Grzybowy hummus, wyśmienita pasta do pieczywa. Hummus z ciecierzycy z grzybami, harissą i oliwą truflową

Jak przygotować hummus z grzybami, oliwą truflową i harissą oraz jakie są najlepsze sposoby podania tej pysznej pasty na bazie ciecierzycy?

Hummus, czyli pasta na bazie ciecierzycy to doskonały dodatek do chleba, sałatek, pity lub warzyw. Kombinacji i przepisów na hummus jest wiele, warto eksperymentować i modyfikować to danie. Tym razem proponuję wersję z grzybami, oliwą truflową i pikantną mieszanką przypraw harissą.

SKŁADNIKI

• puszka ciecierzycy
• 100 g gotowanych lub smażonych i posiekanych grzybów
• 1 łyżeczka pasty sezamowej tahini
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki harissy (lub więcej, będzie bardziej pikantnie)
• 1 łyżka oliwy truflowej lub oliwy z oliwek
• sól
• do podania oliwa truflowa i sezam

WYKONANIE

1. Ciecierzycę odcedzamy, aqafabę, czyli płyn z puszki po ciecierzycy zachowujemy.
2. Wszystkie składniki oprócz grzybów miksujemy na gładką i aksamitną masę.
3. Jeśli hummus jest za gęsty dolewamy odrobinę wody (aquafaby).
4. Na koniec dodajemy rozdrobnione grzyby, mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
5. Przed podaniem posypujemy sezamem i polewamy oliwą truflową lub oliwą z oliwek.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Do hummusu możemy dodać grzyby świeże, suszone (wcześniej namoczone, zagotowane i drobno posiekane) lub obsmażone i rozdrobnione pieczarki.

Zobacz również

Komentarze