Marchewkowa zupa krem z dodatkiem imbiru, mleczka kokosowego, kolendry, kurkumy, kminu rzymskiego. Zupa z marchewki bogata w beta karoten

Zima dla naszej skóry jest bezlitosna. Wiosną oprócz promieni słonecznych i kosmetyków pielęgnujących potrzebujemy dodatkowego, wewnętrznego wsparcia!

Może zupa marchewkowa? Marchewki są szczególnie bogate w beta karoten, który jest eliksirem dla skóry, zwanym również eliksirem młodości. Możemy jeść surowe marchewki, ale ponoć w marchewce podczas gotowania miękną błony komórkowe, dzięki czemu obecny w warzywie beta karoten jest lepiej przyswajany przez nasz organizm.

SKŁADNIKI

• 1kg marchwi
• 1l wody
• sok z 1/2 limonki
• 165 ml mleczka kokosowego
• 2 ząbki czosnku
• 3 cm świeżego imbiru
• 2 szalotki
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól, pieprz
• świeża kolendra, bazylia lub pietruszka
• 1 łyżka śmietany 18% na porcję

WYKONANIE

1. Marchewkę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.
2. Obraną szalotkę kroimy w kostkę,
3. Imbir obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
4. Obrany czosnek zgniatamy lub również ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
5. W garnku rozgrzewamy olej kokosowy, dodajemy marchewkę i smażymy około 2 minut.
6. Dorzucamy do marchewki  szalotki, czosnek i imbir, całość około minutę smażymy, cały czas mieszając.
7. W trakcie smażenia dodajemy przyprawy.
8. Zalewamy gorącą wodą i gotujemy około 30 minut lub do czasu, kiedy marchewka będzie ugotowana, ale nie za miękka.
9. Na koniec dodajemy mleczko kokosowe i sok z limonki.
10. Ugotowaną zupę miksujemy na gładki krem, ewentualnie  doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
11. Zupa najlepiej smakuje podana z łyżką śmietany, gęstego jogurtu lub crème fraîche oraz świeżymy ziołami.

Zobacz również

Komentarze