Sycylijskie ciastko nadziane kremem z japońską herbatą - cannoli z kremem matcha. Kremem z ricotty z japońskiej herbaty matcha

Cannoli z kremem z ricotty z japońską herbatą matcha. Cannoli to sycylijski deser, rurki z ciasta smażone na głębokim tłuszczu, następnie wypełniane kremem z ricotty i  posypane cukrem pudrem.

SKŁADNIKI

CIASTO

• 250 g mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 żółtka
• 50 g roztopionego masła
• 50 ml wytrawnego białego wina
• 20 ml octu białego winnego
• szczypta cynamonu
• szczypta soli

KREM

• 250 g serka ricotta
• 250 ml śmietanki 30 %
• 100 g cukru pudru
• sok z 1 limonki
• 1 płaska łyżeczka herbaty matcha w proszku

DODATKI

• cukier puder
• 2 kostki gorzkiej czekolady
• garść posiekanych niesolonych pistacji

WYKONANIE

1. CIASTO - Z podanych składników wyrabiamy ciasto, zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce minimum 1 godzinę.
2. Ciasto możemy przechowywać w lodówce do 2 dni.
3. W dużym garnku lub frytkownicy rozgrzewamy olej do 180°C.
4. Ciasto wałkujemy, składamy kilkukrotnie i ponownie wałkujemy, aby wtłoczyć do ciasta, jak najwięcej powietrza.
5. Ostatecznie rozwałkowujemy ciasto na grubość około 1 - 2 mm i wycinamy kółka o średnicy odpowiedniej do foremek.
6. Następnie nawijamy kółka z ciasta na foremki rurki (foremki dobrze na początek natłuścić olejem), tak aby lekko na siebie zachodziły i sklejamy na łączeniu smarując białkiem.
7. Smażymy cannoli (razem z metalowymi rurkami), aż uzyskają złoty kolor.
8. Obsuszamy na papierowym ręczniku, wyciągamy metalowe rurki.
9. KREM - Opakowanie ze śmietanką wkładamy na 15 minut do zamrażarki.
10. W tym czasie herbatę matcha, cukier puder, sok z limony łączymy z ricottą, dokładanie mieszamy, aż uzyskamy jednolity zielony kolor.
11. Śmietankę ubijamy na sztywno, delikatnie łączymy z zieloną ricottą i odstawiamy na pół godziny do lodówki.
12. Gotowym kremem napełniamy rurki z ciasta (najlepiej tuż przed podaniem), dekorujemy pistacjami i startą czekoladą.
13. Oprószamy cukrem pudrem.

PORADY I WSKAZÓWKI - FAQ

• Do przygotowania cannoli potrzebne będą nam specjalne metalowe foremki - rurki.
• Do kremu z ricotty dodałam sproszkowaną herbatę matcha. Ponoć posiada ona niesamowite właściwości zdrowotne, a poza tym dzięki niej krem ma intrygująco zielony kolor.
• Dzięki herbacie matcha sprawił, że mam włoski deser w japońskim stylu, idealny na polski tłusty czwartek.

Zapisz

Zobacz również

Komentarze