Wiosenna sałatka z młodych liści mniszka lekarskiego lub rukoli z jajkiem, ziemniakami i boczkiem. Lekka, sezonowa propozycja na co dzień lub wielkanocny stół.

Jak zrobić sałatkę z liści mniszka lekarskiego?

Liście mniszka lekarskiego są jadalne, a ich lekko gorzki smak świetnie komponuje się z jajkami i chrupiącym boczkiem. Najlepsze są młode listki – zebrane zanim roślina zakwitnie. Jeśli nie masz dostępu do świeżego mniszka, sięgnij po rukolę – równie dobrze odnajdzie się w tej sałatce. Do tego ziemniaki, jajka na półtwardo, boczek i domowy sos na bazie octu winnego i oliwy – to połączenie sprawdzi się zarówno jako dodatek, jak i samodzielne danie.

Z czym podać wiosenną sałatkę z ziemniakami i boczkiem?

Tego typu sałatki można podać na ciepło lub po lekkim przestudzeniu – smakują świetnie w obu wersjach. Dzięki zawartości ziemniaków i jajek są sycące, ale wciąż lekkie. To świetna propozycja na wiosenny obiad, kolację lub dodatek do dań z grilla. Jeśli chcesz ją rozbudować, możesz dodać też grzanki lub uprażone pestki słonecznika lub dyni.

SKŁADNIKI

• 250 g małych ziemniaków
• 2 garści liści młodego mniszka lekarskiego lub rukoli
• 2 - 3 jajka
• 100 g wędzonego boczku
• szalotka
• 3 łyżki oliwy      
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżki octu winnego lub jabłkowego
• 2 łyżki bulionu (opcjonalnie) lub wody
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. Ziemniaki ugotuj w łupinach, ostudź i pokrój w plasterki lub kostkę.
2. Jajka ugotuj na półtwardo (ok. 6 minut), obierz i przekrój na połówki.
3. Liście mniszka lub rukoli umyj, osusz, a większe porwij lub posiekaj.
4. Boczek pokrój w kostkę lub paski i podsmaż na suchej patelni, aż będzie chrupiący.
5. Zdejmij boczek, a na wytopionym tłuszczu podsmaż ziemniaki na złoto.
6. Szalotkę obierz i pokrój w plasterki.
7. Przygotuj sos: wymieszaj ocet, miód i bulion, następnie dodaj oliwę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
8. W dużej misce ułóż zieleninę, dodaj ziemniaki i boczek. Na wierzchu ułóż jajka i krążki szalotki.
9. Całość polej sosem i podawaj od razu.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Kiedy zbierać liście mniszka lekarskiego do sałatki?

Najlepiej zbierać młode liście mniszka lekarskiego wczesną wiosną, zanim roślina zakwitnie. Starsze liście są bardziej gorzkie i twarde. Wybieraj miejsca z dala od dróg i zanieczyszczeń.

Czy można użyć rukoli zamiast mniszka lekarskiego?

Tak, rukola doskonale zastępuje liście mniszka. Ma delikatniejszy, lekko pikantny smak i świetnie łączy się z boczkiem oraz jajkami.

Jak podać tę sałatkę – na ciepło czy na zimno?

Najlepiej smakuje lekko ciepła, kiedy ziemniaki i boczek są jeszcze świeżo podsmażone. Można też podać ją na zimno – sprawdzi się jako danie do zabrania w pudełku.

Co dodać, by sałatka była bardziej sycąca?

Możesz dodać grzanki z chleba na zakwasie, ugotowaną soczewicę, ciecierzycę albo zrumienione pestki dyni czy słonecznika. Sałatka zyska wtedy więcej tekstury i będzie bardziej pożywna.

Czy ta sałatka pasuje na wielkanocny stół?

Tak, to świetna propozycja na wielkanocne śniadanie lub jako dodatek do pieczonych mięs i pasztetów. Jajka, ziemniaki i boczek to klasyczne składniki wielkanocne, a świeże liście mniszka lub rukoli dodają lekkości i wiosennego charakteru.

Jakie właściwości odżywcze mają liście mniszka lekarskiego?

Liście mniszka są bogate w witaminy A, C i K oraz w składniki mineralne, takie jak wapń, żelazo i potas. Działają oczyszczająco, wspierają trawienie i mają właściwości przeciwzapalne. To cenny dodatek do wiosennej diety, szczególnie na przełomie zimy i wiosny, kiedy organizm potrzebuje odżywczego wsparcia.

Zobacz również

Komentarze