Wegetariański pasztet z białej fasoli z orzechami, grzybami, żurawiną i z żurawinową galaretką


Leśny pasztet...  dlaczego nazwałam ten pasztet leśnym? Jak wiadomo grzyby, orzechy laskowe i żurawina to leśne skarby, a tych właśnie dodałam do mojego pasztetu. Takie dodatki sprawdzą się zarówno w pasztetach mięsnych, jak i właśnie w wegetariańskich.  


Zbliżają się święta Wielkanocne i oprócz żurków, babek i mazurków w wielu domach tradycją świąteczną są również pasztety.  Wielkanocny pasztet tradycyjnie przyrządza się z mięsa. Tak dla odmiany, z myślą o tych co mięsa nie jedzą lub ograniczają proponuję pasztet wegetariański.


Leśny pasztet z białej fasoli z suszonymi grzybami, orzechami laskowymi i galaretką żurawinową.

Składniki

PASZTET

500 g suchej fasoli "Piękny Jaś"

40 g suszonych borowików Leśne skarby

4 jaja

3 ząbki czosnku

2 cebule

2 łyżki oliwy

50 g suszonej żurawiny

50 g orzechów laskowych (obranych)

sól, pieprz, otarta gałka muszkatołowa do smaku

GALARETKA

żurawina w syropie - puszka 425 ml Leśne skarby

6 g żelatyny (dla wegetarian agar w ilości odpowiedniej na około 500 ml płynu)

20 ml zimnej wody

1 - 2 łyżki cukru, do smaku


Wykonanie

PASZTET

Fasolę moczymy przez noc w wodzie. Na drugi dzień, wylewamy wodę, w której moczyła sie fasola. Następnie zalewamy fasole nową wodą  - 500 g suchej fasoli zalewamy 2 l zimnej wody . Gotujemy fasole do miękkości przez około 2 godziny, na średnim ogniu, bez przykrycia. Wodę solimy pod koniec gotowania.

Grzyby zalewamy wodą do przykrycia i moczymy, około godziny, a najlepiej przez noc. Następnie całość gotujemy. Obraną cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek siekamy. Rozgrzewamy oliwę na patelni smażymy cebulę, czosnek , dodajemy odsączone z wody grzyby, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i wyłączamy palnik. Do grzybów dodajemy posiekaną suszoną żurawinę i orzechy.

Ugotowaną fasolę przecedzamy, wodę zachowujemy. Do fasoli dodajemy  jajka i miksujemy na gładką masę, jeżeli jest za gęsta dolewamy wodę z gotowania fasoli. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na koniec dodajemy podsmażoną cebulę z czosnkiem i grzybami, orzechy z żurawinę. Mieszamy do połączenia składników. Foremki wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy olejem. Masę na pasztet wykładamy do foremek i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 45 minut. Pasztet w małych foremkach pieczemy około 10 minut krócej. Upieczony pasztet studzimy. Pasztet jest już gotowy do spożycia, wystudzony przechowujemy w lodówce.  Upieczony pasztet możemy udekorować galaretką z żurawiny.


GALARETKA ŻURAWINOWA

Gdy pasztet przestygnie, przygotowujemy  galaretkę z żurawiny. Żelatynę moczymy w 20 ml zimnej wody przez 10 minut.  Żurawinę z syropem podgrzewamy w rondelku, dosładzamy do smaku i zdejmujemy z ognia. Do gorącej żurawiny dodajemy namoczoną żelatynę, mieszamy i studzimy. Kiedy żurawina zacznie lekko tężeć wylewamy ją na pasztet i odstawiamy do lodówki.


Smacznego!

Zobacz również

Grzybowa ciabatta z tymiankiem

grzybowa-ciabatta-z-tymiankiem

Zielona uczta: wiosna lato - Nigel Slater

zielona-uczta-wiosna-lato-nigel-slater

Sałatka z pomarańczy, oliwek i cebuli

salatka-z-pomaranczy-oliwek-i-cebuli

Bataty z czarną soczewicą beluga, z serem feta i jarmużem

bataty-z-czarna-soczewica-beluga-z-serem-feta-i-jarmuzem

Komentarze

Iwona Banach 2020-04-08 11:08:24

Ja mam z fasolą problem, który być może właśnie został przez ciebie rozwiązany. Gotuję ją w wolnowarze i potem marynuję jak grzybki, czasem mrożę, ale... dużo zostaje i w końcu kończy w dość paskudnej zupie, a taki pasztet to byłoby coś! Nawet mięsożerca może czasem skusić się na tak piękne danie!

Odpowiedz

Ania 2020-04-08 18:39:27

Nie jadłam czegoś takiego i u nas w domu chyba by taki pasztet by nie miał brania, bo chłopy moje są mięsożerne :) ja to lubię i chyba sobie zrobię może przekonam resztę domowników :)

Odpowiedz

Ewa 2020-04-08 22:31:46

Warto spróbować. Jako, że ja mięsa nie jadam, piękę zawsze na święta takie pasztety i zazwyczaj one kończą się pierwsze mimo, że cała rodzina jest mięsożerna.

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2020-04-09 02:47:18

U mnie jest podobnie i często dzielę się z koleżankami 🙂

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2020-04-09 02:49:07

Fasola jest bardzo uniwersalna, a takiej marynowanej to jeszcze nie jadłam ...

Odpowiedz

Marzena 2020-04-09 11:18:40

Zaskakujący i piękny. Wygląda jak milion dolarów ☺️ Chętnie spróbuję go przygotować. Można jeść oczami.

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2020-04-09 13:39:05

"Milion dolarów" 🙂 podoba mi to się baaardzo ... dzięki 🙂

Odpowiedz

Felicja 2020-04-08 11:16:58

Przepis brzmi apetycznie. Lubię wszelkiego rodzaju pasztety, ale grzybów nie jadam. Bardzo źle się po nich czuję, więc w pasztecie też nie przejdzie. Jadnak dla innych miłośników tego rodzaju potraw to idealna propozycja.

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2020-04-09 02:50:10

Grzyby podkręcają smak pasztetu, ale jeżeli szkodzą można je w przepisie pominąć.

Odpowiedz

Papierowa Łowczyni 2020-04-08 11:32:22

O ja Cie jaki super przepis na nietuzinkowy pasztet, aż jestem ciekawa jak smakuje w tym niestandardowym wydaniu :) Koniecznie muszę wypróbować owy przepis. Dziękuję za pomysł.

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2020-04-09 02:51:47

Polecam, pasztet jest bardzo smaczny i z galaretką i bez 🙂

Odpowiedz

Marzena T (Mania) 2020-04-08 20:26:53

Już sama nazwa brzmi strasznie apetycznie i tak luksusowo, zdjęcia jeszcze bardziej podkręcają mój apetyt. Ojj chciało by się spróbować :D

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2020-04-09 02:52:40

Luksusowo... podoba mi się 🙂 dziękuję 🙂

Odpowiedz

AniaM. 2020-04-08 21:52:01

Wow, wygląda obłędnie. Aż chciałoby się zjeść od razu. Zapisuję i postaram się zrobić. Mój mąż to raczej wszystko co mięsne, no ale ja zjem z apetytem.

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2020-04-09 02:53:28

Tak to bywa z mężami 😉 ... mam tak samo 🙂

Odpowiedz

Wiola Korzeniowska 2020-04-08 23:21:00

Uwielbiam wszystko co z fasoli! Zakochana w smalczyku i paście kanapkowej z ogromną przyjemnością spróbuję Twojego pasztetu 😍

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2020-04-09 02:43:18

Smacznego 🙂

Odpowiedz

xkarciiax by Karolina Goebel 2020-04-09 00:27:07

Ciekawy przepis! Zjadłabym gdyby nie grzyby, których niestety nie lubię. Ale zdecydowanie podań przepis mamie, bo będzie zakochana 😉

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2020-04-09 02:42:42

Grzyby można pominąć 🙂

Odpowiedz

Justyna Borucka 2020-04-09 08:16:27

Przepis już zapisałam, nie mogłam się oprzeć i to nie tylko dlatego, że lubię takie warzywne wariacje, ale przede wszystkich, że prezentuje się obłędnie apetycznie, Na Święta nie zrobię, bo już menu ustalone mam, ale po - na pewno :)

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2020-04-09 13:42:46

Ten już zjedzony... tuż przed świętami 🙂 i pewnie kolejny zrobię dopiero po świętach 😉

Odpowiedz

Anna 2020-04-09 08:53:17

Wygląda bardzo spektakularnie, choć pasztet kojarzy mi się z kuchnią zimową.
Fasola, grzyby i żurawina. A mi się chce wiosny!
Zapiszę przepis na jesienno-zimowy czas.

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2020-04-09 13:40:48

Polecam w takim razie na jesienno-zimowy czas 🙂

Odpowiedz

Po prostu MAMA 2020-04-09 10:24:22

Wygląda bardzo apetycznie. Mam ochotę ho zrobić.

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2020-04-09 13:43:13

Smacznego 🙂

Odpowiedz

Ewelina 2020-04-09 11:27:28

Prawdziwe wspaniałości kochana. Cudne zdjęcia dziękuje za przepis.

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2020-04-09 13:37:44

Dziękuję 🙂 Pozdrawiam

Odpowiedz

Serwis Przepis-y.pl 2020-04-10 09:44:35

Jak widać biała fasola nie musi być wykorzystana tylko i wyłącznie do zupy fasolowej czy po bretońsku. Taki pasztet, dość że wygląda pięknie to na pewno jest równie smaczny i zdrowy.

Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.