Sałatka z ogórków i curry, czyli gromadzimy zapasy i robimy słoiki na zimę. Ogórki z curry - marynowane ogórki w zalewie curry.

Jakie przyprawy można dodać do sałatki z ogórków?

Sałatka z ogórków w zalewie curry to pyszny dodatek na różne okazje. Chrupiące ogórki z nutą curry w słodko - kwaśnej zalewie to idealny dodatek do wielu dań - grilla, obiadów czy sałatek. Klasyczny przepis na marynowane ogórki w curry może być powszechnie znany, ale wciąż jest to smakowa uczta. Przez kolejne sezony w mojej kuchni przepis odrobinę ewoluował. Zmniejszyłam ilość cukru, octu i co jakiś czas podmieniam przyprawy. Polecam do paru słoiczków dodać płatki chili. Proponowana wersja póki co najbardziej przypadła mi do gustu.

Jak zrobić sałatkę z ogórków w zalewie curry?

Przepis jest niezwykle prosty i szybki do wykonania. Przygotuj kilka słoików, aby cieszyć się tym smakołykiem przez długi czas. Domowe przetwory to najlepszy sposób, by zatrzymać smak lata na dłużej. Marynowane ogórki w zalewie curry są nie tylko pysznym dodatkiem do różnych potraw, ale także doskonałym sposobem na gromadzenie zapasów. Dzięki nim można cieszyć się wyjątkowym smakiem i aromatem o każdej porze roku. Warto więc wypróbować ten prosty przepis i zachować w słoikach odrobinę letnich smaków.

SKŁADNIKI

• 3 kg ogórków gruntowych
• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• ziarna gorczycy
• gałązki lub same nasiona kopru

Składniki zalewy

• 1 l wody
• 200 g cukru
• 200 ml octu
• 1,5 łyżki soli
• 2 łyżeczki curry w proszku

WYKONANIE

1. Ogórki obierz (lub nie) i pokrój w grubsze plastry.
2. Wyparzone słoiki wypełnij plastrami ogórków do połowy.
3. Następnie dodaj kawałek czosnku, cebuli, pół łyżeczki nasion gorczycy i tyle samo kopru, dalej układaj ogórki.
4. Przygotowuj zalewę.
5. Zagotuj wodę, dodaj pozostałe składniki, mieszaj aż cukier się rozpuści.
6. Doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy palnik.
7. Gorącą marynatą zalej ogórki i zakręć słoiki.
8. W trakcie napełniania słoików od czasu do czasu zamieszaj marynatę w garnku, ponieważ proszek curry szybko opada na dno.
9. Słoiki z sałatką dla pewności możesz poddać krótkiej pasteryzacji, około 5 minut.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jakie ogórki wybrać do sałatki z curry?

Najlepiej sprawdzą się niewielkie ogórki gruntowe, które są jędrne, bardziej chrupiące i idealnie chłoną smak zalewy. Duże ogórki mogą mieć więcej pestek i miękki środek, który po pasteryzacji traci strukturę.

Czy ogórki trzeba obierać?

Nie ma takiej konieczności, to kwestia gustu. Jeśli skórka ogórków jest cienka i delikatna, można je zostawić w całości. Warto jednak bardzo dokładnie je wymyć, zwłaszcza jeśli nie pochodzą z własnego ogródka.

Jak długo ogórki z curry muszą się „przegryźć”?

Choć można je jeść po kilku dniach, najlepszy smak osiągają po około 3 - 4 tygodniach. Im dłużej stoją, tym intensywniejszy i bardziej zbalansowany staje się aromat przypraw.

Czy można zmodyfikować mieszankę przypraw curry?

Tak, curry to mieszanka, która może różnić się składem. Najczęściej zawiera kurkumę, imbir, kolendrę i kmin rzymski. Jeśli chcesz podkreślić konkretną nutę, np. ostrzejszą, możesz dodać odrobinę chili lub papryki wędzonej.

Gdzie sprawdzi się sałatka z ogórków curry?

To świetny dodatek do dań z grilla, kotletów mielonych, pieczonych mięs, ale też do kanapek czy sałatek z kasz. Dzięki, temu, że są lekko pikantne i słodko - kwaśne pasują do wielu kuchni, nie tylko polskiej.

Co to jest curry?

Curry to mieszanka przypraw, która ma swoje korzenie w kuchni indyjskiej, ale zdobyła popularność na całym świecie. W skład curry wchodzi kurkuma, która nadaje charakterystyczny żółty kolor. To naturalny barwnik, ale też przyprawa o właściwościach przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych.

Zobacz również

Komentarze