Krewetki z patelni z ananasem, curry i strączkami młodego groszku

Żółte curry z krewetkami to wyjątkowo błyskawiczne danie z patelni. Świetny pomysł na romantyczną kolację. Wystarczy tylko wcześniej przygotować krewetki i jeżeli korzystamy ze świeżego ananasa obrać go ze skóry. Kiedy przyjdzie pora na przygotowanie potrawy gotujemy ryż lub, jeśli chcemy jeszcze szybciej  zalewamy wrzątkiem makaron ryżowy.  Rozgrzewamy patelnię i za 10 minut możemy serwować wykwintne danie, idealne na kolację we dwoje.

Krewetki bardzo dobrze komponują się ze słodkim smakiem. W tym przepisie oprócz palmowego cukru, mleka kokosowego słodycz pochodzi z ananasa.  Ananasa możemy zastąpić świeżym mango lub nawet jabłkiem. Uważam, że obowiązkowym dodatkiem jest sok z limony.  Nie zastępujcie limony cytryną, to już nie będzie to samo danie.

SKŁADNIKI

• 350 g krewetek, obranych, oczyszczonych bez głów
• 100 g obranego świeżego ananasa (ewentualnie z puszki)
• 150 g groszku w strączkach
• 250 ml mleka kokosowego
• 250 ml gorącej wody
• 20 ml oleju
• 50 g żółta pasta curry
• 15 g cukier trzcinowy lub palmowy
• 1/2 - 1 łyżeczki sosu rybnego
• sól
• pieprz
• sok z limony do smaku
• skórka otarta z limonki
• pęczek świeżej kolendry

WYKONANIE

1. Na patelni rozgrzewamy olej, rozprowadzamy i podsmażamy na nim pastę curry. Zalewamy gorącą wodą, dodajemy mleko kokosowe i gotujemy chwilę na małym ogniu.
2. Dodajemy cukier i kawałki ananasa i otartą skórkę z limonki, mieszamy. Po około 3 minutach gotowania dodajemy krewetki i groszek w strączkach.  Dodajemy krewetki i posiekane łodyżki kolendry, smażymy jeszcze około 2 minuty. Doprawiamy solą, pieprzem, sosem rybnymi i sokiem z limony do smaku i zdejmujemy z ognia.
3. Podajemy np. z ryżem jaśminowym lub makaronem ryżowym, całość posypujemy listkami kolendry.

Zobacz również

Komentarze