Czereśnie marynowane w miodzie z winem i przyprawami. Domowy przepis na przetwory, które świetnie komponują się z pieczonym mięsem, pasztetami i deską wędlin.

Jak wykorzystać marynowane czereśnie w kuchni?

Czereśnie w korzennej zalewie z miodem i czerwonym winem to nietypowy, ale niezwykle efektowny dodatek do dań. Pasują do pieczonych mięs, pasztetów, dziczyzny czy wędzonych wędlin. Ich słodko kwaśny smak z wyczuwalną nutą przypraw świetnie przełamuje tłustość potraw i dodaje elegancji każdej desce serów. To ciekawa propozycja na domowe słoiki, które warto mieć pod ręką nie tylko od święta.

Co decyduje o smaku marynowanych owoców?

Najważniejszym elementem czereśni w marynacie jest dobrze skomponowana zalewa. Jej bazą są woda, czerwone wino, ocet, miód i przyprawy, które razem tworzą zbalansowany smak. Proporcje i skład przypraw możemy dowolnie modyfikować. Warto spróbować zalewy przed jej użyciem i dopasować ją do własnych preferencji. Dzięki temu nasze czereśnie będą naprawdę wyjątkowe, jedyne w swoim rodzaju, przygotowane dokładnie tak, jak lubimy.

SKŁADNIKI - na 4 słoiki o pojemności 500 ml

• 1 kg czereśni z ogonkami
• 450 ml wody
• 200 ml wina wytrawnego białego
• 200 ml winnego octu białego
• 20 ml octu balsamicznego
• 2 łyżki miodu
• 100 g cukru
• 5 goździków
• 10 ziaren pieprzu
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
• 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru
• otarta skórka z cytryny
• 1/2 łyżeczki soli

WYKONANIE

1. Do wyparzonych słoików ułóż umyte i osuszone owoce.  
2. Ogonki możesz przyciąć nożyczkami do połowy lub oberwać całkiem.
3. W moździerzu rozgnieć goździki, ziele angielskie i ziarna pieprzu.
4. W garnku zagotuj wodę, dodaj rozdrobnione przyprawy i pozostałe składniki marynaty.
5. Zalewę podgrzej i wmieszaj.
6. Gorącym płynem zalej czereśnie i zamknij słoiki.
7. Słoiki pasteryzuj około 10 minut, ostudź i odstawiamy w chłodne miejsce.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jakie czereśnie najlepiej nadają się do marynowania?

Do marynowania najlepiej wybierać czereśnie jędrne, takie zachowają formę po zalaniu gorącą marynatą. Miękkie, przejrzałe owoce mogą się rozpaść i zamienić w kompot, zamiast pozostać dekoracyjnym dodatkiem do dań.

Czy można użyć innych owoców niż czereśnie?

Tak, ten przepis można łatwo dostosować do innych owoców. Marynowane w podobnej zalewie mogą być również wiśnie, śliwki, gruszki, a nawet winogrona. Warto eksperymentować i zmieniać przyprawy, np. do śliwek pasuje skórka pomarańczowa, a do gruszek anyż lub imbir.

Czy zamiast wina można dodać coś innego?

W wersji bezalkoholowej wino można zastąpić mocnym naparem z hibiskusa, który również nada barwę i delikatną kwasowość. Efekt będzie inny, ale nadal ciekawy, warto wypróbować, jeśli przygotowujemy wersję np. dla dzieci lub osób unikających alkoholu.

Jak długo powinny się marynować owoce?

Czereśnie najlepiej smakują po 2 - 3 tygodniach marynowania, ale z czasem ich smak staje się jeszcze głębszy. Po kilku miesiącach są bardziej korzenne i aromatyczne. Tak przygotowane owoce można przechowywać przez całą zimę w chłodnym miejscu.

Do czego pasują marynowane czereśnie?

Świetnie sprawdzają się jako dodatek do pieczonych mięs, pasztetów, dziczyzny czy wędlin. Można je także podać do deski serów - zwłaszcza pleśniowych i dojrzewających - albo dodać do sałatek z serem i orzechami.

Co zrobić, jeśli zalewa jest zbyt słodka lub za kwaśna?

Smak zalewy warto kontrolować na bieżąco, zanim zalejemy nią owoce. Jeśli jest za słodka, można dodać więcej octu lub soku z cytryny. Jeśli zbyt kwaśna, odrobina wody lub miodu wyrówna balans. Warto spróbować zalewy na ciepło, by wyczuć dominujące nuty i je dostosować do własnych preferencji.

Zobacz również

Komentarze