Wytrawne, kruche bułeczki z dynią, ricottą, kozim serem i żurawiną. Scones w jesiennej wersji – idealne na śniadanie lub przekąskę

Dyniowe kruche bułeczki* bez drożdży, przygotowane na proszku do pieczenia. Pomysł na szybką, wytrawną przekąskę, na śniadanie lub podwieczorek. Po upieczeniu są kruche z zewnątrz i lekko miękkie w środku. Dobrze smakują posmarowane masłem, serkiem kozim lub konfiturą z żurawiny.

Purée dyniowe możemy przygotować dzień wcześniej, część zamrozić, a część pozostawić w lodówce na 2-3 dni, aby wykorzystać je do bułeczek, bagietek, zup lub innych dyniowych dań.

Dynię przekrawamy na pół, usuwamy pestki razem z włóknistym miąższem. kroimy na niewielkie kawałki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórą do dołu i pieczemy około 40 minut w temperaturze 200°C, do miękkości. Po ostudzeniu oddzielamy miąższ od skórki i miksujemy na gładkie purée. Dyniowe purée możemy poporcjować w woreczki i zamrozić.

SKŁADNIKI

• 125 g purée dyniowego
• 2 łyżki oliwy
• 50 g ricotty
• 2 jajka
• 200 g maki pszennej
• 50 g maki kukurydzianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g suszonej żurawiny
• 50 g twardego sera koziego
• szczypta soli

WYKONANIE

1. Dyniowe purée wymieszaj widelcem z oliwą, ricottą i jajkami.
2. Dodaj mąkę pszenną i kukurydzianą oraz proszek do pieczenia, dopraw szczyptą soli.
3. Wyrabiaj gładkie ciasto.
4. Dodajemy suszoną żurawinę i pokrojony w drobną kostkę twardy ser kozi, lekko zagnieć.
5. Z ciasta mokrymi dłońmi formuj małe bułeczki - mi wyszło 9 sztuk.
6. Układaj bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 25 minut do lekkiego zrumienienia.

* Przepis zaczerpnięty z Magazynu Kuchnia 11/2017

Zobacz również

Galette z ricottą i jabłkami z żurawiną

Dyniowe paszteciki drożdżowe z grzybami i serem

Talarki z batatów z kozim serem, orzechami pekan i żurawiną

Panuozzo neapolitańskie kanapki z ciasta na pizzę

Komentarze