Domowy piernik z dojrzewającego ciasta,przekładany gorącymi powidłami, oblany czekoladą i obsypany orzechami

Początkiem listopada nastawiłam 2 porcje ciasta na staropolski piernik dojrzewający. Po miesiącu dojrzewania w chłodnej piwnicy z jednej części przygotowałam pierniczki, z drugiej piernik przekładany powidłami śliwkowymi.

Dla przypomnienia podaję przepis na ciasto*.

SKŁADNIKI

CIASTO

• 500 g miodu
• 250 g cukru
• 250 g masła
• 1 kg mąki np. typ 550
• 3 jaja
• 125 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki sody
• 30 - 40 g przyprawy do piernika  - najlepiej domowej roboty

DO PRZEŁOŻENIA

• 1 kg powideł śliwkowych

POLEWA CZEKOLADOWA**

• 100 g gorzkiej czekolady
• 40 g masła
• Dodatkowo posiekane orzechy włoskie

WYKONANIE

CIASTO

1. W garnku na wolnym ogniu podgrzewamy miód, cukier i masło.
2. Cały czas mieszamy, a gdy cukier całkowicie się rozpuści zdejmujemy garnek z ognia i studzimy.
3. Do miski przesiewamy mąkę, sodę i przyprawę do piernika, dodajemy sól i mieszamy.
4. Jaja ucieramy z przestudzoną masą z miodu, masła i cukru, najlepiej w makutrze, ponieważ mikser po dodaniu mąki może okazać się za słaby.
5. Stopniowo dodajemy mąkę z sodą i przyprawą piernikową, w trakcie ucierania podlewamy stopniowo mleko.
6. Gotowe ciasto, albo pozostawiamy w makutrze, albo przekładamy do słoja lub kamionkowego garnka.
7. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na 5 - 6 tygodni.

PIERNIK

1. Ciasto dzielimy na 3 porcje.
2. Każdą część rozwałkowujemy i wykładamy do blaszki o wymiarach 39 x 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Pieczemy pojedynczo piernikowe ciasta około 20 - 25 minut w temperaturze 170°C, studzimy.
4. Wystudzone blaty piernikowe przekładamy podgrzanymi powidłami śliwkowymi, przykrywamy papierem do pieczenia, stawiamy na nie blaszkę, w której się piekły i obciążamy.
5. Do obciążenia możemy wykorzystać np. kamienie, słoiki lub puszki z przetworami.
6. Odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 3 dni, po tym czasie ciasto zmięknie i zespoli się z powidłami.
7. Gotowy piernik możemy podzielić na 4 części i według upodobań polać czekoladą lub lukrem i posypać orzechami.

POLEWA CZEKOLADOWA

W garnuszku roztapiamy masło, zdejmujemy z palnika, dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy. Gładką polewą dekorujemy ciasto i posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.

Smacznego!

* Przepis na ciasto pochodzi z bloga "Moje wypieki"

** Polewy wg podanych proporcji wystarczy na cały piernik, bez dzielenia. Jeżeli gotowe ciasto podzielimy na 3 - 4 mniejsze pierniki, musimy odpowiednio zwiększyć ilość składników na polewę.

Zobacz również

Komentarze