Mini galette - małe rustykalne tarty z owocami. Kruche i pyszne tatraletki z jabłkami i solonym karmelem z dodatkiem rumu

Jak przygotować mini galette z jabłkami i solonym karmelem?

Mini galette to małe, rustykalne tarty, które zachwycają prostotą i bogatym smakiem. Te kruche tartaletki łączą w sobie smak jabłek z wyjątkowym sosem karmelowym z nutą rumu. To doskonałe połączenie smaków na każdą okazję. Dzięki prostemu wykonaniu i eleganckiemu wyglądowi świetnie sprawdzą się zarówno jako słodki deser po obiedzie, jak i efektowna przekąska na przyjęcie.

Dlaczego warto zrobić więcej solonego karmelu?

Dodatek soli i rumu do klasycznego, maślanego karmelu podkręca jego słodycz i nadaje wyjątkowego charakteru. Przygotowanie większej ilości karmelu pozwoli cieszyć się jego smakiem dłużej – wystarczy przechować go w lodówce, by później dodać do lodów, naleśników, gofrów, owsianki czy świeżych owoców.

SKŁADNIKI

Karmel

• 250g cukru
• 6 łyżek wody
• 125 ml śmietanki kremówki
• 40 g masła
• 25 ml rumu
• 1/2 łyżeczki soli

Ciasto

• 350 g mąki
• 20 g cukru
• 200 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
• 80 ml zimnej wody, plus więcej w razie potrzeby
• 1/2 łyżeczki soli

Jabłka

• 4 - 6 jabłek
• starta skórka z 1 cytryny
• soku z 1 cytryny
• 30 g cukru
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

WYKONANIE

Karmel

1. W rondlu podgrzewamy na średnim ogniu 250 g cukru, nie mieszamy.
2. Kiedy cukier zacznie się topić obracamy rondelek delikatnie, aż cukier się rozpuści i zacznie brązowieć.
3. Gdy cukier zrobi się brązowy wlewamy ostrożnie wodę i bardzo szybko mieszamy, aż cukier znowu się rozpuści.
4. Dodajemy śmietanę i cały czas mieszamy, aż do uzyskania gładkości.
5. Zdejmujemy z ognia, dodajemy masło, rum i sól, dokładnie mieszamy, studzimy.

Kruche ciasto

1. Składniki na ciasto zagniatamy przy pomocy malaksera lub ręcznie.
2. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

Jabłka

1. Jabłka myjemy, przekrawamy na pół, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki.
2. W misce mieszamy plasterki jabłek, skórkę z cytryny, sok z cytryny, cukier i cynamon.

Tartaletki

1. Ciasto dzielimy na 6 porcji, każdą rozwałkowujemy na okrągłe placki o grubości 3 mm.
2. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Jabłka rozkładamy na plackach, brzegi ciasta zawijamy do góry, robimy zakładki, tak aby zakryć część owoców.
4. Blaszkę wkładamy na 30 minut do lodówki.
5. Rozgrzewamy piekarnik na 200°C.
6. Tartaletki pieczemy około 40 minut, studzimy na kratce.
7. Przestudzone polewamy solonym karmelem.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Galette – francuski klasyk – Galette to tradycyjna francuska tarta, której rustykalny wygląd jest jej znakiem rozpoznawczym. Ten typ tarty nie wymaga specjalnych form do pieczenia i jest idealny dla osób, które cenią prostotę w przygotowaniu deserów.
• Sól morska w karmelu uwydatnia jego słodycz i nadaje głębię smaku. Choć połączenie soli z karmelem stało się popularne dopiero niedawno, dziś stanowi obowiązkowy element w wielu deserach.
• Perfekcyjny karmel – cukier na karmel powinien być podgrzewany powoli, aby równomiernie się roztapiał. Aby uniknąć krystalizacji, nie mieszaj go w rondlu na początkowym etapie. Możesz delikatnie poruszać rondlem, gdy cukier zacznie się topić, by upewnić się, że podgrzewa się równomiernie.
• Jeśli chcesz, aby karmel był gęstszy, gotuj go dłużej, aż stanie się bardziej lepki. Możesz także przechować resztki karmelu w lodówce przez kilka dni, po schłodzeniu zgęstnieje, a przed ponownym użyciem wystarczy go lekko podgrzać.
• Inny aromat do karmelu – Zamiast rumu, spróbuj dodać aromat waniliowy lub kawowy, co nadaje deserowi nowe nuty smakowe. Świetnym wyborem może być także syrop klonowy lub whisky, które wzbogacą karmel o subtelne nuty dymne.
• Aby ciasto pozostało chrupiące, schłódź je dokładnie przed pieczeniem i staraj się pracować z nim szybko, by zachować jego temperaturę. Dzięki temu ciasto będzie mniej chłonąć soków z jabłek podczas pieczenia.
• Możesz użyć innych owoców sezonowych, takich jak gruszki, śliwki czy morele. Każdy z tych owoców dobrze komponuje się z karmelem, a różnorodność smaków sprawi, że tarty będą miały inny, świeży akcent.
• Do jabłek możesz dodać drobno posiekane orzechy, np. pekan lub włoskie, które podkreślą smak karmelu i dodadzą chrupkości.

Zobacz również

Komentarze