Cannoli z kremem z ricotty z japońską herbatą matcha

Sycylijskie ciastko nadziane kremem z japońską herbatą - cannoli z kremem matcha. Kremem z ricotty z japońskiej herbaty matcha

Cannoli z kremem z ricotty z japońską herbatą matcha. Cannoli to sycylijski deser, rurki z ciasta smażone na głębokim tłuszczu, następnie wypełniane kremem z ricotty i posypane cukrem pudrem.

SKŁADNIKI

CIASTO

250 g mąki
2 łyżki cukru pudru
2 żółtka
50 g roztopionego masła
50 ml wytrawnego białego wina
20 ml octu białego winnego
szczypta cynamonu
szczypta soli

KREM

250 g serka ricotta
250 ml śmietanki 30 %
100 g cukru pudru
sok z 1 limonki
1 płaska łyżeczka herbaty matcha w proszku

DODATKI

cukier puder
2 kostki gorzkiej czekolady
garść posiekanych niesolonych pistacji

WYKONANIE

CIASTO - Z podanych składników wyrabiamy ciasto, zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce minimum 1 godzinę.
Ciasto możemy przechowywać w lodówce do 2 dni.
W dużym garnku lub frytkownicy rozgrzewamy olej do 180°C.
Ciasto wałkujemy, składamy kilkukrotnie i ponownie wałkujemy, aby wtłoczyć do ciasta, jak najwięcej powietrza.
Ostatecznie rozwałkowujemy ciasto na grubość około 1 - 2 mm i wycinamy kółka o średnicy odpowiedniej do foremek.
Następnie nawijamy kółka z ciasta na foremki rurki (foremki dobrze na początek natłuścić olejem), tak aby lekko na siebie zachodziły i sklejamy na łączeniu smarując białkiem.
Smażymy cannoli (razem z metalowymi rurkami), aż uzyskają złoty kolor.
Obsuszamy na papierowym ręczniku, wyciągamy metalowe rurki.
KREM - Opakowanie ze śmietanką wkładamy na 15 minut do zamrażarki.
W tym czasie herbatę matcha, cukier puder, sok z limony łączymy z ricottą, dokładanie mieszamy, aż uzyskamy jednolity zielony kolor.
Śmietankę ubijamy na sztywno, delikatnie łączymy z zieloną ricottą i odstawiamy na pół godziny do lodówki.
Gotowym kremem napełniamy rurki z ciasta (najlepiej tuż przed podaniem), dekorujemy pistacjami i startą czekoladą.
Oprószamy cukrem pudrem.

PORADY I WSKAZÓWKI

Do przygotowania cannoli potrzebne będą nam specjalne metalowe foremki - rurki.
Do kremu z ricotty dodałam sproszkowaną herbatę matcha. Ponoć posiada ona niesamowite właściwości zdrowotne, a poza tym dzięki niej krem ma intrygująco zielony kolor.
Dzięki herbacie matcha sprawił, że mam włoski deser w japońskim stylu, idealny na polski tłusty czwartek.

Zapisz