Kruche bułeczki z żurawiną i żurawinowym lukrem. Łatwe, pyszne i szybkie w przygotowaniu słodkie bułki. Angielskie Cranberry Scones na śniadanie lub deser.

Scones to popularne w Wielkiej Brytanii kruche bułeczki. Podaje się je do popołudniowej herbaty lub na śniadanie. Scones możemy przygotować bez słodkich dodatków, wtedy serwujemy je przekrojone na pół i posmarowane z dżemem. Te z dodatkiem owoców i z lukrem to już deser kompletny.

W przepisie na cranberry scones żurawinę przemyciłam dwa razy, suszoną dodałam do środka, a liofilizowaną w proszku do lukru. Przepis jest bardzo szybki i łatwy do przygotowania.

SKŁADNIKI na 8 bułek

SCONES

• 250 g mąki tortowej orkiszowej lub pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 60 g masła
• 150 g serka mascarpone
• 50 g orzechów włoskich
• 100 g suszonej żurawiny
• 20 g miodu
• 1 jajko - żółtko i białko osobno

LUKIER ŻURAWINOWY

• 100 g cukru pudru
• 5 -10 g sproszkowanej żurawiny liofilizowanej
• 2 - 3 łyżki wody

WYKONANIE

SCONES

1. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.
2. Do mąki dodajemy masło pokrojone na kawałki i rozcieramy je w palcach razem z mąką.
3. Białko lekko ubijamy, mieszamy z miodem i serkiem mascarpone.
4. Mieszaninę dodajemy do mąki i zagniatamy, aż składniki się połączą.
5. Dosypujemy żurawinę z orzechami i jeszcze raz zagniatamy.
6. Z ciasta formujemy kulę, następnie na podsypanej mąką stolnicy placek o średnicy około 20 cm.
7. Kroimy na 8 kawałków (jak pizzę) i przenosimy je delikatnie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.  
8. Smarujemy żółtkiem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 220°C przez około 15 - 20 minut na złoty kolor.
9. Kiedy lekko przestygną polewamy żurawinowym lukrem.

LUKIER ŻURAWINOWY

1. Cukier puder mieszamy  ze sproszkowaną żurawiną liofilizowaną.
2. Dolewamy stopniowo wodę i za pomocą łyżki dokładnie ucieramy, do uzyskania gładkiej konsystencji.  
3. Gotowym lukrem polewamy lekko przestudzone bułeczki.

Zobacz również

Orkiszowe bułeczki scones z rabarbarem i rabarbarowym lukrem

Trufle czekoladowe z żurawiną - domowe słodycze

Bułeczki drożdżowe z ricottą, pomarańczami i kruszonką

Słodkie drożdżowe bułki do odrywania pieczone w mlecznym sosie

Komentarze