełniają sumak, świeże zioła i oliwa, tworząc prosty, ale pełen charakteru posiłek.

Na jakie okazje najlepiej przygotować batata w beyd?

To danie świetnie sprawdzi się na śniadanie, ale równie dobrze jako szybki lunch lub kolacja. Ziemniaki są rumiane z zewnątrz i miękkie w środku, cebula lekko się karmelizuje, a jajka zachowują kremowe żółtka. Jego prostota i tempo przygotowania sprawiają, że to idealny przepis dla zabieganych domowych kucharzy.

SKŁADNIKI na 4 porcje

• 4 duże ziemniaki (około 1 kg)
• 4 łyżki + 1 łyżeczka oleju słonecznikowego
• 30 g masła
• sól i czarny pieprz
• 2 średnie cebule, obrane i drobno posiekane
• 8 średnich jajek
• 1,5 łyżeczki sumaku
• 2 - 3 łyżki grubo posiekanych ziół - natki pietruszki, świeżego oregano
• oliwa do podania

WYKONANIE

1. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm.
2. Na dużej patelni rozgrzej 4 łyżki oleju, dodaj masło i poczekaj, aż się roztopi.
3. Wrzuć ziemniaki, dodaj 1 łyżeczkę soli i 3/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
4. Smaż przez około 15 minut na dość dużym ogniu, aż będą rumiane na wierzchu, miękkie w środku i kilka razy je przemieszaj.
5. Przełóż ziemniaki na talerz i odstaw.
6. Zmniejsz ogień do średniego, wlej 1 łyżeczkę oleju, dodaj cebulę i smaż około 5 minut, aż będzie miękka i lekko złota.
7. Wrzuć podsmażone ziemniaki na patelnię, wymieszaj z cebulą.
8. Wbij jajka bezpośrednio na patelnię.
9. Smaż 8 - 10 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne (możesz lekko przykryć patelnię, by jajka szybciej się ścięły).
10. Posyp danie solą, sumakiem, natką pietruszki i oregano.
11. Skrop oliwą i podawaj od razu.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Inspiracja, skąd pochodzi przepis?

Inspiracją do przygotowania tego dania był przepis z książki Wegetariańska Palestyna - Sami Tamimi. Batata w beyd to danie, które bazuje na palestyńskiej klasyce opisanej w książce. To prosty, domowy sposób podawania ziemniaków i jajek, popularny na śniadanie i szybkie obiady.

Jakie ziemniaki najlepiej pasują do palestyńskich jajek z patelni?

Do batata w beyd sprawdzą się ziemniaki lekko mączyste (typ B), które zachowują formę podczas smażenia, a jednocześnie robią się miękkie w środku. Kostka 1,5 cm pozwala uzyskać chrupiący wierzch i równomierne smażenie.

Jak uzyskać idealnie rumiane ziemniaki?

Kluczem jest duża patelnia, solidna porcja tłuszczu i dość wysoka temperatura. Ziemniaki nie powinny być ułożone w zbyt grubej warstwie. Dodatkowo warto ich nie mieszać zbyt często, aby zdążyły się dobrze zrumienić.

Czym zastąpić sumak w tym przepisie?

Najbardziej zbliżony efekt da szczypta za’ataru lub odrobina soku z cytryny dodanego tuż przed podaniem. Sumak ma cytrusowy, lekko kwaskowy charakter, dlatego najlepiej sięgać po przyprawy o podobnym profilu.

Jakie zioła najlepiej pasują do batata w beyd?

Klasyczny zestaw to pietruszka i świeże oregano, ale świetnie działa też kolendra lub szczypiorek. Świeże zioła nadają temu daniu równowagi.

Czy można użyć batatów zamiast ziemniaków?

Bataty sprawiają, że danie będzie słodsze i bardziej miękkie. Smażą się też trochę szybciej, więc skróć czas o 2 - 3 minuty. Sumak i świeże zioła dobrze równoważą tę słodycz.

Czy danie można przygotować wcześniej?

Najlepiej smakuje od razu, ale ziemniaki z cebulą można podsmażyć wcześniej, przechować w lodówce i następnego dnia podgrzać na patelni, a jajka wbić tuż przed podaniem.

Zobacz również

Komentarze