Papryka w marynacie - marynowane małe papryczki

Marynowana papryka - domowe przetwory, pełne wyrazistego smaku. Mini papryczki w octowej marynacie, doskonałe do faszerowania lub jako przekąska.

Jak zrobić marynowane małe papryczki lub duże papryki?

Małe kolorowe papryczki są nie tylko urocze, ale także smaczne i słodkie (to nie są pikantne papryczki!). Uwielbiam je marynować w małych porcjach, na bieżąco. Wtedy nawet ich nie pasteryzuję, tylko trzymam w lodówce, aż nabiorą mocy.

Jakie nadzienie najlepiej pasuje do marynowanych papryczek?

Jak już papryczki są już odpowiednio zamarynowane, faszeruję je serem feta lub domowym serkiem z jogurtu typu labneh. To proste i pyszne danie, które z pewnością zachwyci Wasze podniebienia. Polecam przepis na przekąskę z oliwek i marynowanych papryczek z serem labneh lub z fetą.

Papryka marynowana - papryka konserwowa - domowe przetwory. Mini papryczki w octowej marynacie, doskonałe do faszerowania lub jako przekąska.

SKŁADNIKI

300 g słodkich mini papryczek lub dużych papryk pokrojonych na kawałki
1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
2 ziarna ziela angielskiego
1 - 3 listki laurowe
2 ząbki czosnku
4 - 6 ziaren czarnego pieprzu
chili świeże lub suszone - opcjonalnie, tyle ile lubimy

Zalewa do papryki

800 ml wody
150 ml octu
1 łyżeczka soli
2 łyżki cukru

WYKONANIE

Papryczki Umyj, obsusz, nożykiem wytnij zieloną szypułkę i ostrożnie, aby nie uszkodzić papryki pozbądź się pestek.
Do garnka wlej wodę z octem, dodaj sól i cukier, zagotuj.
Wyparzony słoik wypełnij papryczkami, dodaj pozostałe składniki, zalej gorącą zalewą i natychmiast zakręć.
Po ostudzeniu słoiki odstaw w chłodne miejsce.
Po 2 - 3 tygodniach, kiedy papryczki nabiorą właściwego smaku możesz je serwować.

PORADY I WSKAZÓWKI

Jeśli planujesz przygotować większą porcję marynowanej papryki na zimę, warto poddać słoiki z papryką krótkiej pasteryzacji. Możesz to zrobić, umieszczając na dnie garnka ściereczkę, na której ustawisz słoiki. Następnie zalej słoiki wodą do połowy ich wysokości. Gotuj słoiki pod przykryciem przez 5 minut od momentu zagotowania wody na średnim ogniu.
Marynowane papryki doskonale się przechowują, dzięki czemu masz przez cały sezon kolorowe przekąski, które można podawać prosto ze słoika. To świetne rozwiązanie na spontaniczne spotkania i nie tylko.
Ten przepis możesz z powodzeniem zastosować również do dużych papryk, pokrój je wtedy na kawałki. To doskonała okazja do wykorzystania w sezonie różnych odmian papryk.
Marynatę możesz przygotować na bazie octu spirytusowego, winnego lub jabłkowego, w zależności od swoich preferencji smakowych. Każdy z tych rodzajów octu dodaje swojego charakterystycznego smaku i aromatu.
Składniki podane w przepisie są wystarczające na jeden słoik o pojemności 1-1,5 litra lub dwa do trzech mniejszych. Możesz dostosować ilość składników w zależności od tego, ile słoików chcesz przygotować.