Świąteczny keks z bakaliami i cytrynowym lukrem. Nadziane bakaliami, oblane cytrynowym lukrem, łatwe i szybkie świąteczne ciasto

Jak zrobić łatwy i szybki świąteczny keks?

Świąteczny keks z bakaliami to ciasto, które łączy w sobie tradycję i łatwość przygotowania. Nadziane kandyzowanymi owocami, orzechami i rodzynkami, a także oblane cytrynowym lukrem, sprawia, że jest to doskonały wybór na bożonarodzeniowy stół. Jego słodko kwaśny smak i wilgotna konsystencja z pewnością umilą świąteczne chwile. Dzięki prostym składnikom i szybkiemu przygotowaniu, to ciasto możesz piec nie tylko od święta, ale także na co dzień.

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania świątecznego keksa?

Keks to idealne ciasto dla osób, które szukają smacznego wypieku, który nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych. Przygotowanie jest szybkie i nie sprawia trudności, a efekt końcowy zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Dzięki bakaliom i cytrynowemu lukrowi, keks nabiera świątecznego charakteru, a jego wilgotna struktura sprawia, że jest wyjątkowo pyszny. To doskonały wybór na świąteczny stół lub jako słodka przekąska.

SKŁADNIKI

Keks

• 300 g kandyzowanych i suszonych owoców (u mnie 150 g gotowej mieszanki , 75 g suszonej żurawiny, 75 g kandyzowanej skórki pomarańczy)
• 125 ml brandy lub innego alkoholu ( u mnie toruńska wódka piernikowa, taka była w domu)
• 120 g cukru
• 150 g masła
• 5 g cukru waniliowego
• 180 g mąki typ 500 (luksusowa) To ta!
• 50 g mąki migdałowej lub zmielonych migdałów bez skórki
• 3 jaja
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 ml mleka
• szczypta soli

Lukier

• 130 g cukru pudru
• około 20 ml soku z cytryny
• Do dekoracji: owoce, gałązki rozmarynu, liście mięty

WYKONANIE

1. W rondelku zagotuj na małym ogniu owoce zalane alkoholem. Gotujemy tak długo, aż owoce napęcznieją i wchłoną cały płyn. Odstaw do przestygnięcia.
2. Piekarnik nagrzej do temperatury 175 °C.
3. Przestudzone owoce wymieszaj z 3 łyżkami mąki.
4. W osobnej misce wymieszaj pozostałą mąkę, mąkę migdałową, sól, proszek do pieczenia, sodę.
5. Masło ucieraj z cukrem i cukrem waniliowym.
6. Nie przerywając ucierania stopniowo dodawaj jaja.
7. Dodaj mleko, wymieszaj.
8. Dodaj owoce, ponownie krótko zamieszaj.
9. Do utartej masy dodaj suche składniki, delikatnie wymieszaj, tylko do momentu połączenia składników.
10. Przełóż ciasto do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i obsypanej mąką krupczatką.  
11. Piecz w nagrzanym piekarniku około 50 minut.  
12. Po upieczeniu ciasto wyjmij z foremki i studź na kratce.
13. Aby przygotować lukier, do cukru pudru dodaj sok z cytryny, wymieszaj i polewaj przestudzone ciasto.
14. Keks możesz udekorować orzechami, kandyzowanymi pomarańczami lub tak, jak ja mrożoną żurawiną.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

• Do dekoracji na zdjęciu ułożyłam liście ostrokrzewu, w związku z tym, że są trujące ciasto bezpieczniej jest ozdobić gałązkami rozmarynu lub miętą.
• Do ciasta najłatwiej dodać gotową owocową mieszankę keksową, ale można też zmieszać ulubione suszone i kandyzowane owoce. W tym przepisie wykorzystałam cześć mieszanki keksowej, do której dodałam suszoną żurawinę i kandyzowane pomarańcze.  
• Jeżeli nie lubisz kwaśnego lukru zamiast cytryny dodajcie wodę.
• Do wypieku użyłam mąkę typ 500 To ta! znaną również pod nazwami: luksusowa, wrocławska, poznańska. To mąka, która dzięki wysokiemu stopniu rozdrobnienia może być stosowana do wszelkich wypieków: kruchych ciast, ciasteczek i babek, oraz do jasnego pieczywa pszennego. Sprawdzi się także do panierowania mięs i ryb. Doskonale nadaje się do różnego rodzaju ciast wymagających kleistości np.: rogaliki, krokiety, wyrób klusek, pierogów i wypieków ciast drożdżowych. Wzbogacimy nią także aromatyczne sosy i tradycyjne zupy. Charakteryzuje się wysokim stopniem przemiału ziaren pszenicy zwyczajnej i zawiera cenny potas, fosfor, białka oraz folacynę - współpraca.

Zobacz również

Mini Stollen - bożonarodzeniowe marcepanowe ciasto

Odwrócone ciasto z jabłkami w karmelu - ciasto jabłkowe z karmelem

Pierniczki na gryczanym miodzie i ciemnym piwie

Piernik staropolski z dojrzewającego ciasta

Komentarze