Tsureki, tsoureki - grecka chałka na paschę. Drożdżowa chałka z czekoladą, migdałami, kardamonem i skórką z pomarańczy

Jak grecka chałka tsoureki wpisuje się w tradycję świętowania Paschy?

Tsureki, tsoureki - grecka chałka na Paschę, to tradycyjny wypiek w Grecji. Drożdżowa chałka zwykle przygotowywana jest z czekoladą, migdałami, kardamonem i skórką z pomarańczy. To nie tylko pyszny element świątecznego stołu, ale także istotna część kulinarnej tradycji wielu greckich rodzin.

Tsureki jest symbolem obfitości i radości świąt, ciasto jednak jest tak lubiane, że w greckich piekarniach w różnych wersjach można je spotkać przez cały rok. Przepisy na Tsoureki różnią się w zależności od regionu Grecji, tradycji rodzinnej i dostępności składników, co sprawia, że każda wersja jest unikatowa.

SKŁADNIKI

• 100 - 150 ml mleka
• 10 g świeżych drożdży
• 40 g cukru
• 30 g masła
• 300 g mąki pszennej typ 500
• 1 jajko
• szczypta soli
• 2 szczypty kardamonu
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 30 g gorzkiej czekolady
• 30 g migdałów
• 1 żółtko
• płatki migdałów

WYKONANIE

1. Drożdże i 20 g cukru mieszamy z ciepłym mlekiem i odstawiamy na 10 minut.
2. Masło rozpuszczamy i odstawiamy aby lekko przestygło.
3. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pozostały cukier, jajo, sól, kardamon i skórkę z pomarańczy.
4. Wlewamy do mąki rozpuszczone drożdże i wyrabiamy ciasto.
5. Po kilku minutach, gdy składniki się połączą dodajemy roztopione masło i wyrabiamy, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne.
6. Ciasto przykrywamy w misce i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 90 - 120 minut do wyrastania.
7. Czekoladę i migdały siekamy.
8. Dzielimy ciasto na 3 równe kawałki, do każdego dodajemy w równych częściach posiekane czekoladę i migdały. Zagniatamy i rolujemy 3 wałki równej długości, około 40 cm każdy.
9. Zaplatamy warkocz i odkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
10. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 20 minut.
11. Piekarnik nagrzewamy do 180°C.
12. Chałkę smarujemy roztrzepanym żółtkiem i posypujemy płatkami migdałowymi.
13. Pieczemy około 25 minut.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Przepis na tradycyjne greckie tsureki pochodzi z książki Sabiny Francuz Siga, siga Smak Grecji na twoim talerzu.

Zobacz również

Komentarze