Drożdżowy wieniec z kremem pistacjowym, czekoladą i różanym lukrem. Puszyste ciasto, chrupiące pistacje i aromatyczna polewa – idealny na co dzień i od święta

Jak zrobić wieniec drożdżowy z pistacjami i czekoladą?

Wieniec drożdżowy to efektowny wypiek, który zachwyca smakiem i wyglądem. Miękkie, puszyste ciasto drożdżowe jest przełożone kremem pistacjowym, posiekaną czekoladą i chrupiącymi pistacjami, a na koniec dekorowane różanym lukrem. To idealna propozycja na święta, zwłaszcza jeśli szukasz alternatywy dla tradycyjnej wielkanocnej drożdżowej baby.

Drożdżowe ciasto z kremem pistacjowym

Połączenie delikatnego ciasta i bogatego nadzienia sprawia, że ten wieniec to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jest nie tylko pyszny, ale też pięknie się prezentuje – warstwy ciasta i nadzienia tworzą efektowny wzór po upieczeniu. Możesz go przygotować na specjalne okazje, ale także jako słodką przekąskę do kawy.

SKŁADNIKI

Ciasto

• 330 g mąki typ 500
• 150 ml mleka
• 15 g świeżych drożdży
• 50 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 1 jajko
• 50 g cukru
• szczypta kardamonu mielonego
• 150 g kremu pistacjowego
• 50 g posiekanych pistacji ( u mnie solone)
• 50 g gorzkiej posiekanej czekolady

Polewa i posypka

• 100 g cukru pudru
• 2-3 łyżki wody różanej
• 20 g posiekanych pistacji
• 1 łyżeczka płatków różanych

WYKONANIE

1. Letnie mleko wymieszaj z drożdżami i odstaw na około 5 minut.
2. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, sól, jajko i mleko z drożdżami.
3. Wyrabiaj wszystko przez około5 - 10 minut, aż powstanie gładkie ciasto.
4. Kiedy ciasto będzie odchodziło od ścianek miski dodawaj stopniowo roztopione i przestudzone masło.
5. Wyrabiaj dalej, aż ciasto wchłonie masło i będzie elastyczne i gładkie. 
6. Przykryj miskę i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około godzinę lub do momentu podwojenia objętości.
7. Gdy ciasto wyrośnie, usuń z niego powietrze, nie zagniataj.
8. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach około 45x35 cm.
9. Posmaruj kremem pistacjowym, posyp posiekaną czekoladą i pistacjami.
10. Zwiń roladkę zaczynając od dłuższego boku i przetnij ją wzdłuż na pół, aby uzyskać dwa długie pasma (tam, gdzie będzie widać warstwy nadzienia).
11. Zapleć te dwa pasma razem, warstwy z nadzieniem powinny być widoczne.
12. Złóż końce warkocza tak, aby utworzyć wianek, połóż go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj miską i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30 - 45 minut, aż podwoi objętość.
13. Podczas gdy wieniec drożdżowy wyrasta po raz drugi, rozgrzej piekarnik do 180°C.
14. Włóż wyrośnięty wieniec drożdżowy do piekarnika i piecz przez 25 - 30 minut, aż nabierze złotego koloru.
15. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
16. Aby przygotować polewę, wymieszaj cukier puder z wodą różaną.
17. Polej różanym lukrem po przestudzonym cieście, posyp posiekanymi pistacjami i płatkami róż. 

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jakie nadzienie pasuje do wieńca drożdżowego?

Wieniec drożdżowy możesz nadziewać na wiele sposobów. Oprócz kremu pistacjowego świetnie sprawdzą się klasyczne nadzienia, takie jak masa makowa, cynamonowa lub orzechowa. Możesz też użyć domowej konfitury, serka mascarpone lub nutelli.

Jakie orzechy pasują do wieńca drożdżowego?

Pistacje to świetny wybór, ale równie dobrze można użyć innych orzechów. Migdały, orzechy laskowe, pekan lub włoskie nadadzą wypiekowi ciekawy smak i chrupkość. Można je uprażyć przed dodaniem, aby wydobyć ich aromat.

Czym zastąpić wodę różaną w lukrze?

Jeśli nie masz wody różanej, możesz użyć soku z cytryny, limonki, pomarańczy lub mleka. Alternatywnie, aby uzyskać inny aromat, możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego lub migdałowego.

Jak przechowywać ciasto drożdżowe, aby długo było świeże?

Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku lub zawiniętego w folię spożywczą w temperaturze pokojowej. Można także zamrozić w szczelnym woreczku – przed podaniem wystarczy ciasto rozmrozić.

Jak ozdobić wieniec drożdżowy?

Lukier i pistacje to klasyczne dekoracje, ale można dodać również kandyzowane owoce, polewę czekoladową lub wiórki kokosowe. W świątecznej wersji warto udekorować go cukrowymi perełkami, na Wielkanoc słodkimi jajeczkami lub płatkami jadalnych kwiatów.

Zobacz również

Komentarze