Cytrynowe popękane ciasteczka - lemon crinkle cookies. Prosty przepis na kruche, żółte ciasteczka o cytrynowym smaku, obtoczone w cukrze pudrze z pęknięciami.

Jak zrobić cytrynowe popękane ciasteczka - lemon crinkle cookies?

Cytrynowe, żółte i popękane ciasteczka to jeden z najłatwiejszych domowych wypieków. Są kruche, intensywnie cytrynowe i bardzo szybkie do przygotowania. Jedyny etap, który wymaga odrobiny cierpliwości, to chłodzenie ciasta w lodówce. To dzięki temu ciasteczka podczas pieczenia zachowują odpowiednią strukturę, ładnie się rozpłaszczają i pękają. Masę na ciasteczka można przygotować wcześniej i przechować w lodówce minimum 2 godziny. Nic nie stoi też na przeszkodzie, aby pieczenie odłożyć na później, nawet na następny dzień. To wygodne rozwiązanie, gdy chcemy mieć świeże, pachnące cytryną ciasteczka dokładnie wtedy, kiedy będą potrzebne.

Dlaczego cytrynowe ciasteczka nazywają się popękane?

Nazwa „crinkle” odnosi się do charakterystycznego wyglądu ciasteczek. Przed pieczeniem kulki ciasta obtacza się w cukrze pudrze, który podczas pieczenia tworzy jasną warstwę na powierzchni. W piekarniku ciasteczka rozpłaszczają się, a cukrowa warstwa zaczyna pękać i odsłania żółte ciasto w środku. Dzięki temu powstaje kontrastowy wzór, który sprawia, że ciasteczka wyglądają bardzo efektownie, mimo że są wyjątkowo proste do przygotowania.

SKŁADNIKI

• 2 jaja
• 40 ml oleju
• 150 g cukru pudru + 30 g do obtaczania ciastek
• starta skórka z 1 cytryny
• szczypta soli
• 150 g mąki, typ 500
• 100 g mąki kukurydzianej
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

WYKONANIE

1. Jaja, olej, cukier puder, otartą skórkę z cytryny zmiksuj na jednolitą masę.
2. Dodaj obie mąki, proszek do pieczenia, kurkumę, szczyptę soli, zmiksuj.  
3. Gotową masę wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
4. Włącz piekarnik i nagrzej do temperatury 160°C.
5. Wyjmij ciasto z lodówki, małą łyżeczką nabieraj porcje i formuj w dłoniach kulki.
6. Każdą kulkę obtocz obficie w cukrze pudrze i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Wstaw blachę z ciasteczkami od razu do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 13 - 15 minut.
8. Studź na kratce.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jak uzyskać idealnie popękane ciasteczka cytrynowe?

Kluczem do charakterystycznych pęknięć jest obtaczanie ciastek w cukrze pudrze przed pieczeniem. Cukier tworzy zewnętrzną warstwę, która podczas pieczenia pęka, odsłaniając żółte ciasto. Ważne jest też schłodzenie masy w lodówce minimum 2 godziny, dzięki temu ciasteczka nie rozpłyną się zbyt szybko w piekarniku.

Jak przygotować ciasto wcześniej i piec w partiach?

Jeśli przygotowujesz większą porcję ciastek, resztę ciasta warto przechowywać w lodówce między pieczeniem. Dzięki temu kolejne partie ciastek będą równie zwarte i zachowają strukturę. Pierwszą porcję pieczemy, a pozostałe wyjmujemy sukcesywnie z lodówki.

Ile ciastek wychodzi z przepisu?

Z podanych proporcji wychodzi około 30 - 40 ciasteczek, w zależności od wielkości kulek, które formujesz łyżeczką. Małe ciasteczka ładnie wyglądają, będą bardziej kruche i szybciej się upieką.

Na co zwrócić uwagę przy kolorze ciastek?

Żółty kolor ciastek pochodzi zarówno z mąki kukurydzianej, jak i z kurkumy. Warto sprawdzić kolor kurkumy, w sprzedaży bywa bardziej pomarańczowa niż intensywnie żółta. Dobrze dobrana kurkuma i żółta mąka kukurydziana gwarantują piękną, intensywnie żółtą barwę ciasteczek.

Jak przechowywać cytrynowe ciasteczka?

Ciasteczka najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 - 4 dni. Jeśli chcesz je zachować dłużej, można je zamrozić po wystudzeniu. Przed podaniem wystarczy je lekko podgrzać lub pozostawić w temperaturze pokojowej.

Zobacz również

Zaletti - kukurydziane włoskie ciasteczka z rodzynkami

Alfajores - kruche i słodkie ciasteczka z dulce de leche

Trójkolorowa babka na Wielkanoc - matcha, kurkuma, kakao

Orkiszowe bułeczki scones z rabarbarem i rabarbarowym lukrem

Komentarze