Grzybowy hummus


Hummus, czyli pasta na bazie ciecierzycy jest doskonałym dodatkiem do chleba, sałatek, pity lub warzyw. Kombinacji i przepisów na hummus jest wiele, warto eksperymentować i modyfikować to danie. Tym razem proponuję wersję z grzybami, oliwą truflową i pikantną mieszanką przypraw harissą.

Do hummusu możemy dodać grzyby świeże, suszone (wcześniej namoczone, zagotowane i drobno posiekane) lub obsmażone i rozdrobnione pieczarki.

SKŁADNIKI

puszka ciecierzycy

100 g ugotowanych lub obsmażonych i posiekanych grzybów

1 łyżeczka pasty sezamowej tahini

1 ząbek czosnku

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki harissy (lub więcej, będzie bardziej pikantnie)

1 łyżka oliwy truflowej lub oliwy z oliwek

sól

do podania oliwa truflowa i sezam

WYKONANIE

Ciecierzycę odcedzamy, aqafabę, czyli płyn z puszki po ciecierzycy zachowujemy. Wszystkie składniki oprócz grzybów miksujemy na gładką i aksamitną masę. Jeśli hummus jest za gęsty dolewamy odrobinę wody (aquafaby). Na koniec dodajemy rozdrobnione grzyby, mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku.

Przed podaniem posypujemy sezamem i polewamy oliwą truflową lub oliwą z oliwek.

Smacznego!

Zobacz również

Wegetariańska Sycylia. Przepisy pełne słońca - Francesca Maugeri-Holmström, Louise Malmros Manfrinato

wegetarianska-sycylia-przepisy-pelne-slonca-francesca-maugeri-holmstrom-louise-malmros-manfrinato

Marhaba. Witaj w kuchni z czterech stron świata - Piotr Ibrahim Kalwas

marhaba-witaj-w-kuchni-z-czterech-stron-swiata-piotr-ibrahim-kalwas

Kuchnia indyjska - Wegetariańskie smaki świata - Roopa Gulati

kuchnia-indyjska-wegetarianskie-smaki-swiata-roopa-gulati

Zapiekana dynia hokkaido z trawą cytrynową, fistaszkami i limonką

zapiekana-dynia-hokkaido-z-trawa-cytrynowa-fistaszkami-i-limonka

Komentarze

TOlinka 2020-01-08 00:49:47

Jeeej uwielbiam hummus, ale nigdy nie próbowałam łączyć go z grzybami, dziękuję za inspirację!
Czuć klimat lasu już na sam widok ;)

Odpowiedz

TajemniceSmaku 2020-01-08 19:08:06

Leśne grzyby, leśny klimat 😉

Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.