Ziołowo czosnkowe drożdżowe węzełki z sosem marinara

Ziołowe pieczywo z pomidorowym sosem marinara. Czosnkowe drożdżowe bułeczki węzełki - supełki

Sos marinara to tradycyjny włoski sos na bazie dojrzałych pomidorów i ziół. Jest bardzo prosty w przygotowaniu i jest wyśmienity pod warunkiem, że użyjemy dobrych pomidorów. Polecam pomidory pelati, mają bogaty smak, są obrane ze skórki i w całości zanurzone w passacie.

Czy wiecie, że pelati to nie jest nazwa gatunku pomidora? Pelati oznacza, że są to po prostu obrane pomidory.

Węzełki (supełki) to nic innego, jak małe drożdżowe bułeczki. A dlaczego węzełki? Bo każdą porcję ciasta przed pieczeniem zawiązujemy jak węzełek ;-)

SKŁADNIKI

WĘZEŁKI

400 g mąki - u mnie typ 00, jak do pizzy
15 g świeżych drożdży
280 ml mlek 3,2 % tłuszczu
1 łyżeczka cukru pudru
1/2 łyżeczka soli
30 ml oliwy z oliwek

ZIOŁOWE MASŁO

100 g masła
1 - 2 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
3 łyżeczki suszonych przypraw - mieszanka: pieprz, czosnek, bazylia, koperek, natka pietruszki , imbir

SOS MARINARA

400 g pomidorów pelati w puszce
1 średniej wielkości czerwona cebula
3 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
50 ml czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki oliwy z oliwek
papryka chili w proszku do smaku
sól, pieprz

WYKONANIE

BUŁKI - WĘZEŁKI

Masło ziołowe - roztapiamy masło, dodajemy przyprawy, starty czosnek i posiekana natkę pietruszki, mieszamy.
Do miski wlewamy mleko, wkruszamy drożdże, dodajemy cukier puder, mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą.
Dodajemy mąkę, mieszamy do połączenia, przykrywamy i odstawiamy na około 30 minut.
Dodajemy do ciasta sól i zaczynamy wyrabiać. Możemy ciasto wyrabiać ręcznie lub w mikserze z hakiem.
Ciasto wyrabiamy tak długo, aż zacznie odklejać się od ścianek miski (lub od rąk).
Dolewamy łyżkę oliwy i ponownie wyrabiamy do czasu, aż ciasto wchłonie tłuszcz.
Miskę z wyrobionym ciastem przykrywamy i odstawiamy w temperaturze pokojowej na około godzinę.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószony mąką blat i dzielimy na 20 części. Z każdej porcji ciasta formujemy wałeczek , następnie zawiązujemy go w węzełek, a końcówki zawijamy do środka.
Węzełki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na około 30 minut.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
Węzełki tuż przed pieczeniem smarujemy połową porcji ziołowego masła.
Pieczemy około 25 minut, aż będą złociste.
Jeszcze gorące smarujemy pozostałym ziołowym masłem.
Podajemy na ciepło lub zimno z pomidorowym sosem marinara.

SOS MARINARA

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie, dodajemy posiekany czosnek, chwile jeszcze smażymy.
Podlewamy winem i po około 2 minutach dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy.
Następnie wylewamy pomidory z puszki i rozdrabniamy je najlepiej za pomocą drewnianej łyżki.
Smażymy na średnim ogniu, doprawiamy solą, pieprzem i chili.
Na koniec dodajemy posiekaną pietruszkę.
Sos możemy serwować zarówno na gorąco, jak i na zimno.