Tag: mozzarella

Spaghetti z cukinii z pomidorkami, mozzarellą, pesto i jogurtem


Spaghetti  z surowej cukinii jest niskokaloryczne, świeże i zdrowe. Danie z wyglądu przypomina makaron z dodatkami, jednak jest to raczej sałatka.

Do przygotowania makaronu z cukinii potrzebujemy spiralizer lub temperówkę do warzyw. Jeżeli nie posiadamy takich sprzętów, możemy użyć tarki do julienne.  W ostateczności  wystarczy ostry nóż i zwinna ręka.

Składniki na 1 porcję

200 g cukinii

75 g mini-mozzarella

50 g pomidorków koktajlowych

30 ml jogurtu naturalnego

1 łyżeczka zielonego pesto ( z bazylii, pietruszki lub z jarmużu)

łyżeczka soku z cytryny

sól

pieprz

kilka listków świeżej bazylii

Wykonanie

Pesto mieszamy z jogurtem, dodajemy sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem.

Pomidorki kroimy na ćwiartki, mini-mozzarellę odsączamy z zalewy. Cukinię myjemy i przepuszczamy przez spiralizer, temperówkę lub trzemy na tarce do julienne.

W miseczce wykładamy spaghetti z cukinii, dodajemy kulki mini-mozzarelli, ćwiartki pomidorków. Całość polewamy sosem jogurtowym z pesto, dodajemy listki bazylii,  w razie potrzeby doprawiamy sola i pieprzem.

Smacznego!

Carpaccio z melona z marynowaną mozzarellą

Ten przepis jest doskonałym przykładem prostej, orzeźwiającej przekąski. Marynowane kulki mozzarelli możemy przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Należy pamiętać, aby po wyjęciu z lodówki pozostawić mozzarellę na pół godziny w temperaturze pokojowej, ponieważ oliwa z oliwek, która jest składnikiem marynaty w niskiej temperaturze krzepnie.

Kiedy mamy zamarynowane mini mozarelle, danie według tej formuły możemy przygotować z pomidorami, plastrami ogórka, z truskawkami lub tak, jak tym razem z melonem.

Składniki

1 dojrzały melon

300 g mozzarelli mini

1/2 papryczki chili lub pół łyżeczki sambal oelek

garść listków bazylii

sok i otarta skórka z 1/2 cytryny

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka posiekanego szczypiorku

sól

Wykonanie

Papryczkę chili, listki bazylii i szczypiorek siekamy, mieszamy z oliwą, otartą skórką z cytryny i doprawiamy solą. Kulki mozzarelli odsączamy z zalewy i zalewamy marynatą.

Melona obieramy, kroimy na ćwiartki, wydrążamy miąższ z pestkami. Każdą ćwiartkę ostrym nożem kroimy na bardzo cienkie plastry, rozkładamy na 4 talerzach. Plastry melona możemy ułożyć na płasko lub fantazyjnie pozawijać. Sokiem z cytryny skrapiamy melona i na wierzch wykładamy kulki mozzarelli razem z marynatą.

Smacznego!

Sałatka w stylu Caprese z żółtymi pomidorami, Mozzarellą di Bufala, bazylią i oliwą

Włoska klasyka smaku „Insalata Caprese”, czyli dosłownie sałatka z Capri, wyspy z której się wywodzi. Podstawą autentycznej sałatki Caprese są dwa zasadnicze składniki, Mozzarella di Bufala, ser wytwarzany z mleka bawolic oraz pomidory Sorento, odmiana, która przy swojej idealnej dojrzałości pozostaje jędrna i zwarta. Oprócz tego świeża bazylia, oliwa z oliwek, sól i pieprz.

Swoją kolorystyką Insalata Caprese odzwierciedla włoską flagę. Ta sałatka niestety nie… ale tak samo, jak ta włoska smakuje wybornie.

Tego typu sałatki to idealna propozycja dla zabieganych, bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, smaczne i … ładne.

Składniki

1 – 2 sztuki dojrzałych pomidorów

1 kula sera Mozzarella di Bufala (lub zwykła mozzarella)

kilka lisków świeżej bazylii

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 – 2 łyżki oliwy z oliwek

sól

pieprz

opcjonalnie, w sezonie kilka kwiatków ogórecznika do dekoracji

Wykonanie

Pomidory i mozzarellę kroimy na cienkie plastry, układamy na talerzu na przemian plaster pomidora i plaster mozzarelli. Doprawiamy solą i pieprzem, obkładamy liskami bazylii, posypujemy szczypiorem i skrapiamy oliwą z oliwek. W sezonie letnim sałatkę możemy udekorować jadalnymi kwiatami, np. ogórecznikiem.

Smacznego!