Stollen - tradycyjne niemieckie ciasto w mini wersji. Strucla bożonarodzeniowa z marcepanem, twarogiem i bakaliami

Stollen to tradycyjne niemieckie ciasto, które zwykle podaje się w czasie świąt Bożego Narodzenia. To ciasto nie bez powodu jest jednym z najpopularniejszych wypieków świątecznych.  Dodatek marcepana, rodzynek , skórki pomarańczy i przypraw sprawia, że jest to wypiek wyjątkowy.

Stollen to tradycyjne niemieckie ciasto, które zwykle podaje się w czasie świąt Bożego Narodzenia. To ciasto nie bez powodu jest jednym z najpopularniejszych wypieków świątecznych.  Dodatek marcepana, rodzynek , skórki pomarańczy i przypraw sprawia, że jest to wypiek wyjątkowy.

Wiele osób kupuje świąteczny  stollen (Christstollen lub Weihnachtsstollen), albo w zaufanych piekarniach, albo na jarmarkach bożonarodzeniowych, które to właśnie w Niemczech mają długą tradycję i stanowią nieodłączny element kultury. Zapraszam na krótką fotorelację z Jarmarku Bożonarodzeniowego w Rostocku.

W niemieckich domach często przygotowuje się stollen według starych rodzinnych receptur, dzięki temu ciasto przybiera różne oblicza. Tak też jest i w tym przepisie, przedstawiam mini wersję tego świątecznego wypieku, czyli mini stollen. Szybko, łatwo, dużo (wychodzi około 20 sztuk) i tak, jak pierniczki możemy ładnie zapakować i obdarować przyjaciół.

SKŁADNIKI na około 20 sztuk

• 300 g mąki typ 500/550
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
• szczypta kardamonu w proszku
• 50 g cukru
• 100 g masła
• 150 g twarogu półtłustego
• 1 jajko
• 75 g marcepana (proponuję domowa masę marcepanową)
• 75 g rodzynek
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczy
• 20 ml rumu
• kilka kropel aromatu migdałowego
• 30 g roztopionego masła do smarowania ciastek
• cukier puder do oprószenia

1. Rodzynki i skórkę pomarańczową zalewamy rumem, dodajemy kilka kropel migdałowego aromatu i odstawiamy (można namoczyć dzień wcześniej).
2. W dużej misce mieszamy dokładnie suche składniki, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, kardamon i cukier.
3. Przekładamy do blendera, dodajemy pokruszony twaróg i pokrojone na kawałki zimne masło.
4. Krótko, pulsacyjnie miksujemy, aż uzyskamy tzw. "mokry piasek". 
5. Mieszaninę przekładamy z powrotem do miski lub bezpośrednio na stolnicę.  
6. Dodajemy roztrzepane jajko, chwilę wyrabiamy.
7. Marcepan kruszymy lub kroimy w na małe kawałki.
8. Do ciasta dodajemy nasączone rodzynki i skórki pomarańczy, pokruszony marcepan i jeszcze raz wyrabiamy.
9. Z ciasta odrywamy porcje ciasta (około 40 g sztuka) i w dłoniach formujemy na kształt małych, owalnych bułeczek.
10. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez 12-15 minut.
11. Jeszcze gorące smarujemy roztopionym masłem i posypujemy cukrem pudrem.

Zobacz również

Świąteczny keks z bakaliami i cytrynowym lukrem

Marcepan - jak zrobić masę marcepanową?

Piernik staropolski z dojrzewającego ciasta przekładany powidłami śliwkowymi

Pierniczki z dojrzewającego ciasta na piernik staropolski

Komentarze