Kruche bułeczki scones z rabarbarem i różowym rabarbarowym lukrem. Orkiszowe bułeczki scones z rabarbarem na śniadanie lub deser

Popularne w Wielkiej Brytanii kruche bułeczki to pieczywo wyjątkowo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Są bardzo wszechstronne, idealne na śniadanie, podwieczorek lub przekąskę. Scones przygotowujemy bez drożdży, na proszku do pieczenia. Możemy je przyrządzić na słodko lub wytrawnie.

SKŁADNIKI

LUKIER

• 200 g rabarbaru ze skórką
• 200 ml wody
• 100 g cukru pudru

SCONES

• 350 g mąki tortowej orkiszowej
• 80 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ziarenka z 1/2 laski wanilii
• 130 g masła
• 1 jajo
• 130 g śmietany lub gęstego jogurtu, np jogurtu greckiego
• 200 g rabarbaru bez skórki
• skórka otarta z 1 cytryny

WYKONANIE

LUKIER

1. Lukier przygotowujemy w dwóch etapach.
2. Najpierw kroimy rabarbar ze skórką na małe kawałki, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu około 10 minut.
3. Odstawiamy do przestudzenia i możemy zacząć przygotowanie scones.
4. Kiedy bułki będą już upieczone i przestygną przecedzamy przez sitko sok z rabarbaru.
5. Dodajemy 2 - 3 łyżki rabarbarowego soku do cukru pudru, mieszamy i polewamy bułki.

SCONES

1. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem, cukrem waniliowym i solą.
2. Masło kroimy na kawałki i mieszamy z mąką.
3. Możemy masło połączyć z mąką używając noża, robota lub rozetrzeć w dłoniach.
4. Dodajemy skórkę cytrynową, mieszamy.
5. Jaja lekko ubijamy  ze śmietaną i dodajemy do mąki, mieszamy i zagniatamy, aż ciasto się połączy, będzie trochę lepkie.
6. Obrany ze skórki rabarbar kroimy na małe kawałki lub kostkę (zależy jak grube są łodygi).
7. Kawałki rabarbaru wrabiamy/wgniatamy w ciasto.
8. Z ciasta formujemy kulę, następnie na podsypanej mąką stolnicy placek o średnicy około 20 cm.
9. Kroimy na 8 kawałków i przenosimy je delikatnie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
10. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 220°C przez około 20 minut na złoty kolor.
11. Kiedy przestygną polewamy rabarbarowym lukrem.

Inspiracja z książki "Aromen Feuerwerk" Kathariny Kullmer

Zobacz również

Komentarze