Sałatka z wędzonym serem kozim, burakiem i borówkami

Sałatka ze szpinakiem, gotowanym lub pieczonym buraczkiem, garścią borówek podana ze smażonym wędzonym serem

Podczas wizyty w rodzinnym ekologicznym gospodarstwie Figa w Mszanie zaopatrzyliśmy się w różne wyroby z koziego mleka. Jednym z serów, który zadowolił nasze podniebienia był bundz kozi wędzony.

Bundz kozi wędzony to "tradycyjny ser podpuszczkowy przygotowywany z ekologicznego mleka koziego. Wytwarzany metodami poznanymi na ziemiach karpackich już w XV wieku. Słonawy i dymny w smaku — doskonały nie tylko na kanapkę czy jako półprodukt do sałatek. Z upływem dni zmienia smak na wyrazistszy zyskując uznanie kolejnych amatorów. Idealny na grilla lub na ognisku." (Opis ze strony gospodarstwa Figa serykozie.pl)

Sałatka ze szpinakiem, gotowanym lub pieczonym buraczkiem, garścią borówek podana z podsmażonym i jeszcze ciepłym wędzonym serem.... pyszności. Aby jednak wszystko dobrze smakowało ważne jest, żeby ser podsmażyć tuż przed podaniem sałatki. Kiedy wędzony, smażony ser przestygnie jest twardy i gumowaty.

Do tej sałatki możemy użyć innego wędzonego sera, np. oscypka, halloumi itp.

SKŁADNIKI na jedną porcje

SAŁATKA

garść świeżego szpinaku baby
60 g sera koziego bundz wędzony
1 łyżeczka oleju do smażenia sera
1 średni burak gotowany lub pieczony
1-2 łyżki pestek dyni
garść borówki amerykańskiej

SOS

2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka miodu
1 łyżka octu balsamicznego
sól, pieprz

WYKONANIE

Buraka gotujemy lub pieczemy w piekarniku, lub kupujemy już ugotowanego.
Przestudzony i obrany burak kroimy w plastry, a następnie w słupki. Możemy również wykorzystać spiralizer (tzw. krajalnicą, temperówką do warzyw) by otrzymać buraczane spaghetti.
Pestki dyni prażymy na suchej patelni
Składniki na sos mieszamy ze sobą, doprawiamy solą i pieprzem.
Szpinak myjemy, osuszamy i układamy na talerzu.
Na szpinaku układamy spaghetti lub słupki z buraka, polewamy sosem.
Ser kroimy w plastry i smażymy na patelni, na oleju na złoty kolor.
Układamy gorący ser na burakach, posypujemy borówkami i podprażonymi pestkami dyni.
Polecam serwować od razu, kiedy ser jest jeszcze ciepły.