Ogórkowa chrupiąca sałatka z serem feta, bazylią, czerwonymi porzeczkami i czosnkowym sosem. Idealna do dań z grilla i jako letnia przekąska.

Jak zrobić ogórkową sałatkę z fetą i czerwonymi porzeczkami?

Ogórki gruntowe, ser feta, soczyste czerwone porzeczki i czosnkowy dressing tworzą wyrazistą, ale dobrze zbalansowaną kompozycję smaków. To sałatka, która chrupie, orzeźwia i zaskakuje dodatkiem owoców. Świeża bazylia nadaje całości lekko ziołowy aromat.

Do czego podać ogórkową sałatkę z porzeczkami?

To danie świetnie sprawdzi się jako uzupełnienie do pieczonych warzyw, mięs z grilla albo jako lekki lunch. Dzięki kwaśno słodkiemu akcentowi czerwonych porzeczek idealnie przełamuje klasyczne smaki i pasuje do wielu dań, nie tylko latem.

SKŁADNIKI

• 500 g ogórków gruntowych
• 2 garście czerwonych porzeczek
• listki bazylii z 1 - 2 łodyżek
• 200 g sera feta
• 2 małe ząbki czosnku
• sok z 1/2 cytryny
• 5 łyżek oliwy
• łyżeczka miodu
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. Ogórki umyj, obierz i pokrój na niezbyt cienkie plasterki, wrzuć do miski.
2. Do ogórków dodaj listki bazylii, jeżeli są duże pokrój lub porwij je na mniejsze kawałki. 
3. Czosnek obierz, rozgnieć, posiekaj lub zetrzyj na tarce.
4. Wymieszaj w miseczce czosnek, oliwę, sok z cytryny miód.
5. Sos dopraw solą i pieprzem.
6. Ogórki polej większą częścią sosu i wymieszaj.
7. Na koniec rozłóż pokrojony w kostkę ser feta.
8. Polej pozostałym sosem i obsyp czerwonymi porzeczkami.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jakie są zalety czerwonych porzeczek i dlaczego warto je jeść?

Czerwone porzeczki to małe, błyszczące owoce o intensywnie kwaśnym smaku, które doskonale sprawdzają się nie tylko w deserach, ale i w daniach wytrawnych. Są źródłem witaminy C, przeciwutleniaczy i błonnika, a przy tym mają niski indeks glikemiczny. Dzięki zawartości kwasów organicznych i pektyn wspierają trawienie i mają działanie odświeżające, szczególnie latem. Ich wyrazisty smak dobrze łączy się ze słonymi składnikami, takimi jak ser feta, i ziołami, dlatego warto wykorzystać je w kuchni nie tylko na słodko.

Dlaczego warto używać czerwonych porzeczek w wersji wytrawnej?

Czerwone porzeczki rzadko pojawiają się w wytrawnych przepisach, a szkoda, ich kwaskowy, soczysty smak doskonale balansuje słoność sera i łagodność ogórka. Nadają daniu nie tylko ciekawego kontrastu smakowego, ale też wizualnego, ich rubinowy kolor pięknie ożywia kompozycję. Warto eksperymentować z ich dodatkiem także do innych letnich sałatek.

Co zamiast czerwonych porzeczek?

Czerwone porzeczki nadają sałatce świeżości, lekkości i kwaśnego przełamania, ich sezon jest jednak krótki. Zamiast nich sięgnij po pestki granatu, plasterki truskawek, ćwiartki winogron lub nawet maliny. Każdy z tych owoców dobrze komponuje się z ogórkiem i fetą, tworząc ciekawy kontrast smaków.

Czym zastąpić ogórki gruntowe w sałatce?

Jeśli nie masz ogórków gruntowych, możesz sięgnąć po ogórki szklarniowe lub tzw. ogórki sałatkowe. Warto jednak usunąć z nich gniazda nasienne, jeśli są duże, ponieważ mogą być wodniste i wpłynąć na smak i konsystencję sałatki.

Jaki ser pasuje zamiast fety?

Feta nadaje sałatce słonego, kremowego akcentu, ale jeśli wolisz coś innego, świetnie sprawdzi się grillowany halloumi, miękki ser kozi albo bardziej wyrazista bryndza. Można też dodać odrobinę ricotty lub sera pleśniowego, jeśli lubisz intensywniejszy smak.

Jakie zioła oprócz bazylii?

Bazylia dodaje świeżości i lekko ziołowego aromatu, ale z powodzeniem można ją zastąpić miętą, kolendrą lub koperkiem. Warto dobrać zioła do okazji - mięta nada bardziej orzeźwiający charakter, koper podkreśli ogórkowy smak, a kolendra wprowadzi lekko egzotyczny akcent.

Inspiracja

Inspiracja - Dynia, ogórek, kabaczek i sznurek - Paweł Łukasik i Grzegorz Targosz

Zobacz również

Komentarze