Leniwe makowe kluseczki z fasolką szparagową i smażoną chrupiącą cebulką. Pyszne, pożywne danie, które sprawdzi się zarówno latem, jak i zimą. Idealny pomysł na obiad lub kolację

Jak przygotować leniwe makowe kluseczki z fasolką szparagową i smażoną cebulką?

Leniwe makowe kluseczki to wyjątkowe danie, które łączy w sobie smak tradycyjnych klusek z makiem z chrupiącą cebulką i świeżą fasolką szparagową. Jest to idealna propozycja na obiad lub lekką kolację, która zadowoli każdego miłośnika kuchni polskiej. Proste w przygotowaniu, a zarazem pełne smaku, stanowią doskonałą alternatywę dla tradycyjnych potraw.

Jak szybko i łatwo przygotować leniwe makowe kluseczki z alternatywnymi składnikami?

Możesz łatwo zmodyfikować to danie w zależności od pory roku, zastępując fasolkę innymi warzywami, np. brokułami lub kalafiorem. Zamiast ricotty, możesz użyć twarogu półtłustego lub wędzonego, by dodać potrawie jeszcze więcej wyrazistego smaku.

SKŁADNIKI

Kluski leniwe

• 100 g sera ricotta
• 75 g mąki
• 1 jajko
• garść pokrojonego koperku lub w sezonie młode listki nasturcji

Pozostałe składniki

• 200 g fasolki szparagowej
• 70 ml oleju
• 2 szalotki, pokrojone w cienkie krążki
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki klarowanego masła
• 1 łyżka maku
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. W misce rozgnieć widelcem ser ricotta, zmieszaj z jajkiem.
2. Dodaj mąkę i mieszaj do połączenia składników.
3. Wyłóż ciasto na obsypaną mąką stolnicę.
4. Ugniataj delikatnie, aż będzie gładkie i elastyczne, w razie potrzeby dodaj mąkę.  
5. Przykryj ściereczką i odstaw, by ciasto odpoczęło.
6. Sprawioną fasolkę ugotuj zgodnie z własnymi upodobaniami. Jeśli ma być chrupiąca, wrzuć ją do wrzątku na 2 minuty. Jeżeli wolisz bardziej miękką, wyjmij ją po co najmniej 4 minutach. Przecedź na durszlaku i odstaw.
7. Wlej 70 ml oleju na patelnię i rozgrzewaj na małym ogniu.
8. Tuż przed smażeniem obtocz krążki szalotki w mące z sola, otrzep z nadmiaru i wrzucaj na gorący olej.
9. Smaż, aż szalotka przyrumieni się na złoto. Nie za długo, by nie nabrała gorzkiego smaku.
10. Odsączamy krążki szalotki na ręczniku papierowym.
11. Z ciasta uformuj wałek o długości około 25 cm i pokrój na kawałki.
12. W dużym garnku zagotuj wodę i lekko ją posól.
13. Wrzucaj leniwe partiami i gotuj około 2 - 3 minuty.
14. Używając łyżki cedzakowej, wyławiaj leniwe około minuty po wypłynięciu na powierzchnię wody
15. Na dużej patelni na średnim ogniu rozpuść klarowane masło.
16. Wrzuć kluski, posypu makiem i smaż kilka minut, mieszając, aż przyrumienią się na złoto.
17. Dodaj fasolkę i całość delikatnie wymieszaj.
18. Podawaj leniwe z fasolką, smażoną szalotką, pieprzem i koperkiem lub listkami nasturcji.

PORADY I WSKAZÓWKI

• Inspiracja - Sielskie smaki - Olia Hercules
• Kluczem do uzyskania chrupiącej cebulki jest krótka, ale intensywna obróbka termiczna. Pamiętaj, aby smażyć szalotkę na małym ogniu i nie pozwolić jej zbrązowieć zbyt długo, aby nie nabrała gorzkiego smaku.
• Jeśli nie masz ricotty pod ręką, możesz z powodzeniem użyć twarogu półtłustego lub nawet wędzonego twarogu.
• Fasolka szparagowa świetnie komponuje się z kluskami, ale jeśli chcesz dodać trochę różnorodności, możesz spróbować dodać brokuły, kalafior, a nawet gotowane buraki. Możesz je zblanszować lub podsmażyć na maśle, aby uzyskać pełniejszy smak.
• Ważne, by woda na kluseczki była tylko lekko wrząca, a nie gotująca się intensywnie. Woda powinna „mrugać”, a nie bulgotać, co zapobiegnie rozpadaniu się delikatnych kluseczek.

Zobacz również

Komentarze