Jesienne bruschetty, czyli chrupiące grzanki z bagietki z kremowym serkiem i smażonymi grzybami

Grzanki z pieczywa z różnymi dodatkami to jedno z moich ulubionych dań. Często kiedy mam kilkudniowe pieczywo, robię grzanki, albo na patelni, albo w piekarniku, albo bez tłuszczu opiekam w tosterze. Dzięki temu mogę odświeżyć pieczywo i przygotować pyszną przekąskę.

Takie grzanki to również świetny pomysł na ekspresowe danie, by podjąć nimi niespodziewanych gości. Bruschetta, czyli grzanka z leśnymi grzybami to danie raczej sezonowe, co nie znaczy, że nie możemy spróbować podgrzybków zastąpić np. boczniakami lub pieczarkami.

SKŁADNIKI

• bagietka, ciabatta lub kilka bułek
• 250 g świeżych grzybów leśnych, u mnie podgrzybki
• 1 łyżeczka masła
• oliwa
• 1 ząbek czosnku do grzybów  + 1/2 ząbka czosnku do ricotty
• 250 g serka ricotta
• skórka otarta z 1 cytryny
• łyżka posiekanych ziół  (pietruszka, szczypiorek)
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. Czosnek obieramy, grzyby czyścimy, wszystko kroimy w cienkie plasterki.
2. Na patelni podgrzewamy 1 łyżeczkę oliwy i masło, krótko podsmażamy czosnek. Uważamy aby czosnku nie przypalić, gdyż stanie się gorzki.
3. Patelnię odstawiamy z ognia i zdejmujemy z niej plasterki czosnku.
4. Wracamy z patelnią na palnik, dodajemy pokrojone grzyby i smażymy, cały czas mieszając, aż sos spod grzybów odpowiednio się zredukuje.
5. Pod koniec grzyby solimy i pieprzymy, oraz dodajemy usmażony wcześniej czosnek. Mieszamy i zdejmujemy patelnię z ognia.
6. W misce mieszamy widelcem ser ricotta z otartą skórką cytrynową, zmiażdżonym lub startym na tarce czosnkiem i ziołami. Doprawiamy solą i pieprzem.
7. Pieczywo kroimy na kromki i obsmażamy na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy, do czasu, aż będą złociste i chrupiące. Możemy pieczywo podpiec również w opiekaczu do tostów, wtedy już bez oliwy.
8. Na grzanki kładziemy ser ricotta, a na wierzch usmażone grzyby.
9. Całość skrapiamy oliwą i obsypujemy świeżymi ziołami.   

Zobacz również

Grzanki z serem pleśniowym, szpinakiem, figami i miodem

Grzanki ze świeżym tartymi pomidorami, burratą i parmezanem

Jajka faszerowane w skorupkach z grzybami i ziołami

Bruschetta ze szparagami i szparagową ricottą

Komentarze