Pierniczki staropolskie – domowe, tradycyjne ciasteczka z dojrzewającego ciasta. Wyjątkowy i aromatyczny przepis na zapach i smak świąt w Twoim domu

Jak zrobić pierniczki z dojrzewającego ciasta na piernik staropolski?

Pierniczki staropolskie to wyjątkowy sposób na wprowadzenie do domu magii świąt. Ich sekret tkwi w dojrzewającym cieście, które przygotowuje się już na kilka tygodni przed pieczeniem. Ten czas pozwala przyprawom i miodowi idealnie się przegryźć, nadając ciasteczkom głęboki, korzenny aromat i smak, które kojarzą się z tradycyjnymi świętami.

Kiedy przygotować ciasto na pierniczki dojrzewające?

Początkiem listopada przygotowałam dwie porcje ciasta na staropolski piernik dojrzewający. Po miesiącu oczekiwania, część z nich wykorzystałam na pierniczki, które dekorowałam wspólnie z moją bratanicą Hanią. To nie tylko sposób na przepyszne wypieki, ale też okazja do zabawy i rodzinnej integracji w kuchni. Nic nie wprowadza w świąteczny nastrój tak, jak zapach piekących się pierniczków.

Dla przypomnienia podaję przepis na ciasto:

SKŁADNIKI

• 500 g miodu
• 250 g cukru
• 250 g masła
• 1 kg mąki np. typ 550
• 3 jaja
• 125 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki sody
• 30 - 40 g przyprawy do piernika - najlepiej domowej roboty

WYKONANIE

Ciasto dojrzewające

1. W garnku na wolnym ogniu podgrzewaj miód, cukier i masło.
2. Cały czas mieszaj, a gdy cukier całkowicie się rozpuści zdejmij garnek z ognia i ostudź.
3. Do miski przesiej mąkę, sodę i przyprawę do piernika, dodaj sól i mieszaj.
4. Jaja ucieraj z przestudzoną masą z miodu, masła i cukru.
5. Stopniowo dodawaj mąkę z sodą i przyprawą piernikową, w trakcie ucierania podlewaj stopniowo mleko.
6. Gotowe ciasto przełóż do szklanego pojemnika z pokrywką.
7. Odstaw w chłodne miejsce na 5 - 6 tygodni.

Pierniczki

1. Dojrzałe ciasto rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na grubość około 3 mm.
2. Z ciasta wycinaj foremkami serduszka, choinki, prezenty, piernikowe ludziki i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Piecz 10 - 12 minut w temperaturze 170°C.
4. Gotowe ciastka przechowuj w zamkniętym pojemniku, ładnie się prezentują w metalowej świątecznej puszcze lub dużym szklanym słoju.
5. Możesz pierniczki polukrować, oblać czekoladą, udekorować różnymi posypkami.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jak długo ciasto powinno dojrzewać?

Ciasto na piernik staropolski powinno dojrzewać od 4 do 6 tygodni w chłodnym miejscu. Możesz je przechowywać w szklanym pojemniku z pokrywką w lodówce lub spiżarni, gdzie temperatura nie przekracza 10°C.

Co zrobić, jeśli ciasto stwardniało podczas dojrzewania?

Ciasto po kilku tygodniach przechowywania twardnieje. Wystarczy ogrzać je w temperaturze pokojowej przez pół godziny przed wałkowaniem, a następnie delikatnie wałkiem rozgniatać, by odzyskało plastyczność.

Jakie foremki najlepiej sprawdzą się do wycinania pierniczków?

Najlepiej używać metalowych foremek o ostrych krawędziach, które precyzyjnie wycinają kształty. Popularne wzory to gwiazdki, serca, choinki czy piernikowe ludziki, które idealnie wpisują się w świąteczny klimat.

Czy pierniczki są od razu miękkie po upieczeniu?

Świeżo upieczone pierniczki mogą być twarde. Aby zmiękły, należy przechowywać je w zamkniętym pojemniku przez kilka dni. Można także dodać do puszki kawałek jabłka które nada wilgoci.

Czy pierniczki trzeba dekorować od razu po upieczeniu?

Nie, pierniczki można udekorować w dowolnym momencie. Lukier i czekolada najlepiej trzymają się ciastek, które są całkowicie wystudzone.

Czy można przygotować pierniczki wcześniej?

Tak, pierniczki można przygotować z wyprzedzeniem nawet 2-3 tygodnie przed świętami. Przechowywane w szczelnym pojemniku zachowują świeżość, a z czasem ich smak staje się jeszcze lepszy.

Czy pierniczki z tego przepisu nadają się na choinkę?

Jak najbardziej! Aby zrobić pierniczki do powieszenia na choince, wystarczy przed pieczeniem wyciąć niewielkie dziurki na sznureczek, używając słomki lub wykałaczki. Po upieczeniu i ostygnięciu udekoruj je według uznania.

Co zrobić z dojrzewającego ciasta korzennego?

Z tego ciasta ciasta można przygotować nie tylko pierniczki, ale także warstwowy piernik staropolski przekładany powidłami śliwkowymi. Wystarczy rozwałkować ciasto na grubsze placki, upiec je, a następnie przełożyć ulubioną masą.

Zobacz również

Komentarze