Tarta serowa z herbatą matchą na kakaowym spodzie. Zielony, herbaciany sernik o wyrazistym smaku, idealny na święta i wyjątkowe okazje.

Jak zrobić tartę serową z matchą?

Tarta serowa z dodatkiem matchy to połączenie kremowego sernika i kruchego, kakaowego spodu. Delikatna masa serowa zyskuje charakterystyczną herbacianą nutę oraz naturalny, intensywnie zielony kolor. To deser wyrazisty, ale jednocześnie elegancki i zbalansowany.

Czy tarta sernik z matchą sprawdzi się na Wielkanoc?

Zielony sernik na kakaowym spodzie może być ciekawą alternatywą dla klasycznych wypieków świątecznych. Jego kolor naturalnie wpisuje się w wiosenny stół, a forma tarty sprawia, że deser prezentuje się lekko i nowocześnie.

SKŁADNIKI na formę do tarty o średnicy 30 cm

Ciasto

• 100 g masła
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 250 g mąki
• 25 g kakao

Masa serowa

• 250 g śmietankowego twarogu
• 50 g cukru
• 1 jajko
• 100 ml śmietany kremówki
• sok z 1/2 limonki
• 1 łyżeczka mączki ziemniaczanej
• 6 g herbaty matcha

Krem z matchy

• 200 ml śmietany kremówki
• sok z 1/2 limonki
• 30 g cukru pudru
• 3 g herbaty matcha

Dekoracja

• herba matcha do posypania
• polewa czekoladowa z 30 g czekolady gorzkiej i 30 ml śmietany kremówki
• owoce, kwiaty, listki mięty

WYKONANIE

Ciasto

1. Masło utrzyj z cukrem.
2. Dodaj jaja, mąkę i kakao, wyrób ciasto.
3. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż na około 30 minut do lodówki.
4. Rozwałkuj i wyłóż okrągłą formę do tarty o średnicy 30 cm.
5. Wstaw do lodówki na 30 minut.
6. Piekarnik nagrzej do temperatury 180°C.
7. Ciasto przykryj pergaminem i obciąż kulkami ceramicznymi lub suchą fasolą.
8. Piecz 20 minut, ostudź.

Masa serowa

1. Twaróg zmiksuj z cukrem, jajkiem i sokiem z limony na gładki krem.
2. Matchę wymieszaj z mąką ziemniaczaną, przesiej do kremu, wymieszaj.
3. Wyłóż na przestudzone ciasto.
4. Piecz 20 minut w temperaturze 170°C.
5. Ostudź w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Krem z matchy

1. Mocno schłodzoną śmietanę kremówkę ubij z cukrem pudrem, matchą i sokiem z limony.
2. Gotowy krem wyłóż na tartę.

Dekoracja

1. Śmietanę kremówkę mocno podgrzej, zdejmij z palnika.
2. Gorącą śmietanką zalej pokruszoną czekoladę, mieszaj do uzyskania jednolitej kremowej masy.
3. Tartę posyp przez sitko matchą i dekoruj fantazyjnie rozpuszczonym kremem czekoladowym.
4. Możesz dodatkowo udekorować deser owocami, listkami mięty, jadalnymi kwiatami.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Co to jest matcha?

Matcha, czyli sproszkowana japońska zielona herbata, stała się popularnym dodatkiem do lodów, kremów, koktajli i serników. W deserach nadaje nie tylko kolor, ale też charakterystyczny, lekko trawiasty smak, który dobrze komponuje się ze słodyczą masy serowej.

Jak przechowywać proszek matcha, żeby nie stracił koloru i aromatu?

Warto pamiętać, że matchę po otwarciu należy przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Proszek szybko chłonie wilgoć i traci świeżość, a dostęp powietrza powoduje utratę intensywnego zielonego koloru oraz świeżego aromatu.

Co zrobić, żeby kakaowy spód do tarty był równy i nie wybrzuszył się podczas pieczenia?

Kluczowe jest schłodzenie ciasta przed pieczeniem oraz pieczenie z obciążeniem. Po wyłożeniu formy warto wstawić ją jeszcze na 30 minut do lodówki. Następnie przykryć pergaminem i obciążyć suchą fasolą lub kulkami ceramicznymi. To zapobiega podnoszeniu się spodu i pozwala uzyskać równą powierzchnię pod masę serową.

Jak sprawdzić, czy masa serowa jest już upieczona?

Masa powinna być ścięta na brzegach, a środek może delikatnie drżeć. Nie należy jej przepiekać, sernik dojdzie jeszcze podczas studzenia w uchylonym piekarniku. Zbyt długie pieczenie może sprawić, że masa stanie się sucha i straci kremową konsystencję.

Czym można zastąpić limonkę w serniku z matchą?

Zamiast soku z limonki możesz użyć soku z cytryny. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, ogranicz ilość soku o połowę. Cytrusowa nuta jest ważna, bo przełamuje słodycz i podkreśla herbaciany charakter matchy.

Czy można użyć innego sera niż twaróg śmietankowy?

Do sernika sprawdzi się trzykrotnie mielony twaróg lub gładki serek kremowy z wiaderka. Ważne, aby masa była jednolita i bez grudek, dlatego w razie potrzeby warto ją krótko zmiksować.

Inspiracja

Przepis podstawowy zaczerpnięty z magazynu "Kuchnia" nr 07/2017

Zobacz również

Komentarze