Szparagi z sosem kurkowym i sadzonym jajkiem. Pomysł na szybki, sezonowy posiłek. Przepis na lekki obiad lub kolację, który przygotujesz w 30 minut

Jak zrobić szybki obiad ze szparagami i kurkami?

Jeśli szukasz prostego, ale efektownego dania, sięgnij po szparagi z sosem kurkowym i sadzonym jajkiem. To połączenie świeżych, grillowanych warzyw z grzybowym sosem śmietanowym i dodatkiem jajka sprawia, że całość smakuje wyjątkowo, choć przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Danie świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i w roli ciepłej kolacji.

Czym zastąpić świeże kurki poza sezonem?

Poza sezonem na grzyby z pomocą przychodzą kurki w zalewie. Dzięki temu możesz cieszyć się ich smakiem przez cały rok. W przepisach sprawdzą się także inne grzyby z zalewy lub mrożone, wystarczy je rozmrozić i podsmażyć podobnie jak świeże. Kurki w naturalnej zalewie to idealne rozwiązanie, gdy nie masz dostępu do świeżych grzybów. Są gotowe do użycia, nie trzeba ich moczyć ani długo czyścić, wystarczy odsączyć i podsmażyć. Całość zrobisz w mniej niż 30 minut, a jeśli szparagi przygotujesz na grillowej patelni lub płycie, zyskasz dodatkowo lekko przydymiony smak.

SKŁADNIKI

Sos kurkowy

• 200 g grzybów, np. kurki świeże lub z zalewy np. Leśne skarby
• 1 łyżka masła (np. klarowanego)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 150 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka soku z cytryny (lub do smaku)
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego szczypioru
• sól i pieprz do smaku

Szparagi

• 1 pęczek szparagów
• oliwa
• 2 - 4 jajka
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego szczypioru
• sól
• pieprz

WYKONANIE

1. Kurki odsącz na sitku.
2. Na patelni rozgrzej masło, zeszklij cebulę, dodaj czosnek i kurki, smaż 4 - 5 minut.
3. Wlej śmietankę, gotuj około 5 - 10 minut, aż sos się lekko zredukuje.
4. Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
5. Zdejmij z ognia, dodaj pietruszkę i szczypior, wymieszaj.
6. Szparagi opłucz, osusz, odkrój lub odłam twarde końcówki.
7. Skrop szparagi oliwą i lekko posól. 
8. Grilluj szparagi na płycie grillowej, grillu lub patelni (zwykłej lub grillowej), aż się lekko zarumienią. 
9. Usmaż również w tym czasie  jajka sadzone.
10. Rozłóż szparagi na półmisku, dodaj sos kurkowy i sadzone jajka.
11. Posyp wszystko szczypiorkiem i pietruszką.
12. Danie najlepiej smakuje na gorąco.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

Jak zrobić idealne jajka sadzone?

Aby przygotować idealne jajka sadzone, wystarczy rozgrzać patelnię z odrobiną masła lub oleju i wbić na nią jajko. Polecam najpierw jako wbić do małej miseczki, wtedy łatwiej przenieść je na patelnię bez uszkodzenia żółtka. Smaż jajko na małym ogniu, bez przykrycia, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Trwa to zwykle około 2 - 3 minut.  Często smażę jajka pod pokrywką, ponieważ wolę aby żółtko było tylko lekko ścięte. Jajka sadzone doskonale komponują się z młodymi ziemniakami i sezonowymi warzywami, takimi jak szparagi czy duszona botwinka.

Jak grillować szparagi, żeby były chrupiące?

Szparagi wystarczy skropić oliwą i lekko posolić, a następnie grillować na patelni grillowej lub zwykłej przez kilka minut, aż się zarumienią, ale pozostaną jędrne. Końcówki szparagów można odciąć lub odłamać, same pękają w odpowiednim miejscu. Zielone szparagi nie wymagają obierania. Jeśli chcesz urozmaicić smak, możesz posypać je startym parmezanem albo dodać do nich odrobinę skórki z cytryny.

Czym zastąpić śmietankę w sosie kurkowym?

Zamiast klasycznej śmietanki 30% możesz użyć śmietanki roślinnej, jeśli chcesz przygotować danie w wersji bezmlecznej. Sprawdzi się też mascarpone lub gęsty jogurt grecki, wtedy jednak dodaj go dopiero po zdjęciu sosu z ognia, by się nie zwarzył. Jeśli wolisz sos mniej tłusty, użyj mleka i zagęść je odrobiną mąki ziemniaczanej.

Jak przechować sos kurkowy?

Sos najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale możesz go przechować w lodówce do 2 dni, wystarczy podgrzać go na małym ogniu przed podaniem. Jeśli został Ci sam sos, świetnie pasuje również do makaronu, kaszy lub ryżu.

Co podać zamiast szparagów?

Zamiast szparagów możesz użyć grillowanej cukinii, młodej marchewki, fasolki szparagowej lub kalafiora podzielonego na różyczki. Wszystkie te warzywa dobrze komponują się z sosem kurkowym i sadzonym jajkiem, tworząc równie smaczny i sezonowy obiad.

Zobacz również

Komentarze