Domowe powidła ze śliwek węgierek na trzy sposoby: według Monatowej, tradycyjne i z wolnowaru bez cukru. Domowe przetwory - wybierz metodę, która Ci najbardziej odpowiada.
POWIDŁA ZE ŚLIWEK WEDŁUG MONATOWEJ
"Powidła ze śliwek najlepiej jest smażyć z końcem września lub początkiem października, gdy śliwki są najsłodsze. Kilka lub kilkanaście garncy śliwek wydrylować z pestek, przebierając robaczywe, włożyć do kotła miedzianego, dobrze pobielonego i gotować zwolna zupełnie bez wody, mieszając ciągle długą drewnianą kopystką. Skoro się zupełnie rozgotują, przefasować je przez sito lub przetak i włożyć napowrót do tego samego kotła, który należy wymyć i wysuszyć i gotować dalej na wolnym ogniu. Gotowanie to trzeba powtórzyć drugiego i trzeciego dnia, aż powidło nabierze ciemnego koloru i odpowiedniej gęstości. Wtedy kto chce go mieć wykwintniejszem i słodszem, niech doda cukru miałkiego do smaku..." .
Taki przepis podaje Maria Ochorowicz-Monatowa w swojej "Uniwersalnej Książce Kucharskiej" z 1926 roku. Minęło prawie sto lat, a przepis praktycznie się nie zmienił.
![powidła śliwkowe](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2020/09/5X9A5235-960x1440.webp)
POWIDŁA ZE ŚLIWEK WĘGIEREK PRZEPIS TRADYCYJNY
SKŁADNIKI
- śliwki węgierki
- ewentualnie cukier w ilości według uznania
- szczypta soli
WYKONANIE
- Śliwki przekrawamy na pół lub tylko nacinamy wzdłuż i wyjmujemy pestkę.
- Wydrylowane śliwki przekładamy do garnka z grubym dnem, dodajemy szczyptę soli i powoli podgrzewamy.
- Gotujemy na wolnym ogniu, bez przykrycia przez około 2 godziny.
- Co jakiś czas mieszamy, pilnując, aby śliwki nie przywierały do dna garnka.
- Studzimy śliwki, przykrywamy i na drugi dzień powtarzamy gotowanie.
- Jeżeli uważamy, że powidła nie są odpowiednio gęste gotujemy je dłużej lub/i powtarzamy gotowanie trzeciego dnia.
- Pod koniec gotowania, jeżeli jest taka potrzeba dosładzamy powidła cukrem, tyle ile chcemy i lubimy.
- Gorące powidła przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy.
Jak zrobić powidła śliwkowe z węgierek w wolnowarze
POWIDŁA ZE ŚLIWEK Z WOLNOWARU
![powidła śliwkowe](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2020/09/5X9A5223-960x1440.webp)
Powidła ze śliwek węgierek bez cukru
SKŁADNIKI na wolnowar o pojemności naczynia 5,7 litra*
- 2,5 - 3 kg śliwek węgierek
- szczypta soli
- 100 ml wody
WYKONANIE
- Śliwki przekrawamy na pół lub tylko nacinamy wzdłuż i wyjmujemy pestkę.
- Wydrylowane śliwki przekładamy do misy wolnowaru, dodajemy szczyptę soli i wlewamy 100 ml wody.
- Ustawiamy opcję Low i czas gotowania na 10 godzin.
- Po 3 godzinach lekko uchylamy pokrywkę (ja wkładam drewnianą łyżkę pomiędzy pokrywkę, a naczynie) i gotujemy dalej.
- Po 10 godzinach wyłączamy wolnowar, uchylamy lub odkrywamy pokrywkę i studzimy powidła, najlepiej do następnego dnia.
- Drugiego dnia ustawiamy opcję Low i czas gotowania na 8 godzin.
- Gotujemy z uchyloną pokrywką i co 2 godziny mieszamy powidła, pilnując, aby masa nie przywierała do dna naczynia.
- Pod koniec gotowania, jeżeli jeżeli chcemy dosładzamy powidła cukrem, tyle ile chcemy i lubimy.
- Gorące powidła przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy.
Polecam również Marmoladę cytrynową z wolnowaru
Więcej ciekawych przepisów z wolnowaru znajdziecie u Oli - Przepisy na wolnowar
*Wolnowar Croc-Pot 5,7 l
Zobacz również
Domowy ocet winny. Jak zrobić ocet z winogron?
![domowy-ocet-winny-jak-zrobic-ocet-z-winogron](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2021/09/ocet-winny-domowy-2-winogrona-w-durszlaku-595x858.jpg)
Śliwkowy chutney z jabłkiem, cebulą i przyprawami
![sliwkowy-chutney-z-jablkiem-cebula-i-przyprawami](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2020/10/5X9A5257-scaled.webp)
Dżem pomidorowy - pikantny dżem z pomidorków koktajlowych
![dzem-pomidorowy-pikantny-dzem-z-pomidorkow-koktajlowych](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2022/08/5X9A9566-2.webp)
Pyszne pomidory, wolno pieczone w niskiej temperaturze według Jarzynovej
![pyszne-pomidory-wolno-pieczone-w-niskiej-temperaturze-wedlug-jarzynovej](https://tajemnicesmaku.pl/wp-content/uploads/2021/09/5X9A8593-2-960x1440.webp)
Dodaj komentarz
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.