Czekoladowe trufle z żurawiną, przygotowane własnoręcznie w domu, to idealny pomysł na świąteczny prezent. Każdy kto uwielbia czekoladę doceni wartość i smak tych cudownych słodkości.
Dla dodania kontrastu smakowego i kolorystycznego obtoczyłam trufle w sproszkowanej żurawinie liofilizowanej, która jest kwaskowata i ma piękny kolor.
Jeśli nie uda Wam się nabyć liofilizowanej żurawiny trufle możecie ozdobić obtaczając w kakao w proszku, cukrze pudrze, wiórkach kokosowych, pokruszonych orzechach lub posiekanej czekoladzie.
Dodatek nalewki żurawinowej do trufli kategoryzuje ten przepis, jako deser dla dorosłych. Możemy nalewkę zastąpić sokiem z żurawiny i wtedy uszczęśliwimy również młodszych smakoszy trufli.
Gotowa masa na trufle jest dość twarda, aby łatwo formować kulki warto użyć łyżki do melonów. Taką łyżką wycinamy kulki, następnie w razie potrzeby, za pomocą opuszków palców formujemy ostateczny kształt.
Składniki
20 g żurawiny suszonej
10 ml nalewki żurawinowej
100 g gorzkiej czekolady 70 %
100 g mlecznej czekolady
80 ml śmietanki kremówki 30 %
20 g masła
1 łyżka sproszkowanej żurawiny liofilizowanej
Wykonanie
Żurawinę drobno siekamy, zalewamy nalewką i odstawiamy na około pół godziny.
Obie czekolady drobno siekamy.
Śmietankę wlewamy do garnka i podgrzewamy ją do momentu wrzenia, po czym dodajemy posiekaną czekoladę i zdejmujemy garnek z ognia. Intensywnie mieszamy, aż czekolada całkowicie się roztopi. Dodajemy masło i znowu mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodajemy żurawinę razem z nalewką, dokładnie mieszamy.
Masę przelewamy do miski, kiedy przestygnie szczelnie przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na noc lub do momentu aż masa dobrze zastygnie.
Z zastygłej masy formujemy kuleczki, odkładamy, najlepiej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Gotowe kulki obtaczamy w sproszkowanej żurawinie liofilizowanej.
Smacznego!