Drożdżowe buchty ze śliwkami pieczone w mlecznym sosie. Miękkie, słodkie i puszyste drożdżowe bułeczki do odrywania podane z pieczonymi śliwkami.

Bułki te możemy nadziać śliwkami i upiec. Dla mnie jednak nadzienia śliwkowego wiecznie jest za mało. Dlatego przeprowadziłam dekonstrukcję deseru i upiekłam osobno bułki i osobno śliwki. Dzięki temu bułki są bardziej puszyste i miękkie, a śliwek mogę teraz dodać tyle ile chcę.

SKŁADNIKI

BUŁKI

• 50 g cukru
• 15 g świeżych drożdży
• 100 ml mleka
• 1 jajo
• 250 g mąki typ 500
• szczypta soli
• otarta skórka z 1/2 cytryny lub limony
• 40 g masła miękkiego

SOS MLECZNY

• 100 ml mleka
• 30 g cukru
• 30 g masła

ŚLIWKI

• 1 kg śliwek - śliwki węgierki lub inne - świeże lub mrożone
• 3 - 4 łyżki miodu
• 1/2 - 1 łyżeczki cynamonu

WYKONANIE

1. Śliwki przekrawamy na pół i drylujemy.
2. Połówki owoców układamy na blaszce, skórką do dołu, polewamy miodem i oprószamy cynamonem.
3. Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 30 minut.
4. W misce miksera mieszamy drożdże z mlekiem i cukrem.
5. Dodajemy pozostałe składniki na bułki (z wyjątkiem masła) i wyrabiamy na niskich obrotach przez około 5 minut.
6. Kiedy składniki dobrze się połączą nie przerywając wyrabiania dodajemy kawałek po kawałku masło.
7. Wyrabiamy dalej przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
8. Wyrobione ciasto pozostawiamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 45 – 60 minut lub do czasu kiedy podwoi objętość.
9. W małym rondelku podgrzewamy wszystkie składniki na mleczno maślany słodki sos, studzimy.
10. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 - 10 porcji, z których formujemy kule.
11. Foremkę o średnicy około 25 cm wykładamy papierem do pieczenia.
12. Na dno foremki wylewamy połowę sosu mlecznego i układamy na nim w równych odstępach kule z ciasta. Możemy je delikatnie obtoczyć w tym sosie. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.
13. Bułki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C przez 20 minut.
14. Następnie polewamy je pozostałym sosem mlecznym i pieczemy jeszcze 10 minut.
15. Upieczone bułki wyjmujemy z piekarnika, studzimy i posypujemy cukrem pudrem.
16. Podajemy z pieczonymi śliwkami.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Jesienią, kiedy trwa sezon na śliwki, do przygotowania ciasta wykorzystaj świeże owoce.
• Polecam również śliwki mrożone. Jeśli masz dostęp do dużej ilości śliwek, zastanów się nad ich zamrożeniem. Śliwki można wydrylować i zamrozić na przyszłość. Dzięki temu pieczone owoce przygotujesz, kiedy zechcesz.
• Śliwki możemy zapiec w piekarniku w większej ilości, polecam przepis na śliwki z piekarnika z miodem  Część  możemy wykorzystać do ciasta, resztę wstawić do lodówki i przez kilka dni dodawać do owsianki.

Zobacz również

Komentarze