Zrolowane bułeczki cynamonowe ze śliwkami. Cynamonki ze śliwkami - pyszne cynamonowe drożdżowe bułki z owocami

Jak zrobić cynamonki ze śliwkami?

Cynamonki ze śliwkami to klasyka drożdżowych wypieków z owocowym akcentem. Plum cinnamon rolls, czyli śliwkowe rolowane bułeczki z cynamonem, kardamonem i gałką muszkatołową, łączą w sobie miękkie, puszyste ciasto z aromatycznym wnętrzem pełnym śliwek i przypraw. Jeśli kochasz drożdżówki z cynamonem i uwielbiasz śliwki, te bułeczki są idealnym połączeniem smaków.

Jakie śliwki najlepiej sprawdzą się w cynamonkach?

Jesienią najlepiej używać świeżych, dojrzałych śliwek, które nadają bułeczkom soczystości i naturalnej słodyczy. Po sezonie możesz wykorzystać domowe powidła lub mrożone drylowane śliwki. Wystarczy je lekko rozmrozić przed zawijaniem w ciasto, aby zachowały aromat i konsystencję.

Jak podawać i przechowywać cynamonki?

Rozpływające się w ustach bułeczki cynamonowe ze śliwkami najlepiej smakują lekko ciepłe, prosto z piekarnika. Świetnie komponują się z kawą lub herbatą, ale mogą też być słodkim dodatkiem do śniadania czy na deser. Po ostudzeniu można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1 - 2 dni lub delikatnie podgrzać przed podaniem.

SKŁADNIKI

Zasmażka - TANGZHONG

• 15 g mąki pszennej typ 500
• 25 ml mleka
• 25 ml wody

Ciasto

• 150 ml letniego mleka
• 15 g świeżych drożdży
• 450 g mąki pszennej typ 500
• 2 g soli
• 30 g cukru
• 2 duże jajka
• 25 ml letniej wody (w razie potrzeby)
• 50 g miękkiego masła

Duszone śliwki

• 500 g śliwek bez pestek, około 8 - 10 szt. śliwki plus kilka na wierzch
• 40 g cukier plus

Nadzienie

• 30 g miękkiego masła
• 40 g cukru trzcinowego
• 5 g mielonego cynamonu
• szczypta mielonego kardamonu
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• duszone śliwki

Dodatkowo

• kilka śliwek bez pestek
• 20 g cukru trzcinowego

WYKONANIE

Duszone śliwki

1. Umyte i wypestkowane śliwki wrzuć do rondelka, zasyp cukrem.
2. Gotuj kilka minut na małym ogniu bez przykrycia, aż część soku wyparuje.
3. Zdejmij z palnika, przestudź.

Zasmażka tangzong

1. W rondelku podgrzej na średnim ogniu mąkę, mleko i wodę.
2. Mieszaj rózgą, aż powstanie gęsta pasta.
3. Przełóż do miseczki, przykryj folią i odstaw do wystygnięcia.

Ciasto

1. Wymieszaj mleko i drożdże, przykryj i odstaw na 10 minut.
2. W misce miksera wymieszaj mąkę, sól i cukier.
3. Dodaj mieszankę drożdżową, tangzhong, wymieszaj na wolnych obrotach.
4. Dodaj jaja i wyrabiaj na niskich obrotach od 3 do 5 minut lub do momentu, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
5. Gdy ocenisz, że ciasto jest za suche dodaj stopniowo wodę, maksymalnie 25 ml. 
6. Zwiększ obroty na średnie i stopniowo dodawaj kawałek po kawałku masło.
7. Wyrabiaj, aż ciasto je dobrze wchłonie, około 5 minut. 
8. Wyrobione ciasto uformuj w kulę, przykry miskę folią i odstaw do wyrośnięcia na 1 lub 2 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
9. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na podsypanym mąką blacie na kwadrat o boku około 50 cm.
10. Smaruj ciasto miękkim masłem i posyp cukrem zmieszanym z cynamonem, kardamonem i gałką muszkatołową.
11. Na wierzch rozłóż przestudzone duszone śliwki.
12.  Zwiń ciasto ciasno w rulon.
13. Formę o bokach około 23 cm natłuść lub wyłóż papierem do pieczenia.
14. Wałek ciasta podziel za pomocą nitki na 8 - 9 równych plastrów. 
15. Układaj w foremce w równych odstępach plastry ciasta, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 45 - 60 minut lub do czasu podwojenia objętości.
16. Wyrośnięte ciasto posyp dodatkowym cukrem, a pomiędzy rolki wciśnij połówki świeżych śliwek.
17. Ciasto piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 35 minut lub do momentu przyrumienienia.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jakie śliwki najlepiej użyć do cynamonek?

Jesienią najlepiej wykorzystać świeże owoce, są soczyste i aromatyczne, idealne do nadzienia cynamonek. Poza sezonem możesz sięgnąć po domowe powidła śliwkowe, które są smaczną alternatywą i pozwalają cieszyć się smakiem ciasta przez cały rok.

Czy można użyć śliwek mrożonych?

Tak, śliwki mrożone są świetnym rozwiązaniem, jeśli masz dostęp do większej ilości owoców. Wystarczy je wydrylować i zamrozić na przyszłość. Dzięki temu nadzienie do cynamonek przygotujesz zawsze, kiedy zechcesz, bez względu na sezon.

Jak przygotować nadzienie ze śliwek?

Nadzienie można przygotować zarówno w rondelku, jak i zapiekać w piekarniku. Śliwki zapiekane w piekarniku świetnie sprawdzą się również jako dodatek do owsianki czy deserów. Polecam przepis na śliwki z piekarnika z miodem - część  możesz wykorzystać do ciasta, resztę wstawić do lodówki i przez kilka dni dodawać do owsianki.

Jak porcjować ciasto na równe bułeczki?

Do równomiernego podziału rulonu z ciasta użyj ostrego noża lub nici , np.dentystycznej. To prosty sposób, by każda cynamonka była podobnej wielkości i równomiernie się upiekła.

Jak uzyskać bardziej soczyste nadzienie?

Jeśli lubisz intensywny smak śliwek, możesz dodać połówki świeżych owoców między porcje lub rolki ciasta przed pieczeniem. To dodatkowo wzbogaci smak bułeczek i nada im soczystości.

Zobacz również

Komentarze