Curry dyniowe z krewetkami - aromatyczne i smaczne danie idealne na jesienny obiad lub kolację

Carry z dyni z krewetkami - słodko pikantne, aromatyczne danie - posiłek idealny na jesień.

Dyniowe curry to bardzo wszechstronny przepis. Curry możemy przygotować z dodatkiem krewetek, które doskonale komponują się swym smakiem i strukturą z dynią. Jeżeli nie lubicie krewetek lub macie alergię na skorupiaki możecie je zastąpić kurczakiem. Aby uzyskać wegetariańską wersję curry użyjcie ciecierzycy lub tofu i pomińcie dodatek sou rybnego.

Curry z dynią i krewetkami dobrze smakują podane z ryżem basmati lub jaśminowym lub z indyjskim chlebkiem naan.

SKŁADNIKI

• 300 g obranych i oczyszczonych surowych krewetek (bez głów)
• 300 g dyni - u mnie Hokkaido - waga bez pestek
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka żółtej pasty curry
• 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
• 1 łyżka cukru
• sól
• szczypta chili w płatkach lub proszku
• 200 ml mleczka kokosowego
• 200 ml wody
• 3 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka sosu rybnego
• 200 g pomidorków koktajlowych
• pęczek dymki
• świeża kolendra
• ugotowany ryż do podania

WYKONANIE

1. Obraną cebulę kroimy na grubsze kawałki
2. Dynię obieramy (Hokkaido nie musimy obierać) i kroimy w centymetrowej grubości plastry, następnie w kawałki wielkości kęsa.
3. Krewetki przepłukujemy w zimnej wodzie i osuszamy papierowym ręcznikiem.
4. Na patelni rozgrzewamy olej i krótko przesmażamy na nim pokrojoną cebulę.
5. Do cebuli dodajemy żółtą pastę curry, płatki chili i nasiona czarnej gorczycy, chwilę smażymy.
6. Posypujemy cukrem, mieszamy i krótko karmelizujemy.
7. Wlewamy mleko koksowe, następnie wodę.
8. Wrzucamy kawałki dyni, doprawiamy solą i gotujemy pod przykryciem, na średnim ogniu około 5 minut.
9. Dodajemy pomidorki koktajlowe i gotujemy kolejne 5 minut pod przykryciem.
10. Dymkę siekamy, odkładamy porcję zielonej części do podania.
11. Na koniec dodajemy krewetki i większość dymki, mieszamy i smażymy już odkryte przez około 1 - 2 minuty, aż tylko krewetki będą ugotowane.
12. Doprawiamy curry sosem rybnym, solą, sokiem z limonki, ewentualnie chili.  
13. Serwujemy z ugotowanym ryżem posypane dymką i świeżą kolendrą.

Zobacz również

Komentarze