Wegańska i bezglutenowa tarta czekoladowo jeżynowa na orzechowym spodzie. Pyszny deser z kremem czekoladowym i owocami, idealny dla osób unikających glutenu.

Jak zrobić wegańską tartę czekoladową?

Tarta czekoladowo jeżynowa na orzechowym spodzie to połączenie intensywnego smaku czekolady z lekko kwaskowymi owocami. Krem jest jedwabisty i gładki, a spód przygotowany na bazie orzechów laskowych, chrupiący, To deser bez nabiału i glutenu, który świetnie sprawdzi się na specjalne okazje albo jako słodka przekąska na co dzień.

Czym zastąpić cukier w wegańskiej tarcie czekoladowej?

W przepisie użyłam czekolady z dodatkiem cukru, ale bez problemu można sięgnąć po jej wersję bezcukrową. Dzięki temu cała tarta stanie się deserem bez białego cukru. Warto też eksperymentować z innymi słodzikami - ksylitolem, erytrytolem czy syropem klonowym. Dzięki temu łatwo dopasujesz przepis do własnych potrzeb i zrobisz zdrowszą wersję klasycznej tarty czekoladowej.

SKŁADNIKI na foremkę o wymiarach 36 x 11 cm

Spód

• 200 g orzechów laskowych
• 30 g wiórków kokosowych
• 8 - 10 sztuk daktyli bez pestek
• 30 g oleju kokosowego
• szczypta soli

Krem czekoladowo jeżynowy

• 300 g jeżyn (około 200 ml po przetarciu)
• 200 ml mleka kokosowego (najlepiej gęstego)
• 100 g gorzkiej czekolady 70%
• 1 łyżeczka ciemnego kakao
• 2 - 3 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżeczka agaru

Dodatki

• świeże jeżyny
• jadalne kwiaty (u mnie begonie)
• listki mięty
• starty orzech laskowy

WYKONANIE

Spód

1. Daktyle zalej gorącą wodą i odstaw na około 15 minut.
2. Orzechy laskowe, wiórki kokosowe i sól zmiksuj na grube okruchy.
3. Następnie dodaj miękkie i odsączone daktyle i ponownie miksuj, aż uzyskasz lepką masę.
4. Na sam koniec dodaj olej kokosowy, ponownie zmiksuj i tak przygotowana masą wyłóż spód foremki.
5. Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C i piecz spód przez 10 - 15 minut, na złoty kolor.
6. Dopilnuj, żeby boki się nie przypiekły. W razie konieczności po 5 minutach możesz całość przykryć kawałkiem folii aluminiowej.
7. Upieczony spód wyjmij z piekarnika i wystudź w foremce.

Krem czekoladowo jeżynowy

1. Jeżyny krótko zmiksuj i przetrzyj przez sito, aby pozbyć się pestek.  
2. W rondelku podgrzej na wolnym ogniu uzyskana pulpę z jeżyn, mleko kokosowe i agar.
3. Gotujemy całość przez około 5 minut, cały czas mieszając, najlepiej małą rózgą.
4. Następnie dodaj połamaną czekoladę, kakao i mieszaj do czasu rozpuszczenia czekolady, pod koniec dodajemy syrop klonowy, wymieszaj i zdejmij z palnika.
5. Jeżeli masa nie będzie idealnie aksamitna, możesz od razu przetrzeć ją przez sito.
6. Masę wylej na przestudzony spód orzechowy i odstaw do przestygnięcia.
7. Przestudzoną tartę przechowuj w lodówce.
8. Przed podaniem udekoruj świeżymi owocami, jadalnymi kwiatami, miętą.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Ile agaru dodać do ciasta?

Ilość agaru zależy od zaleceń producenta, zwykle jest to 1 - 2 łyżeczki na 500 ml płynu, ale zawsze warto sprawdzić opis na opakowaniu. Agar ma różną siłę żelowania w zależności od marki, dlatego stosując go do tarty czekoladowo jeżynowej najlepiej kierować się wskazówkami producenta. Dzięki temu krem będzie miał idealną konsystencję, nie za twardą i nie za rzadką.

Jak zrobić spód do tarty bez pieczenia?

Spód na bazie orzechów i daktyli świetnie sprawdzi się również bez pieczenia. Wystarczy dobrze schłodzić go w lodówce przez kilka godzin, aby się zestalił. Dzięki temu tarta będzie jeszcze prostsza i szybsza w przygotowaniu.

Czy można zrobić krem czekoladowo jeżynowy bez cukru?

Tak, wystarczy sięgnąć po gorzką czekoladę bez dodatku cukru i naturalne słodzidło, np. syrop klonowy, daktylowy lub erytrytol. W ten sposób tarta pozostanie bezglutenowa, wegańska i dodatkowo bez białego cukru.

Jakie owoce pasują zamiast jeżyn?

Jeżyny możesz z powodzeniem zastąpić malinami, borówkami albo wiśniami. Warto wybrać owoce lekko kwaskowe, które jeszcze bardziej podkreślą smak czekolady.

Jak udekorować tartę, żeby wyglądała efektownie?

Świeże jeżyny, listki mięty i starty orzech laskowy to klasyka, ale możesz też sięgnąć po jadalne kwiaty, np. begonie, bratki lub nagietki. Dzięki nim deser będzie prezentował się jak z najlepszej cukierni.

Zobacz również

Komentarze