Wegetariański tadżin (tagine, tajine, tażin) dyniowo - cieciorkowo

Pomysł na obiad: tadżin z dyni, ciecierzycy, pomidorów i moreli. Pyszne, wegetariańskie i pełne orientalnych smaków jednogarnkowe danie.

Tadżin (tagine, tażin, tajine), co to jest? Czy jest to garnek, czy danie? Okazuje się, że i to, i to...

Tadżin to garnek z pokrywką w kształcie stożka, a potrawa przygotowywana w tym garnku ma taką samą nazwę. W marokańskiej tradycji garnki tadżin wykonywane są głównie z nieszkliwionej gliny i służą do długiego gotowania potraw na wolnym ogniu.

Przepis na ten tażin - jak pisze w swojej książce "Sirocco" Sabrina Ghayour - to "prawdziwy hit", i ja się z tym zgadzam! Jest to pyszne, wegetariańskie, pełne orientalnych smaków danie, które zagości w mojej kuchni na dłużej.

SKŁADNIKI

1 kg dyni, obranej i pokrojonej w 2 cm kostkę
800 g pomidorów krojonych z puszki
1 puszka cieciorki, razem z zalewą
200 g suszonych moreli
1/4 kiszonej cytryny (przepis na kiszone cytryny) lub sok z cytryny (do smaku)
oliwa do smażenia
2 cebule, pokrojone w kostkę
4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka kurkumy
1 - 2 łyżeczki harissy
2 łyżki miodu
sól
pieprz
garść natki pietruszki lub kolendry

WYKONANIE

Do garnka wlewamy 2 - 3 łyżki oliwy.
Smażymy na rozgrzanym tłuszczu, na średnim ogniu cebulę, aż się zeszkli, dodajemy czosnek, mieszamy i chwilę jeszcze smażymy.
Dodajemy kumin, cynamon, i kurkumę, mieszamy, smażymy kilka minut.
Następnie dodajemy dynię, mieszamy.
Do dyni dodajemy harissę, miód i pomidory z puszki.
Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy cieciorkę razem z zalewą, mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu (około 30- 45 minut) pod przykryciem, do czasu, aż dynia będzie ugotowana.
W razie potrzeby dolewamy gorącej wody.
Suszone morele zalewamy na 15 minut wodą i przepłukujemy na sitku, następnie kroimy w paski.
Dodajemy do tadżina morele i kiszoną cytrynę (lub sok z cytryny), próbujemy, doprawiamy do smaku i jeszcze 15 minut gotujemy.
Serwujemy z posiekaną natką pietruszki lub kolendry.