Ziołowe pieczywo z pomidorowym sosem marinara. Czosnkowe drożdżowe bułeczki węzełki - supełki

Sos marinara to tradycyjny włoski sos na bazie dojrzałych pomidorów i ziół. Jest bardzo prosty w przygotowaniu i jest wyśmienity pod warunkiem, że użyjemy dobrych pomidorów. Polecam pomidory pelati, mają bogaty smak, są obrane ze skórki i w całości zanurzone w passacie.

Czy wiecie, że pelati to nie jest nazwa gatunku pomidora? Pelati oznacza, że są to po prostu obrane pomidory.

Węzełki (supełki) to nic innego, jak małe drożdżowe bułeczki. A dlaczego węzełki? Bo każdą porcję ciasta przed pieczeniem zawiązujemy jak węzełek ;-)

SKŁADNIKI

WĘZEŁKI

• 400 g mąki - u mnie typ 00, jak do pizzy
• 15 g świeżych drożdży
• 280 ml mlek 3,2 % tłuszczu
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 1/2 łyżeczka soli
• 30 ml oliwy z oliwek

ZIOŁOWE MASŁO

• 100 g masła
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżeczki suszonych przypraw - mieszanka: pieprz, czosnek, bazylia, koperek, natka pietruszki , imbir

SOS MARINARA

• 400 g pomidorów pelati w puszce
• 1 średniej wielkości czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 50 ml czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• papryka chili w proszku do smaku
• sól, pieprz

WYKONANIE

BUŁKI - WĘZEŁKI

1. Masło ziołowe - roztapiamy masło, dodajemy przyprawy, starty czosnek i posiekana natkę pietruszki, mieszamy.
2. Do miski wlewamy mleko, wkruszamy drożdże, dodajemy cukier puder, mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą. 
3. Dodajemy mąkę, mieszamy do połączenia, przykrywamy i odstawiamy na około 30 minut.
4. Dodajemy do ciasta sól i zaczynamy wyrabiać. Możemy ciasto wyrabiać ręcznie lub w mikserze z hakiem.
5. Ciasto wyrabiamy tak długo, aż zacznie odklejać się od ścianek miski (lub od rąk).
6. Dolewamy łyżkę oliwy i ponownie wyrabiamy do czasu, aż ciasto wchłonie tłuszcz.
7. Miskę z wyrobionym ciastem przykrywamy i odstawiamy w temperaturze pokojowej na około godzinę.
8. Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószony mąką blat i dzielimy na 20 części. Z każdej porcji ciasta formujemy wałeczek , następnie zawiązujemy go w węzełek, a końcówki zawijamy do środka.
9. Węzełki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy i odstawiamy na około 30 minut.
10. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C.
11. Węzełki tuż przed pieczeniem smarujemy połową porcji ziołowego masła.
12. Pieczemy około 25 minut, aż będą złociste.
13. Jeszcze gorące smarujemy pozostałym ziołowym masłem.
14. Podajemy na ciepło lub zimno z pomidorowym sosem marinara.

SOS MARINARA

1. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie, dodajemy posiekany czosnek, chwile jeszcze smażymy.
2. Podlewamy winem i po około 2 minutach dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy.
3. Następnie wylewamy pomidory z puszki i rozdrabniamy je najlepiej za pomocą drewnianej łyżki.
4. Smażymy na średnim ogniu, doprawiamy solą, pieprzem i chili.
5. Na koniec dodajemy posiekaną pietruszkę.
6. Sos możemy serwować zarówno na gorąco, jak i na zimno.

Zobacz również

Komentarze