Sałatka z zielonych liści, pieczonych batatów z chrupiącą ciecierzycą, sosem tahini i suszoną żurawiną. Sałatka z sezamowym sosem, batatami i cieciorką - przepis z książki Ziemniak, wyznanie miłości

Przepis na sałatkę z zielonych liści, pieczonych batatów i ciecierzycy to prawdziwy hit! Ta sałatka świetnie pasuje na obiad lub kolację, jak też jako dodatek do innych dań.  Idealnie pasuje do grillowanych lub pieczonych mięs.

Przepis na sałatkę z batatów z chrupiącą ciecierzycą i sosem tahini pochodzi z książki Iny-Janine Johansen Ziemniak, wyznanie miłości.

Składniki podaję za książkowym przepisem, jedynie sos tahini rozcieńczyłam dodatkowo sokiem z cytryny zamiast wody, bo lubię kwaśniejsze dresingi. Składniki na 4 - 6 porcji, w zależności od przeznaczenia dania.

SKŁADNIKI

• 1 kg batatów, obranych i pokrojonych w grubszą kostkę
• 2 - 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki suszonej i mielonej wędzonej papryki
• 1 łyżka mielonego kuminu - kmin rzymski
• 1/2 łyżeczki papryczki chili w płatkach lub mielonej
• 1 łyżka soli gruboziarnistej lub w płatkach
• 1 puszka lub słoik ciecierzycy w zalewie
• 200 g zielonych liści, np. mieszanka jarmużu, szpinaku, rukoli, sałat, itp
• spora garść suszonej żurawiny
• 100 ml tahini
• 50 ml soku z cytryny
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 ząbek czosnku, drobno starty
• sól

WYKONANIE

1. Pokrojone w grube kostki bataty mieszamy z oliwą, wędzoną papryką, kuminem, chili i solą gruboziarnista.
2. Przyprawione bataty rozkładamy w jednej warstwie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180°C na 20 - 30 minut.
3. Bataty pieczemy do miękkości, dobrze jest obracać kostki podczas pieczenia.
4. Upieczone bataty zdejmujemy z blachy na półmisek i odstawiamy do wystudzenia.
5. Ciecierzycę odsączamy z zalewy i przepłukujemy na sicie pod bieżącą wodą.
6. Dobrze odsączone ziarna ciecierzycy przesypujemy na blachę po batatach, na której zostały przyprawy i tłuszcz po pieczeniu.
7. W razie potrzeby skrapiamy dodatkowo oliwą i pieczemy w 180°C przez około 20 minut, aż ciecierzyca zrobi się lekko chrupka.
8. Przygotowujemy sos tahini. Pastę tahini mieszamy z sokiem z cytryny, syropem klonowym i startym ząbkiem czosnku, doprawiamy solą. W razie gdy konsystencja będzie jeszcze za gęsta sos rozcieńczamy wodą lub sokiem z cytryny, wg uznania i smaku.
9. Na kilku mniejszy talerzach lub jednym dużym półmisku rozkładamy zielone liście.
10. Na liściach rozkładamy pieczone bataty, ciecierzycę i posypujemy żurawiną.
11. Sos podajemy w osobnej miseczce lub polewamy sałatkę tuż przez serwowaniem.

Zobacz również

Sałatka z ziemniakami, ciecierzycą i morskimi szparagami, czyli solirodem

Sałatka z młodych liści z serem feta mango i granatem

Wiosenna sałatka z niebieskimi jajkami

Talarki z batatów z kozim serem, orzechami pekan i żurawiną

Komentarze