Chałka z daktylami, sokiem i skórką z pomarańczy. Pyszna, drożdżowa aromatyczna pleciona chałka nadziana masa daktylowo pomarańczową

Jak zrobić chałkę z daktylami i pomarańczą?

Chałka z daktylami, sokiem i skórką pomarańczy to drożdżowe ciasto o wyjątkowym, głębokim smaku. Słodycz daktyli doskonale łączy się z cytrusową świeżością pomarańczy, tworząc nadzienie, które sprawia, że każdy kęs jest pełen aromatu. Inspiracją do jej przygotowania był przepis z książki Bartka Kieżuna Jerozolima do zjedzenia.

Na jaką okazję przygotować chałkę z daktylami?

To wypiek, który świetnie sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i podczas rodzinnych spotkań. Pięknie upleciona z czterech części chałka zachwyca wyglądem i smakiem, a podana na śniadanie z masłem lub konfiturą będzie prawdziwą ucztą. Możesz serwować ją świeżo po upieczeniu lub lekko podgrzaną, zawsze będzie smakować wyśmienicie.

SKŁADNIKI

Ciasto

• 600 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 jajko + jajko do smarowania
• 20 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 50 g masła
• skórka otarta z pomarańczy
• 1 łyżeczka cukru z wanilią lub kilka kropel ekstraktu waniliowego
• 130 g cukru
• łyżeczka soli

Farsz

• 250 g daktyli
• 200 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
• 50 g cukru
• 50 g masła
• 1 łyżka melasy z daktyli lub miodu
• sok wyciśnięty z małej cytryny

Kruszonka

• 50 g mąki tortowej
• 25 g masła
• 25 g cukru

WYKONANIE

1. W kubku  rozpuść drożdże i cukier w ciepłym mleku, odstaw na 10 minut.
2. Masło rozpuść i odstaw aby lekko przestygło.
3. Do miski przesiej mąkę z solą, dodaj skórkę pomarańczową.
4. Wlej do mąki rozpuszczone drożdże, dodaj jajko, cukier waniliowy i wyrób ciasto.
5. Po kilku minutach, gdy składniki się połączą dodaj roztopione masło i wyrabiaj,, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
6. Pozostaw ciasto w misce na godzinę do wyrośnięcia, przykryte lub szczelnie owinięte folią.
7. Przygotuj farsz. Daktyle pozbaw pestek i pokrój na średniej wielkości kawałki.
8. Na patelni roztop masło, dodaj daktyle, cukier, sok z cytryny, sok z pomarańczy melasę, wymieszaj.
9. Kiedy całość się zagotuje, zdejmij patelnię z ognia i odstaw mieszankę do przestudzenia.
10. Kiedy mikstura przestygnie zmiksuj ją na gładką masę.
11. Przygotuj kruszonkę ucierając krótko składniki w palcach, odstaw do lodówki.
12. Kiedy ciasto podwoi objętość, podziel je na cztery równe części.
13. Każdą część rozwałkuj na podłużny i lekko szeroki płat ciasta.
14. Posmaruj daktylowym farszem i zwiń w rulon. Przygotuj łącznie cztery, równej długości nafaszerowane rulony.
15. Zapleć chałkę według schematu ze zdjęcia, końcówki ciasta zawiń pod spód.
16. Uplecioną chałkę przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 20 - 30 minut.
17. Przed pieczeniem całkę posmaruj rozkłóconym jajkiem i posyp kruszonką.
18. Piecz w temperaturze 180°C przez około 40 - 45 minut.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jak zapleść chałkę?

Chałkę można zaplatać klasycznie z trzech pasm ciasta, ale jeszcze efektowniej wygląda wersja z czterech. Splot jest wtedy bardziej gęsty i równy, a wypiek prezentuje się wyjątkowo na stole.

Czym zastąpić melasę daktylową?

Jeśli nie masz melasy daktylowej, możesz użyć innej melasy (np. z trzciny cukrowej) lub miodu. Miód sprawi, że farsz będzie łagodniejszy i mniej intensywny w smaku, ale równie pyszny.

Jak wzbogacić farsz daktylowy?

Farsz z daktyli i pomarańczy ma naturalną słodycz i cytrusowy aromat. Jeśli lubisz bardziej wyraziste akcenty, dodaj nieco więcej soku z cytryny lub odrobinę przypraw. Świetnie pasuje cynamon, kardamon albo szczypta gałki muszkatołowej.

Skąd pochodzi inspiracja do tego przepisu?

Inspiracją do przygotowania tej chałki był przepis z książki Bartka Kieżuna Jerozolima do zjedzenia. To kulinarna podróż pełna smaków Bliskiego Wschodu, które wspaniale łączą się z tradycyjnym wypiekiem jakim jest chałka.

Zobacz również

Komentarze