Domowe wypieki - przepis na drożdżowe ciasto z daktylami. Pyszna, słodka i aromatyczna pleciona chałka nadziewana masa daktylowo pomarańczową

Chałka z daktylami, sokiem i skórką pomarańczy. To doskonały przepis na aromatyczne, słodkie drożdżowe ciasto, które stanie się prawdziwym hitem na świątecznym stole i nie tylko. Inspiracją do przygotowania chałki był przepis z książki Bartka Kieżuna Jerozolima do zjedzenia.

Połączenie słodkich daktyli, aromatycznego soku i skórki pomarańczowej tworzy wyjątkową, smakowitą kompozycję. Pleciona z czterech części chałka zachwyci nie tylko swoim smakiem, ale także pięknym wyglądem. Podana podczas świąt lub innej uroczystości, albo po prostu na śniadanie z pewnością przyciągnie uwagę i zachwyci swoim smakiem.

SKŁADNIKI

Ciasto

• 600 g maki pszennej uniwersalnej
• 1 jajko + jajko do smarowania
• 20 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 50 g masła
• skórka otarta z pomarańczy
• 1 łyżeczka cukru z wanilią lub kilka kropel ekstraktu waniliowego
• 130 g cukru
• łyżeczka soli

Farsz

• 250 g daktyli
• 200 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
• 50 g cukru
• 50 g masła
• 1 łyżka melasy z daktyli lub miodu
• sok wyciśnięty z małej cytryny

Kruszonka

• 50 g mąki tortowej
• 25 g masła
• 25 g cukru

WYKONANIE

1. W kubku rozpuszczamy drożdże i cukier w ciepłym mleku, odstawiamy na 10 minut.
2. Masło rozpuszczamy i odstawiamy aby lekko przestygło.
3. Do miski przesiewamy mąkę z solą, dodajemy skórkę pomarańczową.
4. Wlewamy do mąki rozpuszczone drożdże, dodajemy jajko, cukier waniliowy i wyrabiamy ciasto.
5. Po kilku minutach, gdy składniki się połączą dodajemy roztopione masło i wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
6. Pozostawiamy ciasto w misce na godzinę do wyrośnięcia, przykryte lub szczelnie owinięte folią.
7. Przygotowujemy farsz. Daktyle pozbywamy pestek i kroimy na średniej wielkości kawałki.
8. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy daktyle, cukier, sok z cytryny, sok z pomarańczy melasę, mieszamy.
9. Kiedy całość się zagotuje, zdejmujemy patelnię z ognia i odstawiamy mieszankę do przestudzenia.
10. Kiedy mikstura przestygnie miksujemy ją na gładką masę.
11. Przygotowujemy kruszonkę ucierając krótko składniki w palcach, odstawiamy do lodówki.
12. Kiedy ciasto podwoi objętość, dzielimy je na cztery równe części.
13. Każdą część rozwałkowujemy na podłużny i lekko szeroki płat ciasta.
14. Smarujemy daktylowym farszem i zwijamy w rulon. Powinniśmy uzyskać cztery, równej długości nafaszerowane rulony.
15. Zaplatamy chałkę według schematu ze zdjęcia, końcówki ciasta zawijamy pod spód.
16. Uplecioną chałkę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 - 30 minut.
17. Przed pieczeniem całkę smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy kruszonkę.
18. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 40 - 45 minut.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Inspiracją do przygotowania chałki był przepis z książki Bartka Kieżuna Jerozolima do zjedzenia.
• Chałkę możemy zaplatać z trzech lub z czterech (jak na powyższym przykładowym zdjęciu) części.
• Melasę daktylową możesz zastąpić inną melasą lub miodem.

Zobacz również

Komentarze