Pho - kultowa zupa z Wietnamu. Phở gà nhanh và ngon - zupa pho z kurczakiem szybka i pyszna

Phở to słynna wietnamska zupa z makaronem ryżowym, a jej nazwa znana jest na całym świecie. Ta bardzo różnorodna zupa, stała się kultowym daniem i to nie tylko w Wietnamie. Świetnie smakuje zarówno z wołowiną, jak i z kurczakiem, a także w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej.

W oryginalnym przepisie na phở gà gotuje się całego kurczaka, aby uzyskać bogaty w smaku bulion. Dla tych, którzy się spieszą polecam przygotować wcześniej bulion i na przykład zamrozić. Możemy również przygotować wielki gar bulionu i na jego bazie przez 2 - 3 dni przygotowywać inną zupę.

SKŁADNIKI na porcja dla 4 osób

• 2 l bulionu drobiowego
• 2 szalotki
• 1 kawałek imbiru wielkości kciuka, około 15 g
• 1 - 2 filety z piersi kurczaka
• 200 g makaronu ryżowego rozmiar M
• 1 dymka
• kilka gałązek kolendry
• kawałek świeżej papryczki chili
• 1/2 limonki
• sos rybny do podania
• świeżo tłuczony lub mielony pieprz

WYKONANIE

1. Doprowadzamy do wrzenia bulion i zmniejszamy ogień, bulion ma się gotować powoli. Szalotki i imbir przekrawamy wzdłuż na pół, bez obierania i obsmażamy  chwilę na suchej patelni.  Dodajemy do bulionu.
2. Do bulionu dodajemy piersi kurczaka i gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 10 minut.  Wyjmujemy mięso z bulionu i przykrywamy folią spożywczą. Bulion przykrywamy pokrywką i gotujemy jeszcze 20 minut na małym ogniu.  Następnie przecedzamy przez sito i nie dopuszczamy do ostygnięcia.
3. W czasie kiedy bulion się gotuje zalewamy w misce makaron letnią wodą i moczymy 20 minut.  Następnie zagotowujemy w garnku wodę i wrzucamy odcedzony makaron na 30 sekund. Odcedzamy, przepłukujemy gorącą wodą, odsączamy i rozdzielamy do podgrzanych misek na zupę.
4. Pierś kurczaka pokroić w cienkie plastry w poprzek włókien i rozłożyć na makaronie. Wypełnianiami miski z makaronem gorącym bulionem. Posypujemy posiekaną kolendrą, dymką i chili. Serwujemy z cząstkami limonki sosem rybnym i pieprzem do przyprawienia.

Przepis na Phở gà nhanh và ngon, czyli szybką i pyszną zupę pho z kurczakiem pochodzi z książki Phở - Kultowa zupa z Wietnamu - Simi i Stefan Leistner

Phở to danie lekkie, zdrowe i smaczne. To nie tylko jedna z najsłynniejszych zup z makaronem, to także prawdopodobnie jedna z najbardziej różnorodnych zup na świecie. Świetnie smakuje zarówno z wołowiną, jak i z kurczakiem, a także w wersji wegetariańskiej lub wegańskiej.

Tę pyszną zupę z makaronem ryżowym można też przygotować w domu, używając kilku prostych składników. Książka „Pho. Kultowa zupa z Wietnamu” zawiera znacznie więcej niż same przepisy na tą niezwykłą zupę. Znajdziemy w niej także bardzo ciekawe informacje o kulturze kulinarnej Wietnamu, o tamtejszym streetfoodzie i historię zupy Pho, która w tej chwili jest jedną z najpopularniejszych zup na świecie.

Nigdy wcześniej nie robiłam w domu tej słynnej zupy. Zgromadziłam więc wszystkie produkty i zamiast tradycyjnego niedzielnego rosołu przygotowałam Phở!

Książka ukazała się nakładem wydawnictwa Prószyński i S-ka , któremu dziękuję za egzemplarz recenzencki

Zobacz również

Chermoula - aromatyczna marokańska marynata do ryb, mięs i warzyw

Makaron gryczany soba z grzybami shimeji cukinią i owocami granatu

Pikantne skrzydełka kurczaka z batatami, kolendrą i jogurtem

Kiszony koper włoski, fenkuł z suszonymi morelami i czerwoną cebulą

Komentarze