Pomidorowa zupa na gorąco lub chłodnik. Letnia zupa krem z pomidorów, moreli z koprem włoskim
Zupa na gorąco czy chłodnik? Ty wybierasz!
Chłodnik pomidorowo morelowy to wyjątkowo letnia zupa. Swój smak zawdzięcza dojrzałym w słońcu pomidorom i owocowej słodyczy moreli. Sierpień to najlepszy czas na przygotowanie tej zupy, ponieważ wtedy to pomidory i morele dojrzewają i są gotowe do zbioru.

Pomidory do zupy możemy upiec w piekarniku, tak jak jest w przepisie. Możemy również do zupy wykorzystać pomidory pieczone latem w niskiej temperaturze i zamrożone. Dzięki temu smakiem zupy z pysznymi, dojrzałymi w słońcu pomidorami będziemy mogli cieszyć się przez cały rok. Takie pomidory przygotujesz w sezonie z tego przepisu: pomidory, wolno pieczone w niskiej temperaturze według Jarzynovej
SKŁADNIKI
- 500 g pomidorów
- 150 g moreli
- 50 g cebuli
- 1 papryczka chili
- 1/2 łyżeczka nasion kolendry
- 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 3 łyżki oliwy
- 500 ml bulionu mięsnego lub warzywnego
- 250 ml soku pomidorowego lub passaty
- 300 g bulwy kopru włoskiego (fenkuł)
- 10 g świeżego obranego imbiru
- sól
- pieprz
- opcjonalnie kilka plastrów wędzonej surowej szynki
- opcjonalnie olej chili
WYKONANIE
- Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
- Pomidory i morele przekrawamy na pół. Wycinamy z pomidorów szypułki, z moreli wyjmujemy pestki i układamy na blasze skórą do dołu. Oprószamy solą, skrapiamy łyżką oliwy, pieczemy około godziny.
- Nasiona kopru włoskiego i kolendry miażdżymy grubo w moździerzu.
- Cebulę i chili kroimy w paski i podsmażamy 2 - 3 minuty na łyżce oliwy, najlepiej w dużym rondlu. Dodajemy mieszankę przypraw, krótko smażymy.
- Dodajemy pieczone pomidory z morelami, bulion i sok pomidorowy. Całość gotujemy około 10 minut.
- Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy starty imbir i gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem jeszcze przez 5 minut. Następnie całość miksujemy na krem. Jeżeli chcemy z zupy przygotować chłodnik wówczas przestudzoną schładzamy w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
- Koper włoski kroimy na cienkie plastry. Możemy to zrobić ostrym nożem lub użyć tzw. mandoliny. Plastry kopru obsmażamy krótko z obu stron na pozostałej oliwie, oprószamy lekko solą. Tak przygotowuję koper, jeżeli jem zupę na gorąco. Do chłodnika polecam plastry kopru surowe. Skrapiamy je wówczas oliwą, sokiem z cytryny lub pomarańczy, solimy i odstawiamy na 10 minut.
- Zupę pomidorowo - morelową rozlewamy do głębokich talerzy, dodajemy plastry kopru włoskiego i ewentualnie szynkę. Jeżeli lubicie pikantne zupy polecam dodatkowo skropić olejem chili.
Nasiona kopru włoskiego (fennel), ziarna kolendry, czy olej chili możemy kupić w większych sklepach lub przez internet np. w Kuchnie świata
Zobacz również
Kiszony koper włoski, fenkuł z suszonymi morelami i czerwoną cebulą

Bullinada - katalońska zupa rybna zabielana czosnkowym majonezem

Jesienne curry z dynią i krewetkami

Kiszony koper włoski z gochugaru i kozieradką

Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.