Kremowa zupa z zielonego groszku z fetą i chili. Prosty przepis na aksamitną zupę z dodatkiem crème fraîche, białego wina i świeżych ziół. Idealna na letni obiad.

Jak zrobić kremową zupę z zielonego groszku z fetą?

Kremowa zupa z zielonego groszku to prosty sposób na lekki, sezonowy obiad. Zielony groszek po ugotowaniu i zmiksowaniu tworzy aksamitną bazę, którą wzbogacają crème fraîche, odrobina białego wina oraz ser feta. Całość dopełniają świeże zioła i szczypta chili, nadając zupie wyrazisty, ale dobrze zbalansowany smak.

Z czym podać zupę krem z zielonego groszku?

Zupa z zielonego groszku świetnie smakuje podana z pokruszoną fetą, świeżymi ziołami i chrupiącym pieczywem. To propozycja, która sprawdzi się zarówno na szybki letni obiad, jak i jako elegancka przystawka podczas spotkań z rodziną lub przyjaciółmi. Dzięki prostym składnikom i krótkiej liście dodatków zupa jest łatwa do przygotowania, a jednocześnie pełna smaku.

SKŁADNIKI

• 100 g szalotki
• 150 g obranych ziemniaków
• 30 g masła
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 700 ml wywaru warzywnego lub drobiowego
• sól
• 450 g groszek zielony - mrożony lub młody świeży
• garść liści bazylii
• 1 łyżeczka sok z limonki
• 1 łyżeczka miodu
• 200 ml crème fraîche lub gęsta śmietana
• feta do podania - tyle ile lubimy
• płatki chili
• świeże zioła
• otarta skórka z limonki

WYKONANIE

1. Szalotki przekrój na pół i posiekaj.
2. Obierz ziemniaki i pokój je na mniejsze kawałki.
3. Podgrzej połowę masła w rondlu i smaż szalotki, aż staną się szkliste.
4. Wlej białe wino i zredukuj je o połowę.
5. Dodaj bulion i ziemniaki, lekko dopraw solą, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
6. Groszek mrożony przepłucz zimną wodą na sitku, odstaw na 10 minut.
7. Zmiksuj pozostałe miękkie masło z bazylią.
8. Crème fraîche zmieszaj z miodem, sokiem z limonki lub cytryny, szczyptą soli, aż uzyskasz gładką konsystencję.
9. Pod koniec gotowania dodaj do zupy rozmrożony groszek i crème fraîche z dodatkami, gotuj przez kolejne 5 minut, nie dłużej.
10. Przelej zupę do blendera lub skorzystaj z blendera ręcznego tzw. żyrafy.
11. Dodaj bazyliowe masło i zmiksuj na krem.
12. Zupę przelej do talerzy, na wierzch pokrusz ser feta, posypujemy chili, ewentualnie otartą skórką z limonki i świeżymi ziołami - bazylią, miętą, szczypiorkiem.

PORADY I WSKAZÓWKI

Jak zachować soczysty zielony kolor zupy z groszku?

Jeśli zależy Ci na pięknym, soczystym zielonym kolorze zupy, nie gotuj groszku zbyt długo. Dodaj go pod koniec gotowania i gotuj tylko około 5 minut, zgodnie z przepisem. Dłuższe gotowanie sprawi, że groszek straci swój świeży kolor i zupa stanie się bardziej oliwkowa.

Czy do zupy krem z zielonego groszku lepszy będzie groszek świeży czy mrożony?

Do przygotowania zupy możesz wykorzystać zarówno młody groszek świeży, jak i mrożony. Mrożony jest dostępny przez cały rok i pozwala przygotować zupę również poza sezonem. Przed dodaniem do garnka warto przepłukać go zimną wodą i pozostawić na kilka minut, aby lekko się rozmroził.

Czym zastąpić crème fraîche w zupie z zielonego groszku?

Jeśli nie masz crème fraîche, możesz użyć gęstej śmietany 30% lub 36%. Zupa nadal będzie aksamitna i kremowa. Crème fraîche można kupić w większych sklepach spożywczych, ale bez problemu przygotujesz ją również samodzielnie w domu. Oto prosty przepis na domową crème fraîche (krem fresz).

Jak doprawić zupę krem z zielonego groszku?

Smak zupy najlepiej zrównoważą sok z limonki, odrobina miodu oraz ser feta dodany przed podaniem. Jeśli lubisz bardziej wyraziste i orzeźwiające smaki, dodaj nieco więcej soku z limonki lub cytryny. Pikantności nadają płatki chili, których ilość możesz dopasować do własnych upodobań.

Z czym podawać krem z zielonego groszku?

Przed podaniem posyp zupę pokruszoną fetą oraz świeżymi ziołami, takimi jak bazylia, mięta lub szczypiorek. Smak doskonale podkreśli także odrobina startej skórki z limonki. Do zupy świetnie pasuje chrupiąca bagietka, grzanki lub pieczywo na zakwasie.

Zobacz również

Komentarze