Pomysł na obiad: tadżin z dyni, ciecierzycy, pomidorów i moreli. Pyszne, wegetariańskie i pełne orientalnych smaków jednogarnkowe danie.

Tadżin (tagine, tażin, tajine), co to jest? Czy jest to garnek, czy danie? Okazuje się, że i to, i to...

Tadżin to garnek z pokrywką w kształcie stożka, a potrawa przygotowywana w tym garnku ma taką samą nazwę. W marokańskiej tradycji garnki tadżin wykonywane są głównie z nieszkliwionej gliny i służą do długiego gotowania potraw na wolnym ogniu.

Przepis na ten tażin - jak pisze w swojej książce "Sirocco" Sabrina Ghayour  -  to "prawdziwy hit",  i ja się z tym zgadzam! Jest to pyszne, wegetariańskie, pełne orientalnych smaków danie, które zagości w mojej kuchni na dłużej.

SKŁADNIKI

• 1 kg dyni, obranej i pokrojonej w 2 cm kostkę
• 800 g pomidorów krojonych z puszki
• 1 puszka cieciorki, razem z zalewą
• 200 g suszonych moreli
• 1/4 kiszonej cytryny (przepis na kiszone cytryny) lub sok z cytryny (do smaku)
• oliwa do smażenia
• 2 cebule, pokrojone w kostkę
• 4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 - 2 łyżeczki harissy
• 2 łyżki miodu
• sól
• pieprz
• garść natki pietruszki lub kolendry

WYKONANIE

1. Do garnka wlewamy 2 - 3 łyżki oliwy.
2. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu, na średnim ogniu cebulę, aż się zeszkli, dodajemy czosnek, mieszamy i chwilę jeszcze smażymy.
3. Dodajemy kumin, cynamon, i kurkumę, mieszamy, smażymy kilka minut.
4. Następnie dodajemy dynię, mieszamy.
5. Do dyni dodajemy harissę, miód i pomidory z puszki.
6. Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy cieciorkę razem z zalewą, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu (około 30- 45 minut) pod przykryciem, do czasu, aż dynia będzie ugotowana.
7. W razie potrzeby dolewamy gorącej wody.
8. Suszone morele zalewamy na 15 minut wodą i przepłukujemy na sitku, następnie kroimy w paski.
9. Dodajemy do tadżina morele i kiszoną cytrynę (lub sok z cytryny), próbujemy, doprawiamy do smaku i jeszcze 15 minut gotujemy.
10. Serwujemy z posiekaną natką pietruszki lub kolendry.

*Inspiracja - "Sirocco" Sabrina Ghayour

Tajine (Tadżin) Revol – TGhome - współpraca

Zobacz również

Komentarze