Śledzie pod pierzynką. Warstwowa sałatka śledziowa z burakami, ziemniakami, ogórkami kiszonymi, żółtym serem i jajkami z sosem jogurtowo majonezowym.

Śledź pod pierzynką, jak zrobić krok po kroku?

Śledź pod pierzynką to klasyczna sałatka warstwowa, w której kolejno układa się śledzie, ziemniaki, ogórki kiszone, buraki oraz jajka. Warstwy połączone są lekko odchudzonym sosem na bazie majonezu i jogurtu greckiego, dzięki czemu sałatka pozostaje kremowa, ale nie zbyt ciężka. Kluczowe jest dobre wymoczenie śledzi oraz doprawienie poszczególnych składników jeszcze przed układaniem warstw.

Śledzie pod pierzynką na co dzień, na święta czy Sylwestra?

Sałatka śledź pod pierzynką najlepiej sprawdza się na święta Bożego Narodzenia oraz na Sylwestra, ale równie dobrze pasuje na inne rodzinne spotkania i imprezy. Przygotowana kilka godzin wcześniej i schłodzona w lodówce smakuje jeszcze lepiej, a warstwy ładnie się stabilizują, co ułatwia porcjowanie i podanie.

SKŁADNIKI

Warstwy

• 6 filetów solonych śledziowych
• 1 cebula lub szalotka
• 3 średniej wielkości ziemniaki
• 3 średniej wielkości buraki
• 4 - 5 ogórków kiszonych
• 3 - 4 jajka
• 100 g żółtego sera
• sól, pieprz
• szczypiorek lub natka pietruszki
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)

Sos

• 250 ml majonezu
• 1 łyżka musztardy dijon
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól i pierz do smaku

WYKONANIE

1. Śledzie zalej zimną woda, odstaw na dwie godziny.
2. Odsącz śledzie, po czym pokrój je na kawałki o szerokości 1 - 2 cm.
3. Ziemniaki i buraki ugotuj w mundurkach do miękkości.
4. Ugotowane ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem.
5. Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub również pokrój w kostkę.  
6. Jajka ugotuj na twardo, obierz ze skorupek i pokrój w kostkę.
7. Cebulę obierz i drobno posiekaj również w kostkę.
8. Ogórki obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
9. Składniki sosu wymieszaj, doprawiamy do smaku.
10. Sałatka najlepiej prezentuje się w szklanym naczyniu, w którym układamy warstwy.
11. Śledzia wymieszaj z cebulą i musztardą francuską, dopraw pieprzem. Rozłóż na dnie naczynia i posmaruj warstwą sosu.
12. Na warstwie śledzi ułóż ziemniaki i ogórki, posmaruj sosem.
13. Dodaj buraki i posmaruj ostatnią porcją sosu.
14. Na wierzch sałatki posyp żółty ser starty na grubych oczkach.
15. Na koniec rozłóż jajka i posyp szczypiorkiem lub pietruszką.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Co to jest śledź pod szubą i czy to to samo co śledź pod pierzynką?

Śledź pod szubą, czyli „śledź pod futrem”, to wschodniosłowiański przepis na warstwową sałatkę śledziową. Składniki są podobne: śledź, cebula, gotowane buraki, marchewka i ziemniaki, zwykle bez żółtego sera, a warstwy łączone są wyłącznie majonezem. Proponowana wersja śledzia pod pierzynką jest wariacją tego dania, z lekko odchudzonym sosem, ogórkiem kiszonym i dodatkiem sera.

Jak długo moczyć śledzie do śledzia pod pierzynką?

Śledzie najlepiej moczyć w zimnej wodzie przez około 1 - 2 godziny. Jeśli są bardzo słone, warto wymienić wodę w połowie czasu. Dobrze wymoczone śledzie nie zdominują smaku sałatki i lepiej połączą się z warstwami warzyw i sosem.

Czy śledzia pod pierzynką można przygotować dzień wcześniej?

Tak, ta sałatka bardzo dobrze znosi przygotowanie z wyprzedzeniem. Najlepiej zrobić ją kilka godzin wcześniej lub dzień przed podaniem i przechować w lodówce. Smaki zdążą się połączyć, a warstwy staną się bardziej zwarte i wyraźne.

Jak zrobić lżejszy sos do śledzia pod pierzynką?

Aby sos był mniej ciężki, część majonezu można zastąpić jogurtem greckim, tak jak w tym przepisie. Dodatek musztardy dijon i soku z cytryny podkręca smak, dzięki czemu sos pozostaje wyrazisty, mimo że jest lżejszy.

Jakie warzywa można zmienić w śledziu pod pierzynką?

Jeśli chcesz zmodyfikować przepis, możesz pokroić buraki i ziemniaki w kostkę zamiast ścierania na tarce, sałatka będzie miała inną strukturę. Część osób dodaje także startą marchewkę lub jabłko, ale warto zachować umiar, aby nie zdominować smaku śledzi.

W jakiej kolejności układać warstwy śledzia pod pierzynką?

Najlepiej zacząć od warstwy śledzi wymieszanych z cebulą i musztardą, następnie dodać ziemniaki i ogórki kiszone, potem buraki, a na wierzchu ser, jajka i świeże zioła. Taka kolejność sprawia, że smaki rozkładają się równomiernie, a sałatka dobrze się kroi.

Dlaczego śledź pod pierzynką najlepiej wygląda w szklanym naczyniu?

Szklane naczynie pozwala wyeksponować kolorowe warstwy sałatki, które są jej znakiem rozpoznawczym. Dzięki temu śledź pod pierzynką wygląda efektownie bez dodatkowych dekoracji i od razu przyciąga uwagę na stole.

Zapisz

Zapisz

Zobacz również

Komentarze