Pierniczki na gryczanym miodzie i ciemnym piwie - wyjątkowy smak i aromat. Świąteczne choinki piernikowe na choinkę lub na słodki prezent.

Grudzień to pierników i pierniczków najlepszy czas. U wielu z Was zapewne już od jakiegoś czasu dojrzewa w lodówce ciasto na piernik staropolski z którego można również upiec pierniczki.  Kto jednak nie zdążył nastawić ciasta długo dojrzewającego niech się nie przejmuje bo z tygodniowego ciasta też wychodzą pyszne pierniczki.

W tym przepisie użyłam miodu gryczanego bo chciałam, aby moje pierniczki były charakterne w smaku. Możecie dodać inny miód, jednak polecam spróbować z gryczanym, z pewnością Wam posmakują.

SKŁADNIKI

• 250 g miodu gryczanego
• 125 g masła
• 100 ml ciemnego piwa
• 20 g kakao
• 2 jaja
• 100 g cukru
• 250 g mąki pszennej typ 500
• 250 g mąki żytniej typ 720
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki sody
• 20 g przyprawy do piernika – najlepiej domowej roboty

WYKONANIE

1. W garnku na wolnym ogniu podgrzewamy miód i masło.
2. Cały czas mieszamy, gdy wszystko się rozpuści dodajemy kakao, mieszamy.
3. Dodajemy piwo, mieszamy, kiedy składniki się połączą zdejmujemy garnek z ognia i studzimy.
4. Do miski przesiewamy mąkę, sodę i przyprawę do piernika, dodajemy sól i mieszamy.
5. Jaja ucieramy z cukrem, następnie dodajemy przestudzoną masę z miodu, masła, piwa i kakao.
6. Ucieramy dalej i stopniowo dodajemy mąkę z sodą i przyprawą piernikową.
7. Masa będzie gęsta, dlatego polecam ucierać w mikserze, robocie kuchennym z końcówką/mieszadłem w kształcie motylka.
8. Gotowe ciasto przekładamy do szklanego pojemnika lub miski, szczelnie zamykamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 1 – 6 tygodni, zależy ile mamy czasu.
9. Ciasto rozwałkowujemy na lekko oprószonej stolnicy na grubość około 2 - 3 mm.
10. Wycinamy choinki lub inne świąteczne kształty i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
11. Pieczemy 10 – 12 minut w temperaturze 170°C.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Upieczone pierniczki przechowuj w zamkniętym pojemniku, u mnie dojrzewają w słoikach.
• Zazwyczaj pierniczki zaczynają mięknąć po około tygodniu do dwóch. Proces ten można przyspieszyć, jeśli w pojemniku, w którym je przechowujemy, umieścimy kawałki jabłka lub skórkę z pomarańczy. Należy jednak co kilka dni wymieniać owoc, aby uniknąć pleśnienia.
• Pierniczki możemy oblać czekoladą, polukrować i udekorować różnymi posypkami.

Zobacz również

Pierniczki z dojrzewającego ciasta na piernik staropolski

Piernik staropolski z dojrzewającego ciasta przekładany powidłami śliwkowymi

Orzechowe pierniczki orkiszowe z morelami

Mini Stollen - bożonarodzeniowe marcepanowe ciasto

Komentarze