Mini galette - małe rustykalne tarty z owocami. Kruche i pyszne tatraletki z jabłkami i solonym karmelem z dodatkiem rumu
Jak przygotować mini galette z jabłkami i solonym karmelem?
Mini galette to małe, rustykalne tarty, które zachwycają prostotą i bogatym smakiem. Te kruche tartaletki łączą w sobie smak jabłek z wyjątkowym sosem karmelowym z nutą rumu. To doskonałe połączenie smaków na każdą okazję. Dzięki prostemu wykonaniu i eleganckiemu wyglądowi świetnie sprawdzą się zarówno jako słodki deser po obiedzie, jak i efektowna przekąska na przyjęcie.
Dlaczego warto zrobić więcej solonego karmelu?
Dodatek soli i rumu do klasycznego, maślanego karmelu podkręca jego słodycz i nadaje wyjątkowego charakteru. Przygotowanie większej ilości karmelu pozwoli cieszyć się jego smakiem dłużej – wystarczy przechować go w lodówce, by później dodać do lodów, naleśników, gofrów, owsianki czy świeżych owoców.
SKŁADNIKI
Karmel
Ciasto
Jabłka
WYKONANIE
Karmel
- W rondlu podgrzewamy na średnim ogniu 250 g cukru, nie mieszamy.
- Kiedy cukier zacznie się topić obracamy rondelek delikatnie, aż cukier się rozpuści i zacznie brązowieć.
- Gdy cukier zrobi się brązowy wlewamy ostrożnie wodę i bardzo szybko mieszamy, aż cukier znowu się rozpuści.
- Dodajemy śmietanę i cały czas mieszamy, aż do uzyskania gładkości.
- Zdejmujemy z ognia, dodajemy masło, rum i sól, dokładnie mieszamy, studzimy.
Kruche ciasto
- Składniki na ciasto zagniatamy przy pomocy malaksera lub ręcznie.
- Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.
Jabłka
- Jabłka myjemy, przekrawamy na pół, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki.
- W misce mieszamy plasterki jabłek, skórkę z cytryny, sok z cytryny, cukier i cynamon.
Tartaletki
- Ciasto dzielimy na 6 porcji, każdą rozwałkowujemy na okrągłe placki o grubości 3 mm.
- Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Jabłka rozkładamy na plackach, brzegi ciasta zawijamy do góry, robimy zakładki, tak aby zakryć część owoców.
- Blaszkę wkładamy na 30 minut do lodówki.
- Rozgrzewamy piekarnik na 200°C.
- Tartaletki pieczemy około 40 minut, studzimy na kratce.
- Przestudzone polewamy solonym karmelem.
PORADY I WSKAZÓWKI
- Galette – francuski klasyk – Galette to tradycyjna francuska tarta, której rustykalny wygląd jest jej znakiem rozpoznawczym. Ten typ tarty nie wymaga specjalnych form do pieczenia i jest idealny dla osób, które cenią prostotę w przygotowaniu deserów.
- Sól morska w karmelu uwydatnia jego słodycz i nadaje głębię smaku. Choć połączenie soli z karmelem stało się popularne dopiero niedawno, dziś stanowi obowiązkowy element w wielu deserach.
- Perfekcyjny karmel – cukier na karmel powinien być podgrzewany powoli, aby równomiernie się roztapiał. Aby uniknąć krystalizacji, nie mieszaj go w rondlu na początkowym etapie. Możesz delikatnie poruszać rondlem, gdy cukier zacznie się topić, by upewnić się, że podgrzewa się równomiernie.
- Jeśli chcesz, aby karmel był gęstszy, gotuj go dłużej, aż stanie się bardziej lepki. Możesz także przechować resztki karmelu w lodówce przez kilka dni, po schłodzeniu zgęstnieje, a przed ponownym użyciem wystarczy go lekko podgrzać.
- Inny aromat do karmelu – Zamiast rumu, spróbuj dodać aromat waniliowy lub kawowy, co nadaje deserowi nowe nuty smakowe. Świetnym wyborem może być także syrop klonowy lub whisky, które wzbogacą karmel o subtelne nuty dymne.
- Aby ciasto pozostało chrupiące, schłódź je dokładnie przed pieczeniem i staraj się pracować z nim szybko, by zachować jego temperaturę. Dzięki temu ciasto będzie mniej chłonąć soków z jabłek podczas pieczenia.
- Możesz użyć innych owoców sezonowych, takich jak gruszki, śliwki czy morele. Każdy z tych owoców dobrze komponuje się z karmelem, a różnorodność smaków sprawi, że tarty będą miały inny, świeży akcent.
- Do jabłek możesz dodać drobno posiekane orzechy, np. pekan lub włoskie, które podkreślą smak karmelu i dodadzą chrupkości.
Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany
Możesz się zalogować, aby automatycznie wypełnić dane.