Labneh, czyli kremowy serek kanapkowy z jogurtu

Labneh to kremowy, gęsty serek otrzymany z odsączonego jogurtu. Przygotowanie serka jest wyjątkowo proste. Jogurt przekładamy na sito wyłożone muślinową ściereczką lub gazą, wstawiamy całość do miski i na 24 godziny do lodówki. Czekamy, aż odcieknie z wody. Im dłużej pozostawimy jogurt na sicie, tym gęstszy będzie labneh.

W książce Jerozolima Yotam Ottolenghi proponuje przepis na labneh z jogurtu naturalnego i jogurtu z koziego mleka. Spróbowałam zamienić kozi jogurt na kozi serek kanapkowy i dodać pikantną mieszankę z ziół i suszonych pomidorów. Wyszła bardzo smaczna pasta do smarowania chleba, która już na dobre zagościła w mojej kuchni.  Bardzo lubię faszerować tym serkiem małe marynowane papryczki.

A co zrobić z wodą, która zostaje po odsączeniu jogurtu? Nigdy jej nie wylewam, dodaję ją do zup lub do potrawek mięsnych czy też warzywnych.

SKŁADNIKI

• 400 ml jogurtu naturalnego, może być grecki
• 300 g koziego twarogu kanapkowego
• 1 łyżeczka suszonych ziół z pomidorami  "Suszone pomidory z chili"
• sok z 1/2 cytryny
• sól

WYKONANIE

1. Jogurt mieszamy z serkiem z koziego mleka, mieszanką przypraw, cytryną i solą.
2. Masę przelewamy na sito lub durszlak wyłożone czterokrotnie złożoną gazą.
3. Sito ustawiamy nad głębszą miską, do której będzie odciekał płyn. Końce gazy związujemy ze sobą i całość wstawiamy do lodówki.
4. Zostawiamy jogurt do odcieknięcia na 24 - 36 godzin, po tym czasie labneh powinien być już gotowy.

Zobacz również

Komentarze